Μπορείτε να καταψύξετε τον μαϊντανό με μερικούς διαφορετικούς τρόπους, συμπεριλαμβανομένου του να τον τοποθετήσετε σε νερό, να τον τοποθετήσετε σε ελαιόλαδο ή να τον αφήσετε μόνο του. Τα αποτελέσματα θα είναι ελαφρώς διαφορετικά ανάλογα με τη μέθοδο που χρησιμοποιείτε, αλλά θα μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο άρωμα μαϊντανού στα πιάτα τους πιο κρύους μήνες του χρόνου. Η σωστή φροντίδα και προετοιμασία του μαϊντανού τόσο πριν όσο και μετά την κατάψυξη είναι σημαντική για ένα βότανο με φρέσκια γεύση και μεγάλη διάρκεια.
Πριν από την κατάψυξη, ο μαϊντανός πρέπει να καθαριστεί προσεκτικά και να στεγνώσει για να αφαιρέσει τυχόν βρωμιά ή υπολείμματα από τα φύλλα και τους μίσχους. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να καθορίσετε αν θέλετε να κρατήσετε ολόκληρο τον μαϊντανό ή να τον κόψετε σε μικρότερα κομμάτια. Αν θέλετε να βάλετε τον μαϊντανό σε υγρό πριν τον καταψύξετε, καλύτερα να τον ψιλοκόψετε χοντρικά πρώτα. Αφού το ψιλοκόψετε, μπορείτε να το τοποθετήσετε σε παγοθήκες και να γεμίσετε τους δίσκους είτε με νερό είτε με ελαιόλαδο πριν το βάλετε στην κατάψυξη. Μόλις παγώσουν οι κύβοι που χρησιμοποιήσατε για την κατάψυξη του μαϊντανού, μπορείτε να τους τοποθετήσετε σε αεροστεγείς πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία για να τα αποθηκεύσετε για τρεις έως έξι μήνες.
Εάν αποφασίσετε ότι θέλετε να κρατήσετε τον μαϊντανό σε ολόκληρα κομμάτια πριν καταψύξετε τον μαϊντανό, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε αεροστεγείς πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία αφού τα καθαρίσετε και τα στεγνώσετε. Αφαιρέστε τυχόν περίσσεια αέρα πιέζοντάς τον απαλά πριν κλείσετε τη σακούλα ή το δοχείο για να παγώσετε καλύτερα τον μαϊντανό. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί και για τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν τον προτιμάτε από ολόκληρο.
Μόλις παγώσει ο μαϊντανός σας, μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε για να προσθέσετε γεύση σε σάλτσες και σούπες κατά τους πιο κρύους μήνες του χρόνου. Οι γεύσεις θα είναι διαφορετικές ανάλογα με το αν χρησιμοποιήσατε νερό, ελαιόλαδο ή απλά το καταψύξατε μόνο του, επομένως είναι σημαντικό να το θυμάστε αυτό όταν φτιάχνετε ένα πιάτο. Ο κατεψυγμένος μαϊντανός δεν έχει την ίδια γεύση με τον φρέσκο μαϊντανό επειδή έχει καταψυχθεί, επομένως δεν λειτουργεί καλά ως γαρνιτούρα ή δεν τοποθετείται σε φρέσκα πιάτα που δεν έχουν ψηθεί. Όταν καταψύχετε τον μαϊντανό, χάνει μέρος της φρεσκάδας του, αλλά διατηρεί περισσότερες από τις φωτεινές γεύσεις του φρέσκου μαϊντανού από τον αποξηραμένο μαϊντανό.