Τα καφενεία και τα εστιατόρια έχουν καταφέρει να δώσουν στα μάφιν τη φήμη ότι είναι ζαχαρούχα, παχυντικά με λίγη διατροφή. Η αλήθεια είναι ότι δεν υπάρχει τίποτα εγγενές στα ίδια τα μάφιν που θα πρέπει να τα χαρακτηρίζει ως απαγορευμένα σε άτομα που προσπαθούν να διατηρήσουν υγιεινό τρόπο ζωής. Αν γίνουν σωστά, τα μάφιν μπορούν να προσφέρουν μια καλή δόση φυτικών ινών και φρούτων. Τα μάφιν με πίτουρο βρώμης μπορούν να παρασκευαστούν με σάλτσα μήλου, αλεύρι ολικής αλέσεως και πίτουρο βρώμης που μειώνει τη χοληστερόλη, καθιστώντας τα αρκετά υγιεινά για οποιαδήποτε δίαιτα.
Μέχρι τώρα, είναι γνωστό ότι, όταν καταναλώνεται τακτικά, το πλιγούρι βρώμης μπορεί να συμβάλει στην επαναφορά των υψηλών αριθμών χοληστερόλης στη γη. Το πίτουρο βρώμης είναι ένας λιγότερο γνωστός θησαυρός. Το άλεσμα βρώμης σημαίνει γενικά ότι το πίτουρο, που είναι ο φλοιός, αφαιρείται και απορρίπτεται. Είναι κρίμα γιατί το πίτουρο, το οποίο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες β-γλυκάνη, προσφέρει μια σειρά από ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία.
Η χρήση σάλτσας μήλου για την παρασκευή βασικών μάφιν με πίτουρο βρώμης σημαίνει ότι ο μάγειρας μπορεί να μειώσει τη ζάχαρη καθώς και μέρος του λίπους χωρίς να χάσει τη γεύση. Η σάλτσα μήλου βοηθά επίσης στη διατήρηση μιας υγρής, σπογγώδους υφής. Τα αυγά παρέχουν πρωτεΐνη και όταν τα μάφιν παρασκευάζονται με αλεύρι ολικής αλέσεως καθώς και πίτουρο βρώμης, τα οφέλη των φυτικών ινών διπλασιάζονται.
Ο έξυπνος μάγειρας ξέρει ότι τα παιδιά θεωρούν ότι τα μάφιν είναι κάτι σαν πολύ φορητό κέικ και θα τα καταβροχθίσει με όρεξη. Κάνοντας μια διπλή παρτίδα ζύμη στην αρχή της εβδομάδας σημαίνει ότι ο μάγειρας μπορεί να προσφέρει ζεστά πρωινά μάφιν από το φούρνο σε καθημερινή βάση. Μερικές προσθήκες σε μάφινς με πίτουρο βρώμης που πραγματικά χτύπησαν το σημείο περιλαμβάνουν κράνμπερι, σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα, πολτοποιημένες μπανάνες και μήλα. Τα ροδάκινα και τα φρέσκα μούρα συμπληρώνουν επίσης τα μάφιν με πίτουρο βρώμης.
Τα καρύδια, τα πεκάν ή άλλοι ξηροί καρποί μπορούν να προστεθούν για λίγη τραγανή γεύση καθώς και για ενίσχυση της πρωτεΐνης. Η κανέλα και ακόμη και λίγο μοσχοκάρυδο προσθέτουν γεύση και μερικοί μάγειρες θέλουν να αντικαταστήσουν τη λευκή ζάχαρη με μέλι, μελάσα ή καστανή ζάχαρη. Τα muffins που φτιάχνονται με αυτά τα υγιεινά συστατικά δεν είναι μόνο ένα καλό πρωινό για να ξεκινήσετε τη μέρα σας, αλλά αποτελούν ένα χορταστικό, χορταστικό, μετά το σχολείο σνακ για τα παιδιά ή ένα μεσημεριανό τσιμπολόγημα στη δουλειά.
Αυτά τα μάφιν είναι γεμάτα υγιεινά καλούδια, αλλά είναι σημαντικό να μην τα ανακατεύετε υπερβολικά, διαφορετικά το κουρκούτι μπορεί να γίνει κολλώδες. Αντί να ανακατεύετε το κουρκούτι χρησιμοποιώντας ένα φορητό ή ηλεκτρικό μίξερ, είναι καλύτερο να ανακατεύετε απαλά με το χέρι, διπλώνοντας τα αυγά, το αλεύρι, το γλυκαντικό και άλλα συστατικά μαζί. Τα μάφιν με πίτουρο βρώμης παγώνουν καλά, οπότε κάνοντας μερικές παρτίδες εκ των προτέρων σημαίνει ότι θα είναι άμεσα διαθέσιμα.