Το χνούδι ανανά είναι ένα παραδοσιακό αμερικάνικο επιδόρπιο ή συνοδευτικό που συνήθως παρασκευάζεται με κονσέρβα ανανά και είτε σαντιγί, σαντιγί τυρί ή εμπορική σαντιγί. Υπάρχουν δεκάδες παραλλαγές σε αυτό το πιάτο, πολλές από τις οποίες διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή ή την οικογενειακή συνταγή. Καθώς είναι ένα γενικά εύκολο και απλό πιάτο στην παρασκευή του, ιδιαίτερα σε μεγάλες ποσότητες, το χνούδι ανανά μπορεί να βρεθεί συχνά στο τραπέζι του μπουφέ σε μεγάλες συγκεντρώσεις. Ενώ μπορεί να καταναλωθεί μόνο του, σε ορισμένες περιπτώσεις χρησιμοποιείται και ως γέμιση πίτας.
Ενώ ο φρέσκος ανανάς μπορεί σίγουρα να χρησιμοποιηθεί κατά την παρασκευή αυτού του πιάτου, οι περισσότεροι μάγειρες προτιμούν την ευκολία και τη γλυκύτητα του κονσερβοποιημένου ανανά. Συνήθως, η συνταγή απαιτεί θρυμματισμένο ανανά, ο οποίος μπορεί να αναμειχθεί πιο εύκολα στη βάση της κρέμας. Αφού ο μάγειρας στραγγίσει τον θρυμματισμένο ανανά, στη συνέχεια διπλώνεται στα κρεμώδη υλικά της βάσης. Η φύση αυτών των βασικών συστατικών μπορεί να ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με την επιθυμητή συνοχή και τη γεύση του τελικού πιάτου και συνήθως ταιριάζουν με τη συνταγή ανάλογα με το βαθμό γλυκύτητας που προσδίδεται στο πιάτο.
Εάν το χνούδι ανανά προορίζεται να σερβιριστεί ως συνοδευτικό, τα βασικά συστατικά μπορεί συχνά να περιλαμβάνουν περισσότερα αλμυρά ή πικάντικα προϊόντα παρά αυτά που προσδίδουν πρόσθετη γλυκύτητα. Για παράδειγμα, μπορεί να περιλαμβάνει τυρί κρέμα, τυρί cottage ή ακόμα και μαγιονέζα. Αν σερβίρεται ως σαλάτα ή συνοδευτικό, το χνούδι ανανά μπορεί να παρουσιαστεί σε ένα κρεβάτι με μαρούλι ή μόνο του σε ένα μπολ, ώστε οι άνθρωποι να μπορούν να σερβίρουν μόνοι τους. Σε ορισμένες περιοχές, το χνούδι ανανά είναι μια κοινή και δημοφιλής προσθήκη στα μπαρ με σαλάτες εστιατορίων και σε σειρές μπουφέ.
Όταν το χνούδι ανανά πρόκειται να καταναλωθεί ως επιδόρπιο, οι μάγειρες μπορούν συχνά να πειραματιστούν με διαφορετικούς τύπους βάσεων κρέμας και μπορεί ακόμη και να αναμειγνύουν περισσότερα από ένα μαζί. Στην απλούστερη μορφή του, το επιδόρπιο μπορεί να αναμειχθεί με μια ζαχαρωμένη εμπορικά παρασκευασμένη σαντιγί και να σερβιριστεί. Άλλες παραλλαγές μπορεί να προσθέσουν επιπλέον συστατικά, όπως ξηρούς καρπούς ή marshmallows, στο μείγμα. Πιο περίπλοκα μείγματα μπορούν να χρησιμοποιούν τυρί κρέμα ή ακόμα και διάφορα είδη ζαχαρούχων, αρωματισμένης πουτίγκας. Ενώ η βανίλια είναι συχνά μια καλή, ουδέτερη επιλογή, μια δημοφιλής εκδοχή του χνούδι ανανά περιλαμβάνει πουτίγκα φιστικιού, που παρασκευάζεται από ένα εμπορικό μείγμα, φρεσκοκομμένα φιστίκια, καθώς και τον στραγγισμένο, θρυμματισμένο ανανά. Οι διαιτητικές εκδόσεις του πιάτου μπορεί να ενσωματώνουν χτυπημένες επικαλύψεις με χαμηλά λιπαρά μαζί με ζελατίνη του εμπορίου χωρίς ζάχαρη για επιπλέον γεύση και χρώμα.