Τα ραβιόλια κολοκύθας Butternut είναι μια παραλλαγή του κλασικού ιταλικού πιάτου με ραβιόλια, με γέμιση κρέμας, πολτοποιημένο κολοκυθάκι βουτύρου και διάφορα βότανα και μπαχαρικά. Αν και οι περισσότερες συνταγές για ραβιόλια που χρησιμοποιούν κολοκυθάκι βουτύρου ως γέμιση δεν περιέχουν κρέας, ορισμένες συνταγές μπορεί να χρησιμοποιούν κιμά, χοιρινό ή κοτόπουλο σε συνδυασμό με την πολτοποιημένη κολοκύθα. Μερικές φορές ένα πιάτο με ραβιόλι με κολοκύθα βουτύρου χρησιμοποιεί μια σάλτσα από λιωμένο τυρί, κρέμα γάλακτος και πολτοποιημένη κολοκύθα βουτύρου, καθώς και βότανα όπως φασκόμηλο και θυμάρι. Η κολοκύθα είναι ένα άλλο κολοκυθάκι που μπορεί να είναι ένα αποδεκτό υποκατάστατο για το κολοκυθάκι, καθώς και τα δύο έχουν παρόμοια γεύση και υφή.
Τα βασικά ραβιόλια είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο που χρησιμοποιεί ζυμαρικά με ραβιόλια γεμιστά με τυρί, βοδινό κρέας και άλλα επιθυμητά συστατικά και ολοκληρώνεται με μια κρεμώδη, πλούσια σάλτσα. Στα ραβιόλια βουτυρόκουκου, η γέμιση συνήθως αποτελείται από μαγειρεμένο και πολτοποιημένο κολοκυθάκι βουτύρου, καθώς και τυρί ρικότα και βαριά σαντιγί. Αλάτι και πιπέρι προστίθενται επίσης στη γέμιση και βότανα όπως ο βασιλικός, η ρίγανη και το θυμάρι είναι σημαντικές προσθήκες που βοηθούν στην ενίσχυση της συνολικής γεύσης. Συχνά, άλλα τυριά όπως το τσένταρ ή η μοτσαρέλα αναμιγνύονται συχνά στη γέμιση, μαζί με την παχιά ρικότα, για να δημιουργήσουν ένα πιο πλούσιο ραβιόλι.
Δεν είναι ασυνήθιστο για ένα ραβιόλι κολοκύθας butternut να είναι χωρίς κρέας. Ωστόσο, κιμάς κοτόπουλου, βοδινό κρέας, γαλοπούλα και χοιρινό είναι όλα δημοφιλείς προσθήκες που ταιριάζουν καλά με αυτή τη συνταγή για ραβιόλια. Το κρέας αναμειγνύεται στη γέμιση και γεμίζεται στο κέντρο κάθε ραβιόλι, μαζί με τα άλλα επιθυμητά μυρωδικά και μπαχαρικά. Η κλασική συνταγή για ραβιόλια συνήθως αποτελείται από μια σάλτσα με βάση την ντομάτα που ολοκληρώνει το πιάτο και μερικές φορές χρησιμοποιείται για ραβιόλια που περιέχουν κολοκυθάκια βουτύρου. Τις περισσότερες φορές, η πιο δημοφιλής σάλτσα που χρησιμοποιείται για τα ραβιόλια με κολοκύθα βουτύρου είναι με βάση την κρέμα, που περιέχει λιωμένο τυρί, παχύρρευστη κρέμα και φρεσκοτριμμένο φασκόμηλο.
Αντί να τοποθετείτε το κρέας στο κέντρο των ραβιόλι, μερικές φορές το κρέας περιέχεται στη σάλτσα και περιχύνεται πάνω από τα ζυμαρικά ενώ ολόκληρο το πιάτο ψήνεται στο φούρνο. Συχνά, οι συνταγές απαιτούν ψίχα ψωμιού για την κορυφή των ραβιόλι, δημιουργώντας μια τραγανή κρούστα στο εξωτερικό των ζυμαρικών. Αλεσμένοι ξηροί καρποί όπως αμύγδαλα ή πεκάν μπορούν επίσης να τοποθετηθούν στο πιάτο με ραβιόλι και θα γίνουν τραγανοί κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Εάν η κολοκύθα βουτύρου δεν είναι διαθέσιμη σε ορισμένες περιοχές, ορισμένοι μάγειρες μπορούν να χρησιμοποιήσουν πολτοποιημένη κολοκύθα καθώς είναι παρόμοια σε γεύση και υφή.