Περιγραφόμενο ως μονάδα δυναμικού ιξώδους, το centipoise είναι το ποσό της δύναμης που απαιτείται για να μετακινηθεί ένα στρώμα υγρού σε σχέση με ένα άλλο υγρό. Θεωρείται η τυπική μονάδα μέτρησης για υγρά όλων των τύπων και είναι το ένα εκατοστό του poise. Το σύμβολο για το centipoise είναι cP ή cps, ανάλογα με την πηγή.
Αν και το centipoise μπορεί να φαίνεται πολύ τεχνικός και δυσνόητος όρος, η κατανόησή του είναι απλή όταν ένα άτομο έχει μια σταθερή αντίληψη του ιξώδους. Το ιξώδες είναι το μέτρο της αντίστασης ενός ρευστού στη ροή. Ένας εύκολος τρόπος για να το καταλάβουμε είναι να σκεφτούμε το ιξώδες ως τριβή ρευστού. Τα λεπτότερα υγρά, όπως το νερό, έχουν χαμηλότερο ιξώδες, ενώ τα πιο παχύρρευστα υγρά όπως το λάδι έχουν υψηλότερο ιξώδες.
Ένα ιξωδόμετρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη μέτρηση centipoise. Το ιξωδόμετρο είναι ένα όργανο που μετρά τη δύναμη που απαιτείται για την περιστροφή μιας ατράκτου με συγκεκριμένο ρυθμό. Υπάρχουν και άλλοι τύποι ιξωδόμετρων. Μερικοί χρησιμοποιούν αντικείμενα, όπως φυσαλίδες ή μπάλες, για μέτρηση. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ρεόμετρα ή πλαστόμετρα για τη λήψη μετρήσεων centipoise ρευστών υψηλού ιξώδους ή τηγμένων πολυμερών.
Το νερό στους περίπου 70°F (21°C) είναι περίπου 1 cP. Κατά τον προσδιορισμό του centipoise, όλα τα άλλα ρευστά βαθμονομούνται στο ιξώδες του νερού. Το αίμα έχει ιξώδες 10 cP και η αιθυλενογλυκόλη έχει ιξώδες 15 cP.
Τα πιο παχύρρευστα υγρά όπως το μέλι έχουν υψηλότερο ιξώδες. Για παράδειγμα, το μέλι έχει ιξώδες 2,000 cP και η μελάσα έχει ιξώδες 5,000 cP. Το λαρδί έχει ιξώδες 100,000 cP.
Ο μέσος άνθρωπος μπορεί να μην αντιμετωπίσει ποτέ την ανάγκη να μάθει πολλά για το ιξώδες και το centipoise. Ωστόσο, όσοι δραστηριοποιούνται στους τομείς της επιστήμης και της μηχανικής, καθώς και φοιτητές σε συναφείς ειδικότητες, μπορεί να θεωρήσουν ότι είναι μια ζωτική μονάδα μέτρησης. Στην πραγματικότητα, αυτές οι μετρήσεις χρησιμοποιούνται σε οτιδήποτε, από τις βιομηχανίες καυσίμων και κόλλας έως ορισμένους τύπους βιομηχανιών επεξεργασίας τροφίμων και βιομηχανιών που σχετίζονται με την ψύξη.