Το burbot είναι ένα μακρύ, λεπτό ψάρι γλυκού νερού που κατοικεί σε λίμνες και ποτάμια στα πιο δροσερά κλίματα του βόρειου ημισφαιρίου. Γνωστό και ως γατόψαρο χωρίς σπονδυλική στήλη, χέλι, μέθυ, δικηγόρος, μπακαλιάρος γλυκού νερού, τόνος, καρχαρίας λάσπης, λινγκ ή δέρμα, το όνομα burbot προέρχεται από τη λατινική λέξη barba, μια αναφορά στο διακριτικό μουστάκι. Ένα άσχημο ψάρι που μοιάζει με γατόψαρο, είναι μια σκανδιναβική λιχουδιά και είναι γνωστή στους ψαράδες για την ήπια σάρκα και το ήπαρ πλούσιο σε βιταμίνες.
Τα ώριμα burbots συνήθως φτάνουν σε μήκος μεταξύ 15 και 22 ίντσες (περίπου 38 έως 55 εκατοστά) και ζυγίζουν μεταξύ 1 και 3 κιλών (περίπου 0.45 και 1.4 κιλά). Έχουν ένα μακρύ, κυλινδρικό σώμα που μοιάζει με χέλι και είναι διάστικτο με πράσινο ελιά και καφέ από την πλάτη με μια κρέμα κάτω από την κοιλιά. Μακριά πτερύγια τρέχουν στο κέντρο της πλάτης και της κοιλιάς από το μέσο του ψαριού μέχρι τη στρογγυλεμένη ουρά. Το δέρμα του μπουρμπότ είναι λείο και οι ζυγαριές είναι μικροσκοπικές, σχεδόν δυσδιάκριτες με γυμνό μάτι.
Οι μοχθηροί αρπακτικοί που είναι σε μεγάλο βαθμό νυκτερινές, αυτά τα λεπτά ψάρια θηρεύουν το λευκόψαρο, τους λαμπρελούς και ακόμη και άλλα μπουρμπότα. Όταν μπορούν να τα πάρουν, είναι επίσης γνωστό ότι τρώνε ποντίκια. Το μεγάλο στόμα τους ταιριάζει απόλυτα στη σαρκοφάγο φύση τους, με πολλαπλές σειρές μικρών, λοξών δοντιών και ισχυρά σαγόνια. Μέχρι την ηλικία των πέντε ή έξι ετών, τα νεαρά burbots τρέφονται επίσης με ασπόνδυλα και έντομα.
Καλά προσαρμοσμένο στα κρύα νερά του βόρειου κλίματος, τα μπουμπούκια αναπαράγονται στη μέση του χειμώνα κάτω από τον πάγο. Οπουδήποτε, από δώδεκα έως και περισσότερα από 100 μπουρμπότ συγκεντρώνονται σε μια στριφογυριστή μπάλα για να γεννήσουν και ένα μόνο μπορμπότα μπορεί να παράγει περισσότερα από ένα εκατομμύριο αυγά. Αυτά τα μακρόβια, αργά αναπτυσσόμενα ψάρια μπορούν συχνά να ζήσουν για περισσότερα από 20 χρόνια και να φτάσουν το ώριμο μέγεθός τους μεταξύ πέντε και επτά ετών. Αυτή είναι επίσης η ώρα που αρχίζουν να γεννούν.
Το Burbot μπορεί να αλιευθεί τόσο τους καλοκαιρινούς μήνες όσο και το χειμώνα, καθιστώντας το ένα δημοφιλές στόχο για τους ψαράδες πάγου. Μπορούν να αλιευθούν με έναν απλό στύλο και γάντζο αλιείας, με κατεψυγμένα ή φρέσκα ψάρια που χρησιμοποιούνται ως δόλωμα. Διαβόητο για την κλοπή δόλωμα, το burbot μπορεί να είναι μια πρόκληση να απεμπλακεί από το άγκιστρο μόλις πιάσει, καθώς μπορεί να τυλίξει το μακρύ σώμα του γύρω από τον καρπό κάποιου που προσπαθεί να το βγάλει από το γάντζο. Ένα φεστιβάλ που ονομάζεται International Eelpout Festival πραγματοποιείται κάθε χρόνο στη Μινεσότα, τιμώντας αυτό το ψάρι που προέρχεται από τόσες πολλές από τις πολλές λίμνες της πολιτείας.