Το kreplach είναι ένα μικρό γεμιστό ζυμαρικό που ονομάζεται επίσης ζυμαρικό. Σερβίρονται συχνά σε σούπα κοτόπουλου ή τηγανητά ως συνοδευτικό σε ένα κύριο πιάτο. Τα Kreplachs αποτελούν μέρος της παραδοσιακής κουζίνας των Ευρωπαίων Εβραίων, που ονομάζεται επίσης Ασκενάζι. Σύμφωνα με τους εβραϊκούς διαιτητικούς νόμους ή νόμους kosher, που απαγορεύουν την ανάμειξη γαλακτοκομικών με κρέας, ένα kreplach μπορεί να γεμιστεί με κιμά μοσχαρίσιο ή κοτόπουλο, τυρί ή πατάτες, ανάλογα με το τι άλλο σερβίρεται στο γεύμα.
Η ζύμη Kreplach παρασκευάζεται από αλεύρι, νερό και αυγά, τα οποία, σύμφωνα με τον νόμο kosher, δεν θεωρούνται ούτε κρέας ούτε γαλακτοκομικά και μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε άλλο φαγητό. Τυλίγεται πολύ λεπτό και μετά κόβεται σε τετράγωνα. Η γέμιση τοποθετείται στη μέση των τετραγώνων και στη συνέχεια η μία άκρη της φέρεται πάνω από τη γέμιση για να γίνει ένα σχήμα τριγώνου. Πολλοί ιστορικοί της εβραϊκής κουζίνας λένε ότι το σχήμα έχει πολλές συμβολικές σημασίες. Το ένα είναι ότι τα τρία σημεία στο τρίγωνο προορίζονται να αντιπροσωπεύουν τις τρεις βιβλικές φιγούρες από την Παλαιά Διαθήκη — τον Αβραάμ, τον Ισαάκ και τον Ιακώβ.
Άλλοι λένε ότι το σχήμα του τριγώνου είναι παρόμοιο με το τρίποντο καπέλο που φορούσε ο Χάμαν στη βιβλική ιστορία του Πουρίμ. Ο Αμάν προσπάθησε να σκοτώσει όλους τους Εβραίους στην αρχαία Περσία, αλλά τους έσωσε η βασίλισσα Εσθήρ. Το Purim γιορτάζεται σήμερα φτιάχνοντας επιδόρπιο kreplach και τηγανητά ζυμαρικά με γέμιση μαρμελάδας που ονομάζονται hamentashen και η κατανάλωση τους έχει σκοπό να συμβολίσει την ελευθερία από τις διώξεις.
Το κρέας κρέας ή τυρί σερβίρεται επίσης παραδοσιακά στο Purim καθώς και στον εβραϊκό εορτασμό του νέου έτους, γνωστό ως Rosh Hashanah. Την ημέρα του Γιομ Κιπούρ, μια ημέρα προσευχής και προβληματισμού για τις πράξεις κάποιου κατά τη διάρκεια του έτους, οι παρατηρητικοί Εβραίοι συχνά απέχουν από το φαγητό για μια μέρα. Το τελευταίο γεύμα που σερβίρεται πριν από τη νηστεία, ωστόσο, θεωρείται εορταστικό και το kreplach συνήθως σερβίρεται μαζί με άλλα παραδοσιακά εβραϊκά φαγητά όπως το challah, το πλεγμένο αυγόψωμο και η κοτόσουπα.
Η προέλευση του kreplach πιστεύεται ότι προήλθε από Ιταλούς Εβραίους του 14ου αιώνα που υιοθέτησαν μέρη της ιταλικής κουζίνας, όπως τα ραβιόλια. Άλλοι λένε ότι ήταν Εβραίοι της Ανατολικής Ευρώπης που προσάρμοσαν ρωσικά pelmeni, μικρά γεμιστά ζυμαρικά βρασμένα ή τηγανητά και συνήθως σερβιρισμένα με ξινή κρέμα. Οι σύγχρονοι μάγειρες που μπορεί να μην θέλουν να φτιάξουν ζύμη kreplach από το μηδέν χρησιμοποιούν συχνά περιτυλίγματα wonton, τα οποία έχουν την επιθυμητή λεπτή σύσταση και είναι συνήθως διαθέσιμα στα περισσότερα μεγάλα σούπερ μάρκετ.