Το plantain είναι στενός συγγενής της μπανάνας, αλλά είναι συνήθως πιο αμυλούχος και όχι τόσο γλυκός, επομένως πρέπει επίσης να μαγειρευτεί συνήθως πριν καταναλωθεί. Τα πλατάνια μπορούν είτε να μαγειρευτούν με τις φλούδες ανοιχτές είτε κλειστές. Τα ψητά πλατάνια μπορούν επίσης να καρυκευτούν και να τεμαχιστούν πριν ψηθούν. Συνήθως ψήνονται σε πολύ ζεστό φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
Τα Plantain είναι μέλη της οικογένειας των μπανανών και συχνά μοιάζουν πολύ με τις μπανάνες. Είναι λίγο μακρύτερες όμως και έχουν πιο χοντρές φλούδες. Αυτά τα φρούτα μπορεί να έχουν πράσινη ή κίτρινη φλούδα πριν ωριμάσουν και πολύ σκούρα καφέ φλούδια αφού ωριμάσουν.
Δεδομένου ότι τα πλατάνια είναι συνήθως περισσότερο αμυλώδη παρά γλυκά, σχεδόν πάντα μαγειρεύονται πριν καταναλωθούν. Τα πλατάνια μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν τα πλατάνια για τηγάνισμα, αλλά τα πουρέ και τα ψητά πλατάνια είναι επίσης πολύ δημοφιλή.
Τα ψητά πλατάνια μπορούν μερικές φορές να μαγειρευτούν με τις φλούδες. Ωστόσο, οι περισσότεροι συνιστούν να αφαιρέσετε τη φλούδα από αυτό το φρούτο πριν το μαγειρέψετε. Το ξεφλούδισμα των πλατάνια αφήνει συχνά λεκέδες στα χέρια και τα δάχτυλα, επομένως μπορούν να φορεθούν γάντια από καουτσούκ ή πλαστικά για να αποφευχθεί αυτό.
Το ξεφλούδισμα ενός plantain είναι συνήθως πιο δύσκολο από το ξεφλούδισμα μιας μπανάνας. Οι άκρες των φρούτων πρέπει πρώτα να αφαιρεθούν χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Μια σχισμή μπορεί στη συνέχεια να μειώσει το μήκος του καρπού. Αφού γίνει αυτή η σχισμή, η φλούδα μπορεί συνήθως να αφαιρεθεί εύκολα από τη σάρκα.
Όταν φτιάχνουν ψητά πλατάνια, οι περισσότεροι προτιμούν να κόβουν τη σάρκα σε φέτες ή κομμάτια. Εάν δεν μαγειρευτεί αμέσως, η σάρκα αυτού του φρούτου μπορεί να αποχρωματιστεί, όπως ακριβώς και η σάρκα μιας μπανάνας. Για να αποφευχθεί ο αποχρωματισμός στα ψητά πλατάνια, η σάρκα μπορεί να καλυφθεί με κρύο απλό νερό ή κρύο αλμυρό νερό. Λίγος χυμός λεμονιού μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη του αποχρωματισμού.
Οι περισσότεροι προτιμούν επίσης να καρυκεύουν τα ψητά πλατάνια τους. Μπορείτε να πασπαλίσετε τη σάρκα με αλάτι και πιπέρι για απλά καρυκεύματα. Το πιπέρι Χιλής ή το πιπέρι καγιέν μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για πικάντικα ψητά πλατάνια. Το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καλύψει και τη σάρκα.
Μόλις καρυκευτεί η σάρκα του plantain και καλυφθεί με λάδι, συνήθως απλώνεται σε ένα ταψί και σύρεται σε ζεστό φούρνο. Οι περισσότεροι ειδικοί στη μαγειρική συνιστούν να φτιάχνετε ψητά πλατάνια σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους περίπου 400° ή 450° F (περίπου 205° ή 232° C). Τα πλατάνια γυρίζονται επίσης συνήθως περίπου στα μισά του χρόνου μαγειρέματος, που συνήθως διαρκεί περίπου 30 λεπτά. Όταν το εξωτερικό μέρος της σάρκας ροδίσει και τα κομμάτια είναι μαλακά, μπορείτε να τα βγάλετε από το φούρνο και να τα σερβίρετε.