Το Slivovitz είναι ένα από τα πολλά διαφορετικά ονόματα για ένα κονιάκ δαμάσκηνου δημοφιλές σε πολλές από τις χώρες της Κεντρικής και Ανατολικής Ευρώπης. Παρασκευάζεται με απόσταξη δαμάσκηνων και στη συνέχεια ζύμωση και παλαίωση των χυμών που προκύπτουν. Το εμπορικό slivovitz παρασκευάζεται από παραγωγούς ποτών στην Ανατολική και Κεντρική Ευρώπη καθώς και σε χώρες όπου έχουν εγκατασταθεί μεγάλοι πληθυσμοί από αυτές τις περιοχές, όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες. Γίνεται επίσης συχνά στο σπίτι.
Υπάρχουν πολλές αποδεκτές παραλλαγές του ονόματος slivovitz. Για παράδειγμα, στην Πολωνία το προϊόν είναι γνωστό ως sliwowica, ενώ στη Σερβία και την Κροατία ονομάζεται /šljìvovica. Καθώς οι σλαβικές γλώσσες που ομιλούνται στις περισσότερες χώρες όπου είναι πιο δημοφιλές έχουν πολλές ομοιότητες, ωστόσο, αυτές οι παραλλαγές χτίζονται από κοινές ρίζες: slíva, που σημαίνει δαμάσκηνο, και vice, που είναι ένα επίθημα που χρησιμοποιείται για να δείξει ότι ένα υγρό είναι ένα αποσταγμένο λικέρ.
Αν και κανείς δεν γνωρίζει πού ακριβώς κατασκευάστηκε το slivovitz, πιστεύεται ότι προέρχεται από τα Βαλκάνια, την Ουγγαρία ή την περιοχή που ήταν παλαιότερα γνωστή ως Τσεχοσλοβακία. Πολλές χώρες έχουν τις δικές τους παραδόσεις γύρω από την κατανάλωση slivovitz. Σε ορισμένα μέρη σερβίρεται παγωμένο, ενώ σε άλλα λαμβάνεται σε θερμοκρασία δωματίου. Θεωρείται από πολλούς ως ένα καλό χωνευτικό ή ένα ποτό μετά το γεύμα που βοηθά την πέψη.
Το πρώτο βήμα για την παρασκευή slivovitz είναι να πιέσετε τα δαμάσκηνα damson μαζί με τους πυρήνες τους. Στη συνέχεια, αυτός ο συμπιεσμένος χυμός αποστάζεται. Στη συνέχεια μπορεί να αναμιχθεί με άμυλα ή σάκχαρα. Αυτό το μείγμα στη συνέχεια ζυμώνεται και τελικά αφήνεται να παλαιώσει, μια διαδικασία που επιτρέπει την ανάπτυξη των γεύσεών του.
Γενικά, το χρώμα του slivovitz κυμαίνεται από διαυγές έως ανοιχτό καφέ. Το χρώμα του ποτού προέρχεται από το δοχείο στο οποίο παλαιώθηκε. Ένα καφέ χρώμα συνήθως υποδηλώνει ότι το λικέρ ήταν παλαιωμένο σε ξύλινο βαρέλι, ενώ ένα διαυγές χρώμα υποδηλώνει ότι ήταν τοποθετημένο σε γυαλί ή ατσάλι. Η επιλογή του δοχείου παλαίωσης από τον παραγωγό μπορεί επίσης να επηρεάσει τη γεύση του ποτού, με το ξύλο μερικές φορές να προσδίδει μια καπνιστή γεύση. Συνολικά, η γεύση του ποτού αντανακλά συνήθως την ποιότητά του και τα καλύτερα προϊόντα τείνουν να έχουν μια λεπτή γεύση αμυγδάλου, ενώ τα προϊόντα χαμηλής ποιότητας έχουν έντονη γεύση αλκοόλ.
Υπάρχουν πολλοί παραγωγοί slivovitz σε όλες τις ευρωπαϊκές χώρες στις οποίες είναι πιο δημοφιλές. Επιπλέον, κατασκευάζεται σε πολλές μη ευρωπαϊκές χώρες με μεγάλες κοινότητες της Ανατολικής και Κεντρικής Ευρώπης, όπως ο Καναδάς και οι Ηνωμένες Πολιτείες. Μερικοί λάτρεις φτιάχνουν ακόμη και το λικέρ στο σπίτι τους.