Το Agua fresca είναι ένα ποτό της Λατινικής Αμερικής που παρασκευάζεται με νερό, μικρή ποσότητα γλυκαντικού και φρούτα, δημητριακά ή λουλούδια. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ δροσερό, δροσιστικό ποτό που συνδυάζεται καλά με μια μεγάλη ποικιλία φαγητών και είναι απολαυστικό από μόνο του. Το Agua fresca συνδέεται με τη μεξικάνικη κουζίνα ειδικότερα, και πολλά μεξικάνικα εστιατόρια κρατούν αρκετές δεξαμενές με φρέσκα Agua δίπλα στον πάγκο, επιτρέποντας στους επισκέπτες να γεμίσουν τα ποτήρια τους όσο χρειάζεται. Είναι επίσης πολύ εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι.
Στα ισπανικά, “agua fresca” σημαίνει “γλυκό νερό”. Πολλοί άνθρωποι περιγράφουν τη γεύση του agua fresca ως εξαιρετικά φρέσκια, ειδικά όταν φτιάχνεται με εποχιακά διαθέσιμα φρούτα. Μπορείτε επίσης να δείτε τη φρέσκα του Agua με την ένδειξη «φρουτόνερο», σε μια αναφορά σε ένα από τα πιο κοινά συστατικά σε αυτό το δημοφιλές ρόφημα. Για άτομα που δεν θέλουν να το ετοιμάσουν στο σπίτι, ορισμένοι παντοπωλεία της Λατινικής Αμερικής πωλούν μείγματα και σκόνες Agua fresca που πρέπει απλώς να αναμειχθούν με νερό και να παγώσουν για να σερβίρουν.
Μερικά κοινά συστατικά στη φρέσκα του agua περιλαμβάνουν: λάιμ, λεμόνι, πεπόνι, καρπούζι, μάνγκο, γκουάβα, άνθη ιβίσκου, μέντα και δημητριακά όπως το ρύζι, αν και αυτά τα συστατικά δεν χρησιμοποιούνται μαζί. Εκτός από το ότι βρίσκεται σε εστιατόρια, το Agua fresca πωλείται επίσης ως σνακ του δρόμου σε πολλά μέρη της Λατινικής Αμερικής και τα εστιατόρια έχουν συνήθως μια σειρά από γεύσεις για να διαλέξουν, από γλυκά και έντονα horchata, φτιαγμένα με ρύζι και κανέλα, έως δροσιστικά και τραγανό καρπούζι agua fresca.
Αυτά τα ροφήματα παρασκευάζονται με τον πουρέ των συστατικών με νερό και στη συνέχεια την ανάμειξη σε περισσότερο νερό και αφήνοντας το μείγμα να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα για να αναπτύξει τη γεύση. Η χρήση μικρής ποσότητας ζάχαρης είναι προαιρετική και μπορεί να προσθέσει ένα βάθος γεύσης στο ποτό με κάποιους αρέσει. Λίγο χυμό λάιμ ή λεμόνι διατηρεί τη γεύση του agua fresca τραγανή και φρέσκια και προσθέτει μια πικρή γεύση στη συνολική γεύση. Όταν σερβίρεται, το Agua fresca συνήθως χύνεται πάνω από πάγο.
Όταν φτιάχνετε agua fresca, θέλετε περίπου ένα φλιτζάνι φρέσκα φρούτα σε κάθε δύο φλιτζάνια νερό, αν και μπορείτε να προσαρμόσετε αυτή την αναλογία για να ταιριάζει με το γούστο σας. Μπορείτε να προσθέσετε έως και ένα τέταρτο του φλιτζανιού ζάχαρη στο μείγμα, μαζί με μερικές κουταλιές της σούπας λάιμ ή χυμό λεμονιού. Αυτά τα απλά ποτά είναι εύκολο να αυτοσχεδιαστούν και να αλλάξουν ανάλογα με το προσωπικό γούστο, γι’ αυτό μη διστάσετε να πειραματιστείτε με μια μεγάλη ποικιλία συστατικών και γαρνιτούρων.