Η φριτέζα φωλιάς πουλιών είναι ένα κουζινικό σκεύος σχεδιασμένο για χρήση σε φριτέζες. Όταν χρησιμοποιείται σωστά, η φριτέζα φωλιάς πουλιών διαμορφώνει και συγκρατεί το φαγητό ενώ τηγανίζει, επιτρέποντας στον μάγειρα να παρασκευάζει τηγανητά φαγητά σε σχήμα καλαθιού, τα οποία όντως μοιάζουν με τις φωλιές των πουλιών. Συνήθως, η φωλιά του πουλιού χρησιμοποιείται σαν μπολ για να κρατήσει ένα πιάτο κύριου πιάτου. Ενώ η έννοια εμφανίζεται πιο συχνά στα ασιατικά τρόφιμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με μεγάλη δραματική επίδραση και με άλλα τρόφιμα.
Η κατασκευή αυτού του τύπου φριτέζας περιλαμβάνει δύο καλάθια που σφίγγονται μεταξύ τους. Το ένα καλάθι είναι ελαφρώς μικρότερο από το άλλο και θα φωλιάζει μέσα στο άλλο κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος. Το φαγητό που διαμορφώνεται τοποθετείται ανάμεσα στα καλάθια και ολόκληρο το συγκρότημα κατεβάζεται στη φριτέζα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η φριτέζα με φωλιά πουλιών έχει μακριά λαβή, έτσι ώστε ο μάγειρας να μην εκτίθεται σε πιτσίλισμα και θερμότητα από τη φριτέζα.
Συνήθως, μια φριτέζα φωλιάς πουλιών είναι κατασκευασμένη από κάποιο είδος μετάλλου, έτσι ώστε να μπορεί να αντέξει τη θερμότητα της φριτέζας. Τα καλάθια είναι κατασκευασμένα με όσο το δυνατόν λιγότερα στηρίγματα, έτσι ώστε μια μέγιστη περιοχή φαγητού να εκτίθεται στη ζέστη. Ορισμένες εταιρείες κατασκευάζουν φριτέζες με φωλιά πουλιών με λαβές ψυχρής λαβής κατασκευασμένες από υλικά όπως η σιλικόνη, καθώς η μεταλλική λαβή μπορεί να μεταφέρει τη θερμότητα από τη φριτέζα. Μετά τη χρήση, η φριτέζα πρέπει να αφήνεται να κρυώσει εντελώς πριν την πλύνετε, είτε στο χέρι με ζεστό νερό και σαπούνι είτε στο πλυντήριο πιάτων. Το σχολαστικό πλύσιμο είναι σημαντικό, για να αποφευχθεί η συσσώρευση λιπαρότητας.
Ορισμένα τρόφιμα είναι καλύτερα κατάλληλα για προετοιμασία σε φριτέζα από φωλιά πουλιών από άλλα. Κλασικές επιλογές είναι μαγειρεμένο ρύζι ή ζυμαρικά από σιτάρι και ψιλοκομμένα λαχανικά όπως πατάτες, καρότα ή πράσα. Ένα τηγανητό καλάθι λαχανικών χρησιμοποιείται συχνά για να χωρέσει ανάμεικτα λαχανικά ή κρέατα, ενώ για τον ίδιο σκοπό μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια φωλιά πουλιών με ζυμαρικά. Αυτός ο τύπος φριτέζας συνήθως δεν είναι κατάλληλος για κουρκούτι, καθώς θα στάζουν μέσα από τα καλάθια πριν σχηματιστούν, αν και θα μπορούσαν να παρασκευαστούν σκληρές ζύμες σε φριτέζα φωλιάς πουλιών.
Μια φωλιά πουλιού μπορεί να κάνει μια διασκεδαστική παρουσίαση για φαγητά όπως τηγανητές πατάτες. Η φωλιά του πουλιού συνήθως ετοιμάζεται την τελευταία στιγμή, για να μην κρυώσει και λαδώσει όσο κάθεται. Η χρήση μιας γαρνιτούρας, όπως ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, φρέσκα κρεμμυδάκια ή καρότα θα προσθέσει αίσθηση στην παρουσίαση.