Τα φιλέτα στήθους γαλοπούλας είναι μακριές λωρίδες κρέατος που κόβονται και από τις δύο πλευρές ενός στήθους γαλοπούλας κατά μήκος του οστού που διατρέχει το κέντρο του στήθους. Τα φιλέτα προσαρμόζονται στο στήθος στην κάτω πλευρά της κοπής. Υπάρχει πολύ λίγο λίπος στα φιλέτα του στήθους γαλοπούλας και, εξαιτίας αυτού, μερικές φορές αποσπώνται από το μεγαλύτερο στήθος για να αποφευχθεί το υπερβολικό ψήσιμο ενώ τελειώνει το μεγαλύτερο στήθος. Το ψήσιμο με βότανα και μπαχαρικά είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους προετοιμασίας φιλέτου στήθους γαλοπούλας, με το έτοιμο κρέας να είναι πολύ τρυφερό αν δεν είναι υπερβολικά ψημένο. Γενικά κόβονται σε φέτες και σερβίρονται μαζί με ένα συνοδευτικό ή χρησιμοποιούνται σε σαλάτες.
Σε αντίθεση με τα φιλέτα στήθους κοτόπουλου, τα φιλέτα από στήθος γαλοπούλας είναι αρκετά μεγάλα, μερικές φορές τόσο μεγάλα όσο ένα στήθος κοτόπουλου. Αν και δεν τα αφαιρούν όλοι οι κρεοπώλες από το προκομμένο στήθος, μερικές φορές πωλούνται ως δικό τους κομμάτι πουλερικών. Ορισμένες εμπορικές μάρκες προσφέρουν τα ψαρονέφρια ήδη κομμένα και μερικές φορές καρυκευμένα ή μαριναρισμένα και έτοιμα για μαγείρεμα. Είναι εύκολο να αφαιρέσετε το φιλέτο από ένα ολόκληρο στήθος γαλοπούλας, γιατί μπορεί εύκολα να αναγνωριστεί από το λεπτό στρώμα λίπους που το χωρίζει από το υπόλοιπο κρέας. Ανάλογα με τον τρόπο αφαίρεσης του, το φιλέτο μπορεί να είναι πολύ πιο χοντρό στη μία πλευρά από την άλλη, κάτι που θα μπορούσε να απαιτήσει να κοπανιστεί σε ομοιόμορφο πάχος ή να πεταλούδασει πριν μαγειρευτεί με συγκεκριμένους τρόπους.
Μία από τις πιο εύκολες μεθόδους παρασκευής φιλέτου στήθους γαλοπούλας είναι να τα ψήσετε σε ζεστό φούρνο. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος παρέχει περισσότερο έλεγχο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από ορισμένες άλλες μεθόδους, μειώνοντας την πιθανότητα να παραβράσουν τα φιλέτα και να στεγνώσουν. Το κρέας μπορεί να μαριναριστεί πρώτα σε ένα απλό μείγμα από λάδι, ξύδι και καρυκεύματα ή μπορεί να τυλιχθεί σε αλουμινόχαρτο για να κρατήσει την υγρασία κοντά στο κρέας. Τα φιλέτα πρέπει να μαγειρεύονται μόνο έως ότου η θερμοκρασία στο εσωτερικό του κρέατος φτάσει τους 165° Fahrenheit (περίπου 74° Κελσίου), που είναι η θερμοκρασία που απαιτείται για να σκοτωθούν τυχόν επιβλαβή βακτήρια στο κρέας.
Υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι για να μαγειρέψετε φιλέτα από στήθος γαλοπούλας, όπως το τηγάνισμα, το ψήσιμο στη σχάρα και τη χρήση αργής κουζίνας. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ξηρά τρίψιμο, μαρινάδες και ενέσεις γεύσης. Το κρέας μπορεί να κοπεί κατά μήκος στο πλάι και να γεμιστεί με λαχανικά ή άλλα συστατικά που μπορούν να βοηθήσουν να διατηρηθεί το εσωτερικό υγρό. Ένας νέος τρόπος για να προετοιμάσετε τα φιλέτα είναι να τα τυλίξετε σε μπέικον και να τα καπνίσετε για ώρες μέχρι να ψηθεί το κρέας, δίνοντας μια μοναδική γεύση στη γαλοπούλα.