Το Arroz a la Cubana περιγράφει ένα παραδοσιακό ισπανικό πιάτο με ρύζι, γνωστό και ως ρύζι κουβανικού στιλ ή arroz Cubano. Τα βασικά συστατικά περιλαμβάνουν ρύζι, κιμά ή φασόλια, σάλτσα ντομάτας και τηγανητά αυγά, αλλά μερικές φορές προστίθενται και άλλα είδη. Παρά το όνομά του, δεν υπάρχουν πραγματικές αποδείξεις ότι αυτό το πιάτο προήλθε από την Κούβα, αν και είναι βασικό σε πολλά κουβανικά νοικοκυριά. Το Arroz a la Cubana είναι δημοφιλές στην Ισπανία, το Περού και τις Φιλιππίνες και μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους, συνήθως από συνταγές που έχουν περάσει από το γενεαλογικό δέντρο.
Ορισμένες τυπικές ισπανικές συνταγές για το arroz a la Cubana εξαλείφουν την πρωτεΐνη και περιλαμβάνουν απλό λευκό ρύζι, σάλτσα ντομάτας και τα αυγά. Το ρύζι μαγειρεύεται στον ατμό ή βράζεται και η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Το Sofrito είναι μια σάλτσα ντομάτας ισπανικού τύπου που παρασκευάζεται με σκόρδο, κρεμμύδια και πράσινες πιπεριές, όλα ψιλοκομμένα και μαγειρεμένα με τις ντομάτες σε ισπανικό ελαιόλαδο.
Κατά την επιμετάλλωση του arroz a la Cubana χωρίς κρέας, το ρύζι στρώνεται στο πιάτο και γίνεται μια εσοχή στη μέση. Το σοφρίτο ή η σάλτσα ντομάτας μπαίνει στο ανοιχτό κέντρο και περιχύνεται από την πλευρά του ρυζιού. Το τηγανητό αυγό προετοιμάζεται εύκολα, που σημαίνει ότι ψήνεται από τη μία πλευρά, στη συνέχεια αναποδογυρίζεται και μαγειρεύεται ελαφρά από την άλλη, τόσο όσο να καλύψει τον κρόκο. Το αυγό κάθεται πάνω από το μείγμα ρυζιού και σάλτσας ντομάτας.
Οι φιλιππινέζικες συνταγές για το arroz a la Cubana προσθέτουν μοσχαρίσιο κιμά στο πιάτο και το σερβίρετε με μαγειρεμένες μπανάνες Saba. Η μπανάνα σάμπα είναι κοινή στις Φιλιππίνες και συνήθως τηγανίζεται με τη φλούδα, στη συνέχεια ξεφλουδίζεται, κόβεται σε φέτες και τοποθετείται στο πλάι του πιάτου. Σε αυτήν την έκδοση του arroz Cubano, τα τηγανητά αυγά είναι ηλιόλουστη πλευρά προς τα πάνω και ο λαμπερός κίτρινος κρόκος παραμένει ακάλυπτος.
Δεδομένου ότι πρόκειται για ένα παραδοσιακό πιάτο, τα συστατικά του arroz a la Cubana μπορεί να διαφέρουν, ανάλογα με το ποιος μαγειρεύει και πού μένει. Ορισμένα πιάτα με ρύζι σε κουβανέζικο στιλ περιλαμβάνουν πρόσθετα, όπως τηγανητά κομμάτια πατάτας, πιπεριές, σταφίδες και γλυκό αρακά. Αυτές οι προσθήκες συνήθως σοτάρονται με τον κιμά και απλώνονται στη μία πλευρά του ρυζιού. Οι μπανάνες πηγαίνουν από την άλλη πλευρά, και τα αυγά εξακολουθούν να είναι από πάνω.
Λίγοι Κουβανοί θα διεκδικήσουν πιάτα με ρύζι κουβανικού στυλ μαγειρεμένα με κιμά και σάλτσα ντομάτας. Το γνήσιο κουβανέζικο ρύζι ονομάζεται στην πραγματικότητα Moros y Christianos, που μεταφράζεται σε Μαυριτανούς και Χριστιανούς, γνωστό και ως μαύρα φασόλια και ρύζι. Τα συστατικά αυτού του παραδοσιακού κουβανικού γεύματος περιλαμβάνουν λευκό ρύζι και μαύρα φασόλια, τα οποία παρασκευάζονται με σκόρδο, κρεμμύδια, ζαμπόν, χοιρινό αλάτι και μια ποικιλία από βότανα και μπαχαρικά. Αυτή η έκδοση εξαλείφει τον κιμά, τη σάλτσα ντομάτας και το αυγό και τα φασόλια περιχύνονται ή αναμιγνύονται με το ρύζι.