Ένα λαζάνια πατάτας είναι απλά ένα λαζάνια που αντικαθιστά τις στρώσεις φύλλου-ζυμαρικών με στρώσεις από φέτες πατάτας. Ένα παραδοσιακό λαζάνια αποτελείται από εναλλασσόμενα στρώματα κρέατος, κόκκινη σάλτσα, ζυμαρικά και λευκή σάλτσα. Το ράγκου και η μπεσαμέλ είναι κοινές σάλτσες. Η ακριβής φύση ενός λαζάνια διαφέρει από περιοχή σε περιοχή και συνταγή σε συνταγή, και το ίδιο ισχύει για τα λαζάνια με πατάτα. Οι παραλλαγές περιλαμβάνουν τη χρήση γλυκοπατάτας αντί για κανονικές, τη χρήση ψητών λαχανικών αντί για κρέας ή την παρασκευή λαζάνιας με σπανάκι και ρικότα χωρίς κόκκινη σάλτσα.
Το λαζάνια προέρχεται από την παλιά ελληνική λέξη για μια επίπεδη ζύμη ζυμαρικών μέσω μιας ρωμαϊκής λέξης για μια όρθια κατσαρόλα. Στις βόρειες κοινωνίες της πρώιμης σύγχρονης περιόδου, οι πατάτες έγιναν ολοένα και πιο διαδεδομένες καθώς ήταν εύκολο να καλλιεργηθούν και είχαν ποικίλες χρήσεις. Τα λαζάνια είναι παρόμοια με μια σειρά από πιάτα με βάση τις βόρειες πατάτες, όπως η πίτα του βοσκού, η cottage πίτα και η κατσαρόλα. Ήταν αναμφίβολα φθηνότερο και ευκολότερο για τους λάτρεις των λαζάνια, ίσως μετανάστες στην Αμερική από την Ιταλία, να καλλιεργήσουν και να χρησιμοποιήσουν πατάτες για να αντικαταστήσουν τα ζυμαρικά. Εναλλακτικά, τα λαζάνια πατάτας προέκυψαν ως πειραματισμός πάνω στο αρχικό θέμα.
Οι πατάτες και τα ζυμαρικά προσφέρουν τις ίδιες θρεπτικές αξίες και λειτουργούν ως προμηθευτές υδατανθράκων και ενέργειας. Είναι και τα δύο ευέλικτα και συμπληρώνουν μια σειρά από πιάτα. Τα ζυμαρικά και οι πατάτες είναι συχνά εναλλάξιμα σε ένα γεύμα.
Η βασική συνταγή για λαζάνια πατάτας απαιτεί πατάτες, ζαμπόν ή μοσχαρίσιο κρέας κομμένο/κιμά, μια κόκκινη σάλτσα όπως μαρινάρα και μια λευκή σάλτσα μπεσαμέλ. Επιπλέον, το γεύμα είναι καρυκευμένο με αλεσμένο μαύρο πιπέρι, λίγο αλάτι και διάφορα μυρωδικά και ολοκληρώνεται με τυρί. Το τυρί μπορεί να είναι οποιοδήποτε είδος από αγγλικό τσένταρ μέχρι παρμεζάνα. Τα λαχανικά όπως οι ντομάτες σε κύβους και το μπρόκολο είναι προαιρετικά.
Τα λαζάνια με βάση τις πατάτες, όπως και οι εκδοχές των ζυμαρικών, αποτελούνται από στρώσεις. Η πρώτη στρώση είναι μια κόκκινη σάλτσα και η επόμενη είναι το κρέας και μετά υπάρχει μια στρώση από πατάτες. Η όλη διαδικασία για το στρώσιμο ενός λαζάνια πατάτας συνεχίζεται μέχρι να φτάσει στην κορυφή του πιάτου. Συνήθως, θα υπάρχουν λιγότερες στρώσεις λαζάνια πατάτας από ζυμαρικά, καθώς τα ζυμαρικά είναι σημαντικά πιο λεπτά.
Υπάρχει ένας αριθμός παραλλαγών στο θέμα. Τα λαζάνια με σπανάκι και πατάτα ρικότα είναι σχεδόν ίδια με την έκδοση ζυμαρικών. Εναλλάσσει στρώσεις σπανάκι ανακατεμένο με ρικότα και στρώσεις πατάτας σε φέτες.
Τα λαζάνια πατάτας μπορούν να γίνουν και με γλυκοπατάτες αντί για τις συνηθισμένες αλμυρές. Τα λαζάνια γλυκοπατάτας συνδυάζονται υπέροχα με μανιτάρια, φασόλια ή με σπανάκι. Αυτό το λαζάνια ταιριάζει πολύ με μια κρεμώδη σάλτσα τυριού. Η γλυκοπατάτα μπορεί είτε να κοπεί σε φέτες όπως τα παραδοσιακά λαζάνια πατάτας είτε να αναμειχθεί με τα άλλα υλικά και να συνδυαστεί με φύλλα ζυμαρικών λαζάνια.