Τα μάφιν βουτυρογάλακτος είναι μάφιν που παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας βουτυρόγαλα στη θέση του κανονικού γάλακτος. Η προσθήκη βουτυρόγαλου στο μείγμα μάφιν αντί για γάλα δίνει στο κουρκούτι για μάφιν μια ελαφρώς πικάντικη γεύση που απολαμβάνουν πολλοί άνθρωποι. Αυτό συμβαίνει γιατί η γεύση του βουτυρόγαλα μοιάζει πολύ με την κρέμα γάλακτος. Η χρήση βουτυρόγαλου θα δώσει επίσης στο μάφιν μια πιο υφή σαν κέικ, την οποία κάποιοι προτιμούν από την κανονική υφή ενός μάφιν. Πολλοί αρτοποιοί προτιμούν τη γεύση των muffins με βουτυρόγαλα που φτιάχνονται από την αρχή και υπάρχουν διάφορα πρόσθετα που μπορούν να ενσωματωθούν σε μια συνταγή για μάφιν, όπως φρούτα και μπαχαρικά.
Μια δημοφιλής ποικιλία μάφιν βουτυρογάλακτος είναι ένα μάφιν με κανέλα-βουτυρόγαλα. Η κανέλα συνδυάζεται συχνά με ζάχαρη, οπότε η γλύκα την καθιστά μια καλή επιλογή για πρωινό ή ως κέρασμα. Με λίγα μόνο συστατικά όπως κανέλα, βουτυρόγαλα και αυγά, αυτά τα muffins είναι φθηνά και ψήνονται σε λιγότερο από μισή ώρα, γεγονός που τα καθιστά μια κοινή επιλογή για άτομα που τους αρέσει να ψήνουν αλλά έχουν λίγο χρόνο να το κάνουν. Ρίχνοντας ζεστό γλάσο πάνω από τα muffins με κανέλα-βουτυρόγαλα μπορεί να τους δώσει επιπλέον γεύση.
Η ευελιξία της συνταγής για μάφινς με βουτυρόγαλα την καθιστά καλή βάση για τη δημιουργία πολλών διαφορετικών τύπων μάφιν. Φρέσκα φρούτα, όπως μούρα και μήλα σε κύβους. κονσέρβες φρούτων? και ακόμη και οι ξηροί καρποί μπορούν εύκολα να προστεθούν σε μια τυπική συνταγή για muffins με βουτυρόγαλα. Σε πολλές περιπτώσεις, αυτά τα πρόσθετα μπορούν να ενσωματωθούν στο μείγμα με ελάχιστη έως καθόλου αλλαγή στην ίδια την αρχική συνταγή. Όταν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα φρούτα σε μια συνταγή για μάφιν, είναι συνήθως καλύτερο για τον αρτοποιό να ψήσει τα μούρα κατεψυγμένα. Αυτό θα κρατήσει τους χυμούς από το να αιμορραγούν στο μείγμα, προκαλώντας ένα χυλό μάφιν.
Για να φτιάξετε τυπικά μάφινς με βουτυρόγαλα, το αλεύρι, η ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, η μαγειρική σόδα και το αλάτι συνδυάζονται με ένα αυγό, το βουτυρόγαλα, το λάδι και τη βανίλια. Τα υγρά και τα ξηρά συστατικά αναμειγνύονται ξεχωριστά και στη συνέχεια διπλώνονται μαζί πριν μοιράζονται σε ένα ταψί για μάφιν. Τα muffins ψήνονται για περίπου 25 λεπτά, στη συνέχεια αφήνονται να κρυώσουν πριν τα αφαιρέσουμε από το τηγάνι.