Μερικά από τα διαφορετικά υποκατάστατα κύμινου περιλαμβάνουν σπόρους κύμινος, σκόνη τσίλι, garam masala, σκόνη κάρυ ή ένα μείγμα από σπόρους κύμινο και γλυκάνισου. Ορισμένες αντικαταστάσεις, όπως το κύμινο, είναι καλύτερες από άλλες. Κάποιος που μαγειρεύει θα πρέπει να προσπαθήσει να ταιριάξει το στυλ του πιάτου με το υποκατάστατο μπαχαρικών για καλύτερα αποτελέσματα.
Το κύμινο είναι ένα μπαχαρικό που παραδοσιακά χρησιμοποιείται σε τσίλι καθώς και σε πιάτα της Αφρικής, της Λατινικής Αμερικής και της Ινδίας. Αυτό το μπαχαρικό έχει μια ξεχωριστή γεύση που είναι καρυδιού, πιπεράτη και μοιάζει με εσπεριδοειδή ταυτόχρονα. Δεν έχει μόνο πικάντικη γεύση αλλά περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά που παρέχουν οφέλη για την υγεία.
Αυτό το μπαχαρικό μπορεί να βρεθεί ως ολόκληρους σπόρους ή αλεσμένο σε σκόνη. Ο σπόρος μοιάζει με σπόρους κύμινο, επειδή είναι κιτρινοκαφέ και επιμήκης. Το κύμινο κατάγεται από την Αίγυπτο αλλά καλλιεργείται στη Μεσόγειο, την Κίνα, την Ινδία και τη Μέση Ανατολή.
Πολλοί άνθρωποι θεωρούν ότι το κύμινο είναι η καλύτερη επιλογή από όλα τα υποκατάστατα κύμινου. Το κύμινο και το κύμινο προέρχονται και τα δύο από την ίδια οικογένεια φυτών. Αυτά τα δύο μπαχαρικά έχουν επομένως κάποιες παρόμοιες ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένης της γεύσης. Το κύμινο είναι πιο δυνατό μπαχαρικό από το κύμινο. Κατά την αντικατάσταση με κύμινο, πρέπει να μειώσετε την ποσότητα κατά το ήμισυ.
Οι σπόροι μαύρου κύμινου διαφέρουν από το κοινό μπαχαρικό κύμινου, αν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατα του κύμινου. Αυτοί οι σπόροι είναι μικρότεροι και πιο γλυκοί. Η γεύση του μαύρου κύμινου είναι πιο λουλουδάτη και πιπεράτη. Η γεύση είναι επίσης πολύ λιγότερο πικρή. Το μαύρο κύμινο μπορείτε να το βρείτε στα περισσότερα ινδικά καταστήματα τροφίμων.
Ένα μείγμα από σπόρους κύμινου και γλυκάνισου είναι ένα άλλο από τα πιθανά υποκατάστατα κύμινου. Οι σπόροι γλυκάνισου έχουν μια ξεχωριστή γεύση παρόμοια με το εστραγκόν, το μάραθο και τη γλυκόριζα. Επομένως, δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν μεμονωμένα στη θέση του κύμινου. Το μείγμα με το κύμινο αλλοιώνει τη γεύση ώστε να μοιάζει περισσότερο με το κύμινο.
Μια άλλη πιθανή υποκατάσταση είναι η φρυγανισμένη σκόνη τσίλι, αν και αυτό το μπαχαρικό είναι λιγότερο παρόμοιο από όλα τα πιθανά υποκατάστατα κύμινου. Η σκόνη τσίλι παρέχει το μπαχαρικό που είναι μέρος του κύμινου, αλλά δεν έχει τις γεύσεις εσπεριδοειδών και ξηρών καρπών. Εάν προστεθεί πολύ τσίλι σε σκόνη, τότε το πιάτο μπορεί να γίνει πολύ πικάντικο, αλλάζοντας τις επιθυμητές γεύσεις.
Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί Garam masala ή σκόνη κάρυ, επειδή το κύμινο είναι ένα κοινό συστατικό σε κάθε ένα από αυτά τα μείγματα μπαχαρικών. Οι μάγειρες πρέπει να γνωρίζουν ότι το garam masala περιέχει πολλά άλλα μπαχαρικά εκτός από το κύμινο. Δεν περιέχουν όλες οι σκόνη κάρυ τα ίδια μπαχαρικά, επομένως η λίστα των συστατικών θα πρέπει να διαβαστεί πριν χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του κύμινου. Το Garam masala και η σκόνη κάρυ πρέπει να χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατα κύμινου μόνο ως έσχατη λύση.