Τα μάφιν με πίτουρο μπανάνας είναι σε ξεχωριστές μερίδες, ελαφρώς γλυκά γρήγορα ψωμιά με γεύση μπανάνας και πίτουρου. Η μπανάνα, αν και συχνά τρώγεται φρέσκια, πολτοποιείται ή τεμαχίζεται για χρήση σε αυτή τη λιχουδιά, προσφέροντας μια ποικιλία βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Το πίτουρο, το εξωτερικό στρώμα ενός κόκκου δημητριακών, αναμιγνύεται με άλλα ξηρά συστατικά, προσφέροντας τα δικά του οφέλη για την υγεία, όπως λιπαρά οξέα και φυτικές ίνες. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και άλλα τρόφιμα, ενώ τα μάφιν με πίτουρο μπανάνας συνήθως παρασκευάζονται με ανάμειξη ξηρών και υγρών συστατικών για να σχηματιστεί ένα κουρκούτι που ψήνεται σε ειδική φόρμα.
Η μπανάνα είναι ένα τροπικό φρούτο από το ομώνυμο δέντρο που παρέχει ποικιλία θρεπτικών συστατικών και βιταμινών. Έχει μια παχιά, μη βρώσιμη φλούδα που περιβάλλει τη σάρκα που μοιάζει με πουτίγκα που έχει πιο γλυκιά γεύση καθώς ωριμάζει ο καρπός. Μια ώριμη μπανάνα μπορεί να καταναλωθεί φρέσκια, κομμένη σε κομμάτια ή πολτοποιημένη για χρήση σε λιχουδιές όπως μάφιν με πίτουρο. Η βιταμίνη Β6 βρίσκεται στις υψηλότερες συγκεντρώσεις, ακολουθούμενη από το C, και προσφέρει μικρές ποσότητες φυτικών ινών και μαγγανίου. Το πλούσιο σε κάλιο φρούτο λειτουργεί καλά και ως δυναμωτικό σνακ.
Το σιτάρι αλέθεται για να διαχωριστεί το πίτουρο από το φύτρο και μπορεί να ληφθεί από βρώμη, ρύζι και σιτάρι, μεταξύ μιας ποικιλίας άλλων δημητριακών. Το πίτουρο χρησιμοποιείται συνήθως επιπλέον ή αντί άλλων δημητριακών σε μια συνταγή για μάφιν. Συχνά αναμιγνύεται με αλεύρι ολικής αλέσεως για μια υγιεινή, χορταστική και πλούσια σε φυτικές ίνες απόλαυση. Το πίτουρο προσφέρει μια σειρά από απαραίτητα λιπαρά οξέα και φυτικές ίνες υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Οι συγκεκριμένες βιταμίνες και τα μικροθρεπτικά συστατικά που παρέχει εξαρτώνται από τον τύπο του δημητριακού προέλευσης που χρησιμοποιείται.
Τα μάφιν με πίτουρο μπανάνας έχουν πολλά άλλα βασικά συστατικά, όπως αλεύρι ή σιτηρά, και διογκωτικούς παράγοντες, καθώς και λάδι ή βούτυρο και αυγό. Συνήθως χρησιμοποιούνται επίσης καστανή ζάχαρη, μέλι ή άλλα φυσικά γλυκαντικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα μήλου ή επιπλέον πουρέ μπανάνας για να κόψετε ή να αφαιρέσετε το βούτυρο ή το λάδι, ενώ ξηροί καρποί και φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα μπορούν να προστεθούν για επιπλέον γεύση και υφή.
Συνήθως, τα muffins με πίτουρο μπανάνας φτιάχνονται κοσκινίζοντας τα ξηρά συστατικά μαζί και σχηματίζοντας κρέμα το βούτυρο και τη ζάχαρη. Οι μαλακές, υπερώριμες μπανάνες αναμειγνύονται στο υγρό μείγμα, μαζί με τυχόν εκχυλίσματα ή καρυκεύματα όπως βανίλια ή κανέλα. Στη συνέχεια, το κουρκούτι αδειάζουμε σε μια φόρμα για μάφινς και ψήνουμε μεταξύ 20 και 35 λεπτών.