Τα φιλέτα στήθους γαλοπούλας είναι κομμάτια γαλοπούλας που λαμβάνονται από το στήθος και δεν περιέχουν κόκαλα. Τα φιλέτα πωλούνται γενικά χωριστά σε σούπερ μάρκετ και αγορές, αλλά μπορούν επίσης να κοπούν απευθείας από μια ολόκληρη γαλοπούλα. Οι περισσότεροι σεφ θα επιλέξουν να αγοράσουν το στήθος ξεχωριστά εάν πρόκειται να συμπεριληφθούν ως μέρος ενός πιάτου, όπως γεμιστό στήθος γαλοπούλας, κρεμώδη γαλοπούλα αμυγδάλου ή φιλέτα στήθους γαλοπούλας με σάλτσα κρέμας πράσου. Αυτό εξοικονομεί χρόνο προετοιμασίας του σεφ, επειδή το φιλέτο δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί πρώτα από το πουλί.
Το φιλέτο είναι ένα κομμάτι κρέατος που δεν περιέχει κόκαλα. Σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσει να βρίσκουν κόκαλα στο κρέας και μπορεί να είναι εμπόδιο στη διαδικασία φαγητού εάν υπάρχουν πολλά κόκαλα προς αφαίρεση. Οι σεφ απάντησαν σε αυτό χρησιμοποιώντας φιλέτα κρέατος αντί για κομμένα κόκαλα. Το κρέας με κόκαλα ψήνεται γενικά με περισσότερη υγρασία από τα φιλέτα, αλλά πολλές διαφορετικές τεχνικές, όπως το ψήσιμο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διατηρηθεί η υγρασία στο κρέας. Αυτές οι τεχνικές είναι ιδιαίτερα σημαντικές με τα φιλέτα στήθους γαλοπούλας, τα οποία είναι επιρρεπή στο στέγνωμα.
Το στήθος της γαλοπούλας βρίσκεται στην κάτω πλευρά του πουλιού όταν είναι ζωντανό, αλλά γενικά εμφανίζεται με το πρόσωπο προς τα πάνω σε γαλοπούλες που αγοράζονται από το κατάστημα. Το ζώο έχει ένα οστό του στήθους που τρέχει στο κέντρο του στήθους του και στις δύο πλευρές αυτού του οστού βρίσκονται τα στήθη. Συνήθως δεν υπάρχουν κόκαλα στο στήθος, επομένως τα φιλέτα στήθους γαλοπούλας μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν από μια ολόκληρη γαλοπούλα. Οι περισσότεροι σεφ κόβουν την πλευρά του στήθους και βγάζουν το φιλέτο.
Οι αγορές και τα σούπερ μάρκετ συχνά διαθέτουν φιλέτα από στήθος γαλοπούλας προς πώληση ως μεμονωμένη κοπή κρέατος. Συνήθως αγοράζεται με τον ίδιο τρόπο που αγοράζονται τα φιλέτα κοτόπουλου, σε πλαστική συσκευασία που περιέχει τρία ή τέσσερα κομμάτια κρέατος. Το κρέας από τη συσκευασία μπορεί να μαγειρευτεί ως ολόκληρη μπριζόλα ή να κοπεί και να συμπεριληφθεί σε άλλο πιάτο, ανάλογα με τις απαιτήσεις του σεφ.
Πολλά διαφορετικά πιάτα μπορούν να γίνουν από φιλέτα στήθους γαλοπούλας. Το πιο απλό πιάτο είναι να τις μαγειρέψετε σαν ολόκληρες μπριζόλες και μετά να τις σερβίρετε μαζί με μια σάλτσα, όπως σάλτσα πράσου και κρέμας. Μπορείτε επίσης να γεμίσετε φιλέτα στήθους γαλοπούλας με μπέικον και σκόρδο και να τα ψήσετε στο φούρνο. Μερικοί σεφ φτιάχνουν άλλα πιάτα, όπως κεμπάπ και κρεμώδη γαλοπούλα αμυγδάλου από στήθος γαλοπούλας.