Το Bulgogi είναι ένα μαριναρισμένο και ψητό μοσχαρίσιο πιάτο που παρασκευάζεται συνήθως στην Κορέα. Αυτό το πιάτο είναι ένα από τα πιο διάσημα στοιχεία της κορεατικής κουζίνας, μαζί με το kimchi, και μπορείτε να το βρείτε σε πολλά κορεατικά εστιατόρια και κοινότητες εκτός Κορέας. Είναι επίσης πολύ εύκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι και μπορεί να είναι μια ωραία αλλαγή στο κανονικό μπάρμπεκιου για άτομα που θέλουν να πειραματιστούν με μερικά νέα και ενδιαφέροντα φαγητά, ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες, όταν το ψήσιμο στη σχάρα μπορεί να είναι ευχάριστο, αλλά μονότονο όταν τα ίδια τρόφιμα καταναλώνονται επανειλημμένα.
Η μαρινάδα για μπουλγκόγκι μπορεί να περιλαμβάνει μια σειρά από υλικά, ανάλογα με το γούστο του μάγειρα. Η ζάχαρη, η σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο είναι κοινά βασικά συστατικά και μπορούν να προστεθούν πράγματα όπως κρεμμύδι σε φέτες, σουσάμι, ξύδι, μανιτάρια, τζίντζερ, σκόρδο και μαύρο πιπέρι. Μερικοί μάγειρες κόβουν το βόειο κρέας τους σε πολύ λεπτές φέτες και το μαρινάρουν για περίπου μία ώρα πριν το ψήνουν στη σχάρα, ενώ άλλοι μαρινάρουν κομμάτια βοείου κρέατος ολόκληρη τη νύχτα και τα κόβουν σε φέτες πριν το ψήσουν. Εάν προστεθούν συστατικά όπως ξίδι, οι άνθρωποι θα πρέπει να γνωρίζουν ότι το υπερβολικό μαρινάρισμα θα μπορούσε να κάνει το κρέας να γίνει μαλακό και χυλό, κάτι που δεν είναι επιθυμητό.
Παραδοσιακά, το μπουλγκόγκι παρασκευάζεται σε σχάρα, αν και μπορεί να είναι και τηγανητό. Μόλις μαγειρευτεί το κρέας, μπορεί να καταναλωθεί σκέτο, να σερβιριστεί με πράσινα πράσινα όπως το μαρούλι που μπορεί να τυλιχθεί γύρω από το κρέας με ένα καρύκευμα όπως το ssamjang, ή να καταναλωθεί πάνω από ρύζι ή ζυμαρικά από σελοφάν. Σε κάποιους αρέσει να τρώνε bulgogi με συνοδευτικά λαχανικών ή να ψήνουν λαχανικά μαζί με το κρέας. Οι λάτρεις του bulgogi μπορεί επίσης να θέλουν να εξερευνήσουν παραλλαγές, όπως να το σερβίρουν σε σάντουιτς ή να το αποθηκεύσουν για να το φάνε κρύο ως σνακ.
Ενώ κλασικά παρασκευάζεται με βοδινό κρέας, παραλλαγές στο bulgogi μπορούν να γίνουν και με κοτόπουλο και χοιρινό. Όπως πολλά παραδοσιακά πιάτα, δεν υπάρχει ένας σωστός τρόπος παρασκευής μπουλγκόγκι και οι μεμονωμένοι Κορεάτες μάγειρες μπορεί να διαφέρουν ως προς τον ακριβή ορισμό του πιάτου και στις συνταγές που χρησιμοποιούν. Οι μάγειρες πρέπει να αισθάνονται ελεύθεροι να προσαρμόσουν τη μαρινάδα στη γεύση και να εξερευνήσουν παραλλαγές στους τρόπους σερβιρίσματος μέχρι να καταλήξουν σε μια γεύση και μια μέθοδο που τους αρέσει.
Ορισμένες κορεατικές αγορές μεταφέρουν βοδινό κρέας που έχει ήδη κοπεί για μπουλγκόγκι, καθιστώντας το πιάτο πιο βολικό στην προετοιμασία. Οι μάγειρες μπορούν επίσης να αγοράσουν ολόκληρα κομμάτια βοείου κρέατος, το οποίο μπορεί να καταψυχθεί για μισή ώρα για να σφίξει το κρέας πριν το κόψουν σε φέτες για να είναι πιο εύκολο να το χειριστούν. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια ποικιλία κοπών, με κοψίματα που είναι γενικά λιγότερο τρυφερά και απαιτούν περισσότερο μαρινάρισμα για να μαλακώσουν.