Τα vegan τρόφιμα δεν μπορούν να περιέχουν κανένα είδος ζωικού προϊόντος. Τα πουλερικά, τα ψάρια και το κρέας είναι τα πιο προφανή είδη που πρέπει να εξαλειφθούν από αυτό το είδος διατροφής. Τα αυγά, το μέλι και τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν μπορούν να καταναλωθούν από τους vegan και δημιουργούν μεγαλύτερο πρόβλημα όταν βρίσκουν αποδεκτά επιδόρπια vegan.
Για να θεωρηθεί vegan οποιοδήποτε ψημένο προϊόν, δεν μπορεί να γίνει με αυγά, γάλα, κρέμα ή βούτυρο. Αποδεκτά υποκατάστατα αυγών είναι το μαλακό τόφου, η σάλτσα μήλου, η πολτοποιημένη μπανάνα ή το άμυλο καλαμποκιού. Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα σόγιας, γάλα ξηρών καρπών, γάλα ρυζιού ή ακόμα και νερό. Για το βουτυρόγαλα, ένα μείγμα γάλακτος σόγιας και ξιδιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο. Η vegan μαργαρίνη είναι διαθέσιμη σε ορισμένα σούπερ μάρκετ και καταστήματα υγιεινής διατροφής.
Η τοποθέτηση πολλών αντικαταστάσεων σε μια κανονική συνταγή μπορεί να είναι δύσκολη. Η χρήση μιας vegan συνταγής για αρτοσκευάσματα είναι η καλύτερη επιλογή για να φτιάξετε ικανοποιητικά vegan επιδόρπια. Μπορείτε να βρείτε συνταγές vegan για μπισκότα, κέικ, πίτες και μπράουνις.
Τα πατατάκια φρούτων και οι τσαγκάρηδες είναι από τα πιο εύκολα vegan επιδόρπια. Για γρήγορο και εύκολο τραγανό, απλώς ρίξτε πλιγούρι βρώμης που παρασκευάζεται με γάλα σόγιας ή νερό πάνω από τα φρούτα. Τα βατόμουρα, τα μήλα σε φέτες και τα ροδάκινα είναι εξαιρετικές επιλογές. Οι φρουτοσαλάτες σε συνδυασμό με vegan marshmallows και ξηρούς καρπούς είναι επίσης μια απλή επιλογή γλυκού.
Τα προϊόντα ξηρών καρπών, όπως το φυστικοβούτυρο, είναι σημαντικά για μια vegan δίαιτα λόγω της περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες, την οποία οι vegan μπορεί να δυσκολεύονται να φτάσουν αλλού. Τα επιδόρπια που περιέχουν ξηρούς καρπούς, όπως η σοκολατόπιτα με φυστικοβούτυρο ή αμυγδαλωτά φτιαγμένα με καρύδα και χουρμάδες, μπορεί να είναι υγιεινά αλλά και νόστιμα. Τα μπισκότα είναι ιδιαίτερα εύκολο να δουλέψουν με ξηρούς καρπούς, από μπισκότα φυστικοβούτυρου μέχρι μπισκότα με τσιπς σοκολάτας γεμάτα με πρόσθετα, όπως πεκάν και αμύγδαλα.
Για όσους προτιμούν τα προσυσκευασμένα επιδόρπια, το People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) έχει δημιουργήσει μια λίστα με βέγκαν μείγματα ψησίματος. Στη λίστα περιλαμβάνονται τα μείγματα ψησίματος Betty Crocker Bisquick, το μείγμα κέικ καφέ Aunt Jemima και το μείγμα μελοψωμάτων ολικής αλέσεως Hodgson Mill. Στη λίστα μπήκαν αρκετές γεύσεις Duncan Hines® Creamy Home-Style Frosting, καθώς και Pillsbury® Treat Toppers σε σοκολάτα ή βανίλια. Πολλές στιγμιαίες πουτίγκες Jello-O θεωρούνται επίσης vegan από την PETA. Τα vegan προϊόντα ψησίματος στη λίστα της PETA περιλαμβάνουν Crisco® Original Cooking Spray and All-Vegetable Shortening, Keebler® Ready Crust Graham Cracker Pie Crusts και Blue Bonnet® Light Margarine.
Δουλεύοντας δημιουργικά με υποκατάστατα γαλακτοκομικών, σχεδόν οποιοδήποτε παραδοσιακό επιδόρπιο μπορεί να γίνει ένα vegan πιάτο. Όταν αγοράζουν συσκευασμένα μείγματα, οι καταναλωτές πρέπει πάντα να ελέγχουν ξανά την ετικέτα για να βεβαιωθούν ότι το περιεχόμενο συμμορφώνεται με τα πρότυπα vegan. Πολλά προϊόντα που δεν επισημαίνονται ως vegan, εξακολουθούν να πληρούν τις κατάλληλες απαιτήσεις και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως νόστιμα vegan επιδόρπια.