Οι κρουμέτες είναι πεπλατυσμένα στρογγυλά ψωμιά που ψήνονται σε τηγάνι ή σε τηγάνι. Είναι στενά συνδεδεμένα με την αγγλική κοινωνία και κουλτούρα και μερικές φορές συγχέονται με τα αγγλικά muffins. Αν και το crumpet και το αγγλικό muffin μοιράζονται ορισμένα χαρακτηριστικά, τα δύο φαγητά είναι στην πραγματικότητα πολύ διαφορετικά. Επιπλέον, λόγω των πολιτιστικών ενώσεων με crumpets στην Αγγλία, πολλοί Βρετανοί δεν θα εκτιμήσουν τους ανθρώπους που συγκεντρώνουν τα δύο φαγητά μαζί.
Οι κλασικές κρούστες έχουν λείο στρογγυλό κάτω μέρος και πάνω γεμάτη μικρές τρύπες. Σερβίρονται φρέσκα από το ταψί ή φρυγανισμένα, και μπορούν να περαστούν με μαρμελάδα ή κρέμα με πήξη, αν και το βούτυρο είναι η παραδοσιακή επικάλυψη κρουμπέτας. Οι κρούστες δεν χωρίζονται ποτέ, σε αντίθεση με τα αγγλικά μάφιν, και έχουν μια ελαφρώς ήπια γεύση και σπογγώδη υφή που απορροφά το βούτυρο εξαιρετικά καλά. Η έννοια του φρυγανίσματος θρυμμάτων πάνω από μια φωτιά συνδέεται συχνά με συνοδευτικές βροχερές μέρες στη βρετανική μυθοπλασία.
Για άτομα που εξακολουθούν να είναι μπερδεμένα σχετικά με τις διαφορές μεταξύ των crumpets και των αγγλικών μάφιν, να θυμάστε ότι τα crumpets έχουν τρυπητή κορυφή, δεν είναι χωρισμένα και είναι πολύ λιγότερο «ψητά» από τα αγγλικά muffins. Πιστεύεται ότι το αγγλικό μάφιν μπορεί να εφευρέθηκε από κάποιον που προσπαθούσε να αντιγράψει το crumpet, γεγονός που εξηγεί τα κοινά σημεία μεταξύ των δύο. Οι συνταγές για αγγλικά muffins και crumpets είναι επίσης πολύ διαφορετικές, με crumpets να γίνονται από κουρκούτι και αγγλικά muffins από ζύμη. Επειδή οι κρούστες φτιάχνονται από κουρκούτι, πρέπει να μαγειρευτούν σε μεταλλικούς δακτυλίους που ονομάζονται κρίκους κρούμπετ διαφορετικά θα χάσουν το σχήμα τους.
Για να φτιάξετε κρούστες, συνδυάστε μια κουταλιά της σούπας μαγιά με μισό φλιτζάνι ζεστό νερό και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ανακατέψτε μαζί και αφήστε το να καθίσει μέχρι να αφρίσει, περίπου 10 λεπτά. Ζεσταίνουμε μιάμιση κούπα γάλα και τα προσθέτουμε στο μείγμα της μαγιάς, μαζί με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και δυόμισι φλιτζάνια αλεύρι. Ανακατεύουμε το κουρκούτι και το αφήνουμε να κάτσει, σκεπασμένο, σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα. Το κουρκούτι πρέπει να αρχίσει να φουσκώνει και μετά να πέφτει μόνο του.
Όταν το κουρκούτι είναι έτοιμο, λαδώνουμε ένα τηγάνι ή τηγάνι και τακτοποιούμε στο ταψί δαχτυλίδια crumpet. Φροντίστε να αφήσετε αρκετό χώρο για ελιγμούς και ζεστάνετε το τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία. Ρίξτε το κουρκούτι στα δαχτυλίδια και μαγειρέψτε τις κρούστες μέχρι να δέσει, κάτι που θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Μην βιάζεστε όταν μαγειρεύετε κρούστες, καθώς θέλετε να ψηθεί το πάνω μέρος και δεν θέλετε να καεί ο πάτος. Καθώς μαγειρεύονται, θα αρχίσουν να σχηματίζονται μικρές φυσαλίδες στην κορυφή. Αφαιρέστε τις κρούστες από το τηγάνι όταν έχει ψηθεί η κορυφή ή λίγο πριν αν σκοπεύετε να τις φρυγανίσετε. Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλη τη ζύμη και σερβίρετε με βούτυρο ή αφήστε τις κρούστες να κρυώσουν πριν τις αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο για κατανάλωση αργότερα.