Το κρασί από μήλο είναι, πολύ απλά, κρασί από μήλα. Για πολλούς ανθρώπους, ειδικά τους Δυτικούς, ο όρος «κρασί» είναι συγκεκριμένος για το αλκοολούχο ποτό που προέρχεται από τη ζύμωση πράσινων ή μωβ σταφυλιών, μερικές φορές συνδυασμό και των δύο. Τα σταφύλια, ωστόσο, δεν είναι το μόνο φρούτο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κρασιού. Εκτός από μήλα, μερικές φορές φτιάχνεται κρασί και με σαμπούκους. Μπορεί να γίνει και από ρύζι, που συνηθίζεται στην Ανατολή.
Το κρασί που παρασκευάζεται από μήλα αποκαλείται μερικές φορές “apfelwein” ή απλά “μηλίτης”. Ακριβώς όπως τα κρασιά που παράγονται από σταφύλια είναι απλώς χυμοί σταφυλιού που έχουν υποστεί ζύμωση, έτσι και το κρασί από μήλο είναι απλώς ζυμωμένος χυμός μήλου ή μηλίτης μήλου που έχει υποστεί ζύμωση. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, προστίθεται μαγιά και μερικές φορές ζάχαρη στο κρασί μήλου. Το κρασί μπορεί να πάρει οπουδήποτε από έναν μήνα έως αρκετούς μήνες για να ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης.
Μόλις η διαδικασία ζύμωσης τελειώσει ή πλησιάσει στο τέλος – ένα χρονικό πλαίσιο που εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη θερμοκρασία – το κρασί τυλίσσεται. Αυτό σημαίνει ότι το κρασί διαχωρίζεται από το ίζημα του. Ο ακριβής χρόνος για το ράφι του κρασιού εξαρτάται από τις προτιμήσεις και τις προθέσεις των οινοπαραγωγών. Θα πάρουν αυτήν την απόφαση με βάση τη γεύση του κρασιού, η οποία τους βοηθά να αποφασίσουν την καλύτερη ώρα για το ράφι.
Αφού λιώσει το κρασί, διατηρείται σε δροσερό μέρος και αφήνεται να καθίσει. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει έως και ένα μήνα, αλλά είναι ζωτικής σημασίας για να βεβαιωθείτε ότι η διαδικασία ζύμωσης έχει ολοκληρωθεί. Σε αυτό το σημείο, το κρασί από μήλο είναι έτοιμο για εμφιάλωση. Σε αυτό το σημείο, το κρασί μήλου έχει ένα χρυσοκίτρινο χρώμα, αρκετά φωτεινό σε τόνο.
Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ του κρασιού μήλου κυμαίνεται αρκετά, από 10 έως 18 τοις εκατό. Το ποσοστό αυτό ποικίλλει ανάλογα με τη μαγιά που χρησιμοποιείται κατά τη διαδικασία ζύμωσης του κρασιού. Αυτό είναι παρόμοιο με την περιεκτικότητα σε αλκοόλ του κρασιού που παρασκευάζεται από σταφύλια. Το ενισχυμένο κρασί από σταφύλια έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ.
Το κρασί από μήλο σερβίρεται καλύτερα παγωμένο. Μπορείτε να απολαύσετε τις ποικιλίες ταρτιέρας με ορεκτικά ψαριών και πουλερικών. Πολλές ποικιλίες κρασιού μήλου είναι αρκετά γλυκές και χρησιμεύουν ως επιδόρπιο. Μερικές φορές τα κρασιά από μήλα που αναμειγνύονται με κρασιά από μούρα χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο του ροζέ, το οποίο έχει μια μικρή επιστροφή σε δημοτικότητα στους απαιτητικούς κύκλους κρασιού μετά από πολλά χρόνια αποφυγής.