Τα κοινά έξοδα εστιατορίου περιλαμβάνουν την πληρωμή των μισθών των εργαζομένων, το κόστος των συστατικών, τα έξοδα συντήρησης και τα έξοδα διαφήμισης και μάρκετινγκ. Άλλα έξοδα εστιατορίου συχνά περιλαμβάνουν το κόστος της έναρξης λειτουργίας της επιχείρησης, όπως η διακόσμηση του κτιρίου του εστιατορίου, η πληρωμή τυχόν τελών που απαιτούνται για την ίδρυση της επιχείρησης και τα τέλη αδειοδότησης, εάν το εστιατόριο είναι franchise. Ένα εστιατόριο πρέπει επίσης να πληρώσει υποθήκη ή ενοίκιο για να μείνει στο κτίριό του και για έξοδα κοινής ωφέλειας.
Τα έξοδα εστιατορίου περιλαμβάνουν το κόστος εργασίας, συμπεριλαμβανομένων των μισθών των εργαζομένων καθώς και τυχόν ισχύοντες φόρους. Εάν ένα εστιατόριο προσφέρει οφέλη στους υπαλλήλους, αυτό είναι ένα άλλο κόστος που πρέπει να ληφθεί υπόψη. Το κόστος της εργασίας είναι συνήθως μια δαπάνη που το εστιατόριο μπορεί να κρατήσει υπό έλεγχο και να διαχειριστεί. Για παράδειγμα, εάν ένας ιδιοκτήτης εστιατορίου χρειάζεται να κρατήσει χαμηλά το κόστος, μπορεί να προγραμματίσει μόνο έναν διακομιστή ανά βάρδια αντί για δύο ή μπορεί να επιλέξει να μην προσφέρει οφέλη σε κάθε εργαζόμενο.
Το κόστος αγαθών όπως το φαγητό και το ποτό είναι ένα άλλο σημαντικό έξοδο εστιατορίου. Το εστιατόριο πρέπει να γνωρίζει πόσα ξοδεύει για υλικά, ώστε να μπορεί να τιμολογήσει σωστά τα εισιτήρια του και άλλα είδη μενού. Η διαχείριση του αποθέματος είναι το κλειδί για τη μείωση των εξόδων του εστιατορίου. Ένας εστιάτορας πρέπει να γνωρίζει πόσο να παραγγείλει, ώστε το εστιατόριο να μην ξεμείνει από προϊόντα κατά τη διάρκεια μιας βάρδιας και να διασφαλίσει ότι τα συστατικά θα χρησιμοποιηθούν έγκαιρα και δεν θα πάνε χαμένα.
Εκτός από το κόστος των ειδών διατροφής, ένα εστιατόριο πρέπει να λαμβάνει υπόψη και τα λειτουργικά έξοδα, όπως το κόστος των πιάτων και των σκευών, καθώς και τις κατσαρόλες και τα τηγάνια για χρήση στην κουζίνα. Τα προκαταβολικά έξοδα περιλαμβάνουν συνήθως το κόστος μιας σόμπας και του φούρνου, των ψυγείων και των καταψυκτών στην κουζίνα. Τα είδη γραφείου, όπως υπολογιστής, εκτυπωτής και τηλέφωνο, θα πρέπει επίσης να περιλαμβάνονται στα λειτουργικά έξοδα ενός εστιατορίου.
Το ενοίκιο, τα βοηθητικά προγράμματα και η ασφάλιση είναι άλλα κοινά έξοδα εστιατορίου και αναφέρονται ως έξοδα πληρότητας. Ενώ ορισμένα από αυτά τα έξοδα, όπως το ενοίκιο ή το στεγαστικό δάνειο, καθορίζονται από μήνα σε μήνα, άλλα, όπως ο λογαριασμός ηλεκτρικού ρεύματος ή φυσικού αερίου, μπορεί να κυμαίνονται ανάλογα με την εποχή και το χρόνο που το εστιατόριο είναι ανοιχτό. Τα περιστασιακά έξοδα, όπως το κόστος επισκευής και συντήρησης στο ακίνητο του εστιατορίου συνήθως εμπίπτουν επίσης στο κόστος χρήσης, όπως και οι φόροι ιδιοκτησίας, τα λύματα, η χρήση νερού και το κόστος απομάκρυνσης των απορριμμάτων.