Το μπέικον σε κονσέρβα είναι ένα είδος παρασκευασμένου κρέατος που ήταν δημοφιλές σε διαφορετικές χρονικές περιόδους σε διάφορες χώρες και περιοχές του κόσμου. Γενικά, το κονσερβοποιημένο μπέικον είναι ένα παράδειγμα χρήσης παραδοσιακής κονσερβοποίησης ή συντήρησης με περιορισμό του οξυγόνου, που ήταν αγαπημένο για την αποθήκευση όλων των ειδών τροφίμων, ειδικά σε περιοχές της Βόρειας Αμερικής και σε άλλα μέρη όπου τα εύκρατα κλίματα απαιτούν κατάλληλη εποχική τροφή. διατήρηση. Το μπέικον σε κονσέρβα περιλαμβάνει το μαγείρεμα του μπέικον και στη συνέχεια το σφράγισμα του για μεγαλύτερη αποθήκευση.
Η διαδικασία κονσερβοποίησης μπέικον γίνεται συχνά με τη μέθοδο του μαγειρέματος υπό πίεση. Εφαρμόζεται πίεση για να δημιουργηθούν τεχνητά υψηλές θερμοκρασίες για να σκοτωθούν τα βακτήρια. Στη συνέχεια, το κρέας σφραγίζεται σε βάζο ή κονσέρβα.
Ορισμένοι κατασκευαστές τροφίμων έχουν αρχίσει να παράγουν κονσερβοποιημένο μπέικον ως δημοφιλές κονσερβοποιημένο φαγητό για δημόσια κατανάλωση. Αυτές οι εταιρείες συχνά περιλαμβάνουν συγκεκριμένα συντηρητικά στο κουτί, όπως φωσφορικό νάτριο και νιτρώδες νάτριο. Ορισμένες εταιρείες μπορεί επίσης να προσθέσουν τεχνητό άρωμα καπνού ή άλλους γευστικούς παράγοντες.
Σε πολλές περιπτώσεις, το μαγειρεμένο μπέικον χωρίζεται σε φέτες, στραγγίζεται και στη συνέχεια τυλίγεται σε χαρτί κεριού ή σχετικό είδος επικάλυψης. Τοποθετείται στο βάζο ή σε κονσέρβα σε σφιχτό ρολό. Σε αυτούς τους τύπους κονσερβοποίησης, το κρέας δεν διατηρείται σε άλμη ή ζωμό, όπως συμβαίνει με πολλά άλλα είδη κονσερβοποιημένων προϊόντων κρέατος.
Το προϊόν μπέικον που έρχεται σε κονσέρβα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον κατασκευαστή ή το μεμονωμένο κονσερβοποιό. Μερικοί χρησιμοποιούν πιο χοντρές κομμένες πλάκες μπέικον, ενώ άλλοι προσφέρουν πιο λεπτές λωρίδες. Η υφή μπορεί να ποικίλλει λόγω διαφορετικών μεθόδων μαγειρέματος.
Αν και οι κατασκευαστές επισημαίνουν την ελκυστικότητα του κονσερβοποιημένου μπέικον, το οποίο περιλαμβάνει εύκολη χρήση και μακροχρόνια αποθήκευση, ορισμένοι επικριτές ανταποκρίνονται στους τρομερούς κινδύνους για την υγεία αυτού του είδους των τροφίμων. Μια κριτική είναι ότι η προσθήκη των συντηρητικών με βάση το νάτριο σε ένα ήδη πλούσιο φαγητό μπορεί να δημιουργήσει πολύ αρνητική θρεπτική αξία. Το μπέικον είναι εγγενώς μια λιγότερο υγιεινή τροφή από πολλά άλλα και οι προσπάθειες επεξεργασίας του θα οδηγήσουν πολλούς διατροφολόγους, επιστήμονες τροφίμων και άλλους να επιχειρηματολογήσουν για εναλλακτικές λύσεις που μπορεί να είναι πιο υγιεινές για την καρδιά ή θρεπτικά συνολικά. Ανεξάρτητα από αυτό, η κονσερβοποίηση μπέικον έχει αποδειχθεί ότι είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος προετοιμασίας αυτού του φαγητού για την αγορά, ειδικά για όσους έχουν ανάγκη να το αποθηκεύσουν για παρατεταμένες χρονικές περιόδους.