Το Ashure, ή ashura, είναι ένα τουρκικό επιδόρπιο που παρασκευάζεται με ζαχαρούχα αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και δημητριακά ή όσπρια. Μερικές φορές ονομάζεται πουτίγκα του Νώε επειδή φτιάχνεται πιο συχνά την Ημέρα της Ασούρα ή γύρω από αυτήν, η οποία τιμά πολλά σημαντικά γεγονότα στο Ισλάμ, συμπεριλαμβανομένης της ημέρας που ο Προφήτης Νώε έφτασε για πρώτη φορά στη στεριά μετά τον κατακλυσμό. Αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει και για άλλες θρησκευτικές γιορτές που τηρούνται στην Τουρκία.
Τα αποξηραμένα φρούτα που χρησιμοποιούνται στην στάχτη περιλαμβάνουν συνήθως βερίκοκα, σταφίδες και σύκα. Κανονικά, ο κόκκος πουτίγκας που χρησιμοποιείται για την στάχτη είναι το σιτάρι, αλλά μπορούν να αντικατασταθούν άλλοι αγαπημένοι κόκκοι. Τα είδη φασολιών που χρησιμοποιούνται σε αυτό το πιάτο είναι συνήθως ανοιχτόχρωμα, όπως τα λευκά φασόλια ή τα φασόλια garbanzo.
Η προετοιμασία της στάχτης ξεκινά με το μούλιασμα των κόκκων και των οσπρίων που θα χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή της πουτίγκας, συνήθως όλη τη νύχτα. Αφού μουλιάσουν, τα βράζουν μέχρι να μαλακώσουν αρκετά για να αφαιρεθούν. Οι σταφίδες μουλιάζονται, στη συνέχεια προστίθενται στο βραστό μείγμα και μετά προστίθενται οι ξηροί καρποί. Τέλος, τα σύκα και τα βερίκοκα προστίθενται στο μείγμα πριν αρωματιστεί με κανέλα, γλυκαθεί με ζάχαρη και σερβιριστεί. Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια απαλή, γλυκιά πουτίγκα με τραγανούς ξηρούς καρπούς και κομμάτια μαλακών αποξηραμένων φρούτων.
Στην ισλαμική παράδοση, η Ημέρα της Ασούρα είναι η 10η ημέρα του Μουχαράμ, που είναι ο πρώτος μήνας στο ισλαμικό ημερολόγιο. Η Ασούρα είναι επίσης γνωστή ως Ημέρα της Πουτίγκας του Νώε. Στο Ισλάμ, ο Νώε είναι μερικές φορές γνωστός ως ο Προφήτης Νουχ. Αν και δεν απαιτείται νηστεία αυτή την ημέρα, πολλοί Ισλαμιστές συμμετέχοντες που τηρούν τις διακοπές επιλέγουν να νηστέψουν για να εξιλεωθούν για τις αμαρτίες του προηγούμενου έτους.
Η Ημέρα της Ασούρε σηματοδοτεί πολλά σημαντικά γεγονότα στο Ισλάμ, αλλά τηρείται κυρίως προς τιμήν του Νώε ή ως ημέρα θλίψης και πένθους για το θάνατο του μαρτυρικού εγγονού του προφήτη Μωάμεθ. Αν και η Ημέρα της Ασούρα πέφτει τη 10η ημέρα του μήνα Μουχαρέμ, η Ασούρα γίνεται συχνά κατά τη διάρκεια του μήνα Μουχαρέμ. Όπως το Ραμαζάνι, έτσι και το Μουχαρέμ είναι ιερός μήνας στο Ισλάμ.
Το Ισλάμ είναι μια μονοθεϊστική θρησκεία που λατρεύει τον Αλλάχ ως Θεό και θεωρεί τον Προφήτη Μωάμεθ ως τον κύριο αγγελιοφόρο του Αλλάχ. Είναι η δεύτερη πιο δημοφιλής θρησκεία στον κόσμο, με την υψηλότερη συγκέντρωση στη Μέση Ανατολή, καθώς και σε μέρη της Αφρικής και της Ασίας. Οι ασκούμενοι του Ισλάμ ονομάζονται Μουσουλμάνοι. Το ιερό βιβλίο του Ισλάμ είναι το Κοράνι, το οποίο θεωρείται από τους Μουσουλμάνους ως ο καθαρός λόγος του Αλλάχ.