Το κάρυ κοτόπουλου Crock-Pot είναι πιάτο κοτόπουλου μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα με σάλτσα κάρυ. Οποιαδήποτε σάλτσα κάρυ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσετε ένα κάρυ κοτόπουλου Crock-Pot, συμπεριλαμβανομένου του korma, του κάρυ καρύδας και του κοτόπουλου Τζαμάικας. Τα βασικά στοιχεία του πιάτου είναι ότι είναι ένα κάρυ, με κοτόπουλο, που έχει μαγειρευτεί σε κατσαρόλα ή άλλης μάρκας slow cooker. Παρόλο που το Crock-Pot είναι μια αναγνωρίσιμη μάρκα slow cooker, τα ίδια αποτελέσματα μπορούν συνήθως να επιτευχθούν με οποιαδήποτε άλλη μάρκα slow cooker.
Χρησιμοποιώντας τον πιο βασικό δυνατό ορισμό, ένα κάρυ κοτόπουλου Crock-Pot είναι κάθε πιάτο με κάρυ που περιλαμβάνει κοτόπουλο μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα. Οι αργόμαγειρες είναι ηλεκτρονικές συσκευές που μαγειρεύουν τα πιάτα σε χαμηλή φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τις περισσότερες φορές, ένα κάρυ κοτόπουλου Crock-Pot χρειάζεται περίπου πέντε ώρες για να ψηθεί πριν είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Οι σεφ μπορούν να ρυθμίσουν το slow cooker να μαγειρεύει σε υψηλότερη θερμοκρασία για μικρότερο χρονικό διάστημα, αλλά το αργό μαγείρεμα επιτρέπει να εμποτιστεί περισσότερη γεύση στο κρέας.
Οι περισσότεροι σεφ θα ροδίσουν το κοτόπουλο πριν το προσθέσουν σε ένα κάρυ κοτόπουλου Crock-Pot. Το κρέας έχει πόρους παντού, όπως και το δέρμα, και το λίπος μέσα του μπορεί να χαθεί μέσω αυτών των πόρων. Το να ροδίσει το κρέας με ρηχό τηγάνισμα πριν το μαγείρεμα σε σάλτσα μπορεί να διατηρήσει το λίπος στο κρέας και επομένως να το κάνει πιο ζουμερό όταν ετοιμαστεί. Οι αργές κουζίνες είναι ειδικά σχεδιασμένες για να διατηρούν όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία στο πιάτο, επομένως οι περισσότεροι σεφ είναι πρόθυμοι να λάβουν αυτήν την πρόσθετη προφύλαξη για να αποτρέψουν το στέγνωμα του κοτόπουλου.
Η συγκεκριμένη σάλτσα που χρησιμοποιείται για ένα κάρυ κοτόπουλου Crock-Pot μπορεί να διαφέρει πολύ. Κυριολεκτικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε είδος σάλτσας κάρυ, οπότε η απόφαση λαμβάνεται συνήθως με βάση τις προτιμήσεις του σεφ ή των καλεσμένων. Για παράδειγμα, μερικοί άνθρωποι προτιμούν κάρυ με βάση από γάλα καρύδας, και αυτά μπορούν να παρασκευαστούν συνδυάζοντας γάλα καρύδας με πάστα και καρυκεύματα. Οι περισσότεροι σεφ θα περιλαμβάνουν συστατικά όπως πιπεριές, κρεμμύδια και σκόρδο και μπορούν να προσθέσουν πιπεριές τσίλι για να προσαρμόσουν την πικάντικη γεύση του πιάτου. Αυτά τα συστατικά συχνά αναμιγνύονται για να σχηματίσουν μια σάλτσα πριν προστεθούν στο κάρυ κοτόπουλου Crock-Pot.
Διαφορετικοί τύποι κάρυ μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας ένα Crock-Pot, επομένως δεν υπάρχει καθορισμένη γεύση για ένα κάρυ κοτόπουλου Crock-Pot. Οι σεφ θα πρέπει να επιλέξουν ένα είδος κάρυ που ταιριάζει στο γούστο των καλεσμένων τους και να προσαρμόσουν ανάλογα τυχόν συστατικά. Τις περισσότερες φορές, ο ζωμός κοτόπουλου προστίθεται σε ένα κάρυ κοτόπουλου Crock-Pot λίγο πριν το μαγείρεμα. Το αργό μαγείρεμα μειώνει σημαντικά τη σάλτσα, έτσι οι γεύσεις ακόμη και ενός υδαρούς μείγματος θα συμπυκνωθούν και θα ενταθούν με την πάροδο του χρόνου.