Τα μάφιν βατόμουρου είναι νόστιμα αρτοσκευάσματα που είναι ιδανικά για μια μόνο μερίδα ενός γλυκού ψωμιού. Φτιαγμένο με τα συνηθισμένα συστατικά που είναι απαραίτητα για τα περισσότερα ψωμιά, το μάφιν με βατόμουρα θα χρησιμοποιήσει επίσης φρέσκα βατόμουρα για να βελτιώσει τη γεύση του μάφιν. Ενώ είναι δυνατό να αγοράσετε εμπορικά μείγματα για μάφιν που χρησιμοποιούν αποξηραμένα μούρα, αυτή η απλή ζύμη μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από το μηδέν με σχετική ευκολία.
Μια βασική συνταγή για μάφιν βατόμουρου ξεκινά με το συνδυασμό αλευριού για όλες τις χρήσεις με κρυσταλλική ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια, τα ξηρά συστατικά αναμειγνύονται με αυγά, γάλα και λίγο φυτικό λάδι για να γίνει η βασική ζύμη για τα μάφιν. Μόλις ετοιμαστεί το κουρκούτι, τα φρέσκα βατόμουρα διπλώνονται μέσα στο κουρκούτι. Είναι σημαντικό να επιθεωρείτε κάθε μύρτιλο για να βεβαιωθείτε ότι τα μούρα έχουν πλυθεί καλά και ότι δεν έχουν μελανιασμένες περιοχές που μπορεί να περιέχουν πικρές κηλίδες.
Αφού ολοκληρωθεί η ζύμη για μάφινς μύρτιλλων, η ζύμη αλείφεται με κουτάλια ή χύνεται στα μεμονωμένα διαμερίσματα ενός ταψιού για μάφιν. Ανάλογα με τον τύπο του ταψιού, οι θήκες μπορεί να είναι επενδεδυμένες με χάρτινα ποτήρια, γεγονός που καθιστά πολύ εύκολη την απελευθέρωση του ψημένου μάφιν. Ωστόσο, εάν τα κύπελλα ή οι επενδύσεις δεν χρησιμοποιούνται, είναι καλή ιδέα να λιπάνετε και να ανθίζετε κάθε μεμονωμένο διαμέρισμα πριν εισάγετε το κουρκούτι.
Ενώ πολλοί άνθρωποι προτιμούν αυτή την απλή συνταγή για μάφιν με βατόμουρα, κάποιοι προτιμούν να κάνουν μια ειδική επικάλυψη με ψίχουλα που προστίθεται στην κορυφή της ζύμης πριν το μαγείρεμα. Η επικάλυψη συνήθως αποτελείται από περισσότερη ζάχαρη και αλεύρι που ενισχύεται με λιωμένο βούτυρο και μικρή ποσότητα κανέλας. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα καπάκι για το μάφιν που είναι κάπως εύθρυπτο στην υφή και προσθέτει μια βουτυρώδη γεύση που διαπερνά το καπάκι και επίσης εισχωρεί στο κύριο σώμα του μάφιν.
Γενικά, τα μάφιν βατόμουρου που φτιάχνονται από την αρχή χρησιμοποιώντας φρέσκα βατόμουρα θεωρούνται ανώτερα από τα εμπορικά μείγματα μάφιν. Ωστόσο, όταν τα φρέσκα βατόμουρα δεν είναι διαθέσιμα, τα μείγματα που περιέχουν αποξηραμένα κομμάτια μύρτιλων λειτουργούν καλά. Μπορείτε να βελτιώσετε την εμφάνιση και τη γεύση του εμπορικού μείγματος προσθέτοντας την επικάλυψη με ψίχουλα στην κορυφή του μείγματος λίγο πριν το ψήσιμο. Αυτό βοηθά ακόμη και το εμπορικό μείγμα μάφιν να έχει την εμφάνιση και τουλάχιστον λίγη από τη γεύση των σπιτικών μάφιν μύρτιλου.