Το Aquavit, που μερικές φορές γράφεται Akvavit ή Akevitt, ανάλογα με το έθνος προέλευσης, είναι ένα σκανδιναβικό ποτό. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ των εξαιρετικά ισχυρών αποσταγμένων οινοπνευματωδών ποτών μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 42-45%, και το ρόφημα συνήθως σερβίρεται με ορεκτικά ή ως μέρος ενός βαρύ γιορτινό γεύμα. Όπως πολλά τοπικά ποτά, το Aquavit έχει πιστούς θαυμαστές στις χώρες που το παρασκευάζουν, αλλά άλλοι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο μερικές φορές δεν βρίσκουν τη γεύση που τους αρέσει. Η κύρια γεύση είναι, φυσικά, το έντονο αποσταγμένο οινόπνευμα, αλλά για άτομα που δεν είναι λάτρεις των σπόρων του κύμινο που αναμειγνύονται παραδοσιακά, το φινίρισμα μπορεί να είναι δυσάρεστο.
Η παλαιότερη καταγεγραμμένη αναφορά στο Aquavit ήταν στη Νορβηγία το 1531. Το όνομα προέρχεται από το λατινικό aqua, που σημαίνει νερό και vitae, ή ζωή. Πολλά εθνικά ποτά είναι γνωστά με κάποια παραλλαγή αυτού του τίτλου, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε κάποια σύγχυση. Το ποτό παρασκευάζεται από πουρέ πατάτας ή δημητριακών, ζυμωμένο παραδοσιακά με σπόρους κύμινο. Το Aquavit που παρασκευάζεται με μάραθο, άνηθο, γλυκάνισο ή κόλιανδρο είναι επίσης διαθέσιμο, αλλά συνήθως περιλαμβάνονται σπόροι κύμινο για μια νότα της κλασικής γεύσης.
Ανάλογα με το έθνος προέλευσης, το Aquavit πωλείται ακατέργαστο και μη παλαιωμένο ή πωλείται σε παλαιωμένη μορφή. Η Νορβηγία φαίνεται να προτιμά ιδιαίτερα το παλαιωμένο Aquavit και τα σοδειά ηλικίας άνω των 12 ετών είναι διαθέσιμα προς πώληση σε αυτό το έθνος. Το χρώμα ποικίλλει από διαυγές, υποδηλώνοντας ότι το αλκοόλ είναι φρέσκο ή παλαιώθηκε σε παλιά δρύινα βαρέλια, έως σκούρο καφέ, υποδηλώνοντας μια μακρά παλαίωση σε νεαρή βελανιδιά. Η παλαίωση σε δρυς σίγουρα αλλάζει τη γεύση του Aquavit, καθιστώντας τη γεύση του ελαφρώς λιγότερο ωμή και έντονη.
Παραδοσιακά, το Aquavit σερβίρεται κρύο. Οι πότες μπορούν να πάρουν σφηνάκια αποσταγμένου αλκοόλ ή μπορούν να απολαύσουν ένα μεγαλύτερο ποτήρι. Σερβίρεται συχνά με ορεκτικά, ιδιαίτερα ψάρια, και μερικοί Σκανδιναβοί αστειεύονται ότι το Aquavit βοηθά το ψάρι να κολυμπήσει μέχρι το στομάχι. Σερβίρεται επίσης με βαριά γεύματα, με την πεποίθηση ότι το πύρινο ποτό θα βοηθήσει στην πέψη.
Συνήθως σερβίρεται σκέτο, το Aquavit μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε ανάμεικτα ποτά. Μια ποικιλία μίξερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί με το Aquavit, συμπεριλαμβανομένων γρεναδίνης, λεμονιού, bitters, χυμού και αναψυκτικών. Το Aquavit λέγεται επίσης ότι συμπληρώνει τη γεύση της υψηλής ποιότητας μπύρας και τα ποτά μερικές φορές αναμειγνύονται ή πίνονται παράλληλα. Οι καθαρολόγοι πιστεύουν ότι η γεύση του Aquavit θα κρυφτεί από τη βαρύτερη μπύρα, ενώ άλλοι καταναλωτές δεν ανησυχούν τόσο για αυτό ή το βλέπουν ως όφελος.