Τα scones γιαουρτιού είναι μικρά σνακ με βάση το ψωμί που περιλαμβάνουν το γιαούρτι ως το κύριο υγρό συστατικό. Τα κουκούτσια παρουσιάζονται συχνά σε ψημένες σφήνες και απολαμβάνονται συνήθως ως τρόφιμο για πρωινό ή ως απογευματινό σνακ, συχνά με τσάι. Όπως τα περισσότερα ψωμιά, τα ψωμάκια απαιτούν γάλα, κρέμα γάλακτος ή κάποιο άλλο πυκνωτικό «υγρό» συστατικό για να αναμειχθούν με το αλεύρι και άλλα ξηρά συστατικά. Το γιαούρτι αναπληρώνει αυτόν τον ρόλο στις πετσέτες γιαουρτιού, δίνοντας μια πιο κρεμώδη, συχνά πιο υγρή συνοχή στο τελικό προϊόν.
Όλα τα scones είναι γρήγορα ψωμιά, που σημαίνει ότι δεν απαιτούν μαγιά ή χρόνο φουσκώματος. Οι αρτοποιοί μπορούν απλά να ανακατέψουν τα υγρά και τα ξηρά συστατικά, να σχηματίσουν τη ζύμη στο επιθυμητό σχήμα και να μαγειρέψουν αμέσως. Τα περισσότερα σκουπίδια γιαουρτιού παρασκευάζονται με λίγο περισσότερο από αλεύρι, αυγά, ζάχαρη και γιαούρτι.
Στις περισσότερες προετοιμασίες, η ζύμη για τα κουλουράκια γιαουρτιού συγκεντρώνεται σε πολλές στρογγυλές μπάλες που οι μάγειρες πρέπει να τις ζυμώσουν ώστε να γίνουν λεία, στη συνέχεια να ισιώσουν ελαφρά και να τις χωρίσουν σε τέσσερις φέτες. Δεν υπάρχει σταθερό μέγεθος σκόνης. Μερικά είναι λίγο περισσότερα από μερικές μπουκιές, ενώ άλλα είναι σημαντικά μεγαλύτερα. Σχεδόν όλα έχουν σχήμα σφήνας, είτε έχουν κοπεί είτε όχι από ένα κοινό σύνολο.
Το απλό είναι το πιο συνηθισμένο άρωμα που χρησιμοποιείται κατά το ψήσιμο με γιαούρτι, αν και οι αρωματικές ποικιλίες είναι δημοφιλείς στα scones. Η προσθήκη γιαουρτιού βανίλιας μπορεί να προσδώσει πρόσθετη γλυκύτητα, για παράδειγμα. Οι γεύσεις με βάση τα φρούτα λειτουργούν επίσης καλά σε κουλουράκια με γεύση φρούτων, ιδιαίτερα εκείνα που περιέχουν αληθινά ή αποξηραμένα κομμάτια φρούτων.
Το γιαούρτι δεν είναι μια παραδοσιακή προσθήκη στα scones, αλλά είναι από αυτά που αυξάνεται σε δημοτικότητα. Το αρχικό ψωμί, το οποίο πιστεύεται ότι δημιουργήθηκε από αρτοποιούς στο σημερινό Ηνωμένο Βασίλειο, ήταν ένα σκληρό, ξερό ψωμί που συνήθως περιείχε βρώμη. Οι σύγχρονες συνταγές για scone συνήθως προσπαθούν να αναδημιουργήσουν αυτή την ξηρή, εύθρυπτη υφή. Η προσθήκη γιαουρτιού προσθέτει λίγη υγρασία και πιο κρεμώδη υφή.
Δεν υπάρχει σωστός ή λάθος τρόπος για να παρασκευάσετε τα scones γιαουρτιού και οι ποικιλίες είναι τεράστιες. Το μόνο που διακρίνει τα scones γιαουρτιού είναι η παρουσία γιαουρτιού στα συστατικά. Τα κουκούτσια γιαουρτιού συχνά περιλαμβάνουν βρώμη, φρούτα, ξηρούς καρπούς ή μπαχαρικά, όπως ακριβώς κάνουν και τα κανονικά scones.
Τα προϊόντα γιαουρτιού βραβεύονται για πολλά διαφορετικά οφέλη για την υγεία, καθώς και για την απαλή και κρεμώδη σύστασή τους. Τα περισσότερα περιέχουν υψηλά επίπεδα ασβεστίου και άλλα απαραίτητα μέταλλα και βιταμίνες, καθώς και φιλοξενούν ζωντανές και ενεργές καλλιέργειες, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην υγεία του πεπτικού συστήματος. Το μαγείρεμα του γιαουρτιού συχνά σκοτώνει ή βλάπτει τους ζωντανούς και ενεργούς πολιτισμούς, αλλά τα περισσότερα άλλα οφέλη παραμένουν. Η κατανάλωση γιαουρτιού και άλλων τροφών με βάση το γιαούρτι δεν είναι συνήθως τόσο ωφέλιμη όσο η απλή κατανάλωση γιαουρτιού &mdahs; αλλά είναι συχνά πιο υγιεινό από το να τρώτε συγκρίσιμα τρόφιμα που παρασκευάζονται με πολύ βούτυρο ή κρέμα.