Το αλεύρι βρώμης είναι ένα αλεύρι που παρασκευάζεται από αλεσμένη βρώμη. Αυτό το αλεύρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια μεγάλη ποικιλία συνταγών, αν και χρειάζεται προσοχή, καθώς δεν συμπεριφέρεται όπως το αλεύρι σίτου, καθώς δεν περιέχει γλουτένη. Ως αποτέλεσμα, εάν το αλεύρι βρώμης χρησιμοποιείται μόνο του, τα αρτοσκευάσματα δεν θα φουσκώσουν ούτε θα συγκρατηθούν. Το αλεύρι βρώμης πρέπει να αναμειγνύεται με άλλα αλεύρια στο ψήσιμο, είτε δοκιμάζετε ψήσιμο χωρίς γλουτένη είτε απλά θέλετε να εμπλουτίσετε τις συμβατικές συνταγές. Οι περισσότερες αγορές μεταφέρουν αλεύρι βρώμης και μπορεί να παρασκευαστεί και στο σπίτι εάν έχετε έναν καλό μύλο μπαχαρικών ή επεξεργαστή τροφίμων.
Η βρώμη είναι ένας κόκκος δημητριακών που καλλιεργείται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Τα αρχαιολογικά στοιχεία δείχνουν ότι οι άνθρωποι τρώνε βρώμη σε διάφορες συνταγές εδώ και πολύ καιρό, αλλά ότι η βρώμη ήταν ιδιαίτερα δημοφιλής σε χυλό, που φτιάχνεται με το μαγείρεμα της βρώμης για μεγάλο χρονικό διάστημα για να μαλακώσει. Με την πάροδο του χρόνου, αναπτύχθηκαν άλλες χρήσεις για τη βρώμη. ένα από τα πιο γνωστά είναι το πλιγούρι βρώμης, μια σύγχρονη μορφή προϊστορικών χυλών που καταναλώνεται ευρέως σε πολλές περιοχές του κόσμου. Η βρώμη είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και μια ποικιλία από χρήσιμα διαιτητικά μέταλλα, γεγονός που την καθιστά εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή.
Για να φτιάξετε αλεύρι βρώμης, η βρώμη αλέθεται λεπτή για να δημιουργηθεί σκόνη, με τον ίδιο τρόπο που μεταποιούνται άλλοι κόκκοι σε αλεύρι. Συνήθως, χρησιμοποιείται ολόκληρη βρώμη, έτσι το αλεύρι που προκύπτει διατηρεί τη θρεπτική αξία της βρώμης. Το αλεύρι βρώμης μπορεί να προστεθεί σε μια ποικιλία συνταγών, αντικαθιστώντας μέρος του αλευριού που απαιτεί η συνταγή, και προσθέτει μια πλούσια, ξηρή γεύση και μια πυκνή υφή στα αρτοσκευάσματα. Σε κάποιους αρέσει να το χρησιμοποιούν σε ψωμιά και μπορεί επίσης να προστεθεί σε ψημένα γλυκά και μάφινς για πιο λαστιχωτή υφή.
Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν αλεύρι βρώμης στο ψήσιμο χωρίς γλουτένη. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το αλεύρι βρώμης επεξεργάζεται συχνά σε εγκαταστάσεις που χειρίζονται σπόρους που περιέχουν γλουτένη, όπως το σιτάρι. Ως αποτέλεσμα, μπορεί να μολυνθεί με γλουτένη και τα άτομα που είναι εξαιρετικά ευαίσθητα στη γλουτένη μπορεί να αισθανθούν δυσφορία εάν καταναλώσουν προϊόντα που παρασκευάζονται με το μολυσμένο αλεύρι βρώμης. Είναι καλή ιδέα να αγοράσετε αλεύρι βρώμης που φέρει την ένδειξη ως χωρίς γλουτένη, εάν αυτό είναι ανησυχητικό.
Η βρώμη μπορεί να ταγγίσει και ως αποτέλεσμα συνήθως μαγειρεύεται πριν από την επεξεργασία για να είναι πιο σταθερή στο ράφι. Στην περίπτωση του αλευριού βρώμης, καλό είναι να χρησιμοποιείτε αλεύρι όσο το δυνατόν πιο φρέσκο. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος ή μπορείτε να το καταψύξετε για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του. Το κατεψυγμένο αλεύρι βρώμης είναι πολύ εύκολο στη χρήση και θα είναι λιγότερο πιθανό να χαλάσει εάν χρησιμοποιείτε μόνο μια μικρή ποσότητα αλεύρου βρώμης κάθε φορά.