Το Colada morada είναι ένα συνηθισμένο ρόφημα στη χώρα του Ισημερινού που παρασκευάζεται με ένα συγκεκριμένο είδος αλεύρου, καθώς και διάφορα είδη φρούτων. Αυτό το φαγητό σερβίρεται συνήθως σε αυθεντικές διακοπές στον Ισημερινό. Λόγω της ασυνήθιστης παρασκευής του, αυτό το ποτό αναφέρεται μερικές φορές ως «ρόφημα από πλιγούρι βρώμης».
Η παρασκευή colada morada για μια συγκεκριμένη εποχή είναι μέρος μιας μεγαλύτερης παράδοσης για τους Ισημερινούς. Τον Οκτώβριο και αρχές Νοεμβρίου, το ποτό παρασκευάζεται μαζί με ένα συγκεκριμένο είδος ζύμης που ονομάζεται guagas de pan. Στις 2 Νοεμβρίου, μια ημέρα που ονομάζεται Dia de Difuntos, ή Ημέρα των Νεκρών στα αγγλικά, οι Ισημερινοί τιμούν τους νεκρούς συγγενείς τους. Ορισμένες οικογένειες περιλαμβάνουν την παρασκευή colada morada και άλλα φαγητά και ποτά σε αυτό το έθιμο, και αυτά τα ποτά σερβίρονται επίσης συνήθως σε εστιατόρια και καφέ την ίδια εποχή.
Οι ειδικοί σημειώνουν ότι οι διακοπές του Ισημερινού δεν είναι ίδιες με άλλες διακοπές της Λατινικής Αμερικής Ημέρα των Νεκρών. Το έθνος του Ισημερινού έχει μια ιδιαίτερη κουλτούρα που ανάγεται σε ορισμένες ιθαγενείς παραδόσεις πριν από την ισπανική κατάκτηση. Η Colada morada είναι μέρος αυτής της παράδοσης και εξακολουθεί να είναι ένα ζωντανό μέρος της τοπικής κουλτούρας.
Κατά την παρασκευή colada morada, τα άτομα θα μαγειρέψουν τα διάφορα φρούτα και μπαχαρικά μαζί με σκούρο κορν φλάουρ και νερό. Με τον καιρό, το μείγμα θα γίνει λίγο πιο πηχτό. Μερικοί μάγειρες θα ανακατέψουν το πιάτο για να το κάνουν πιο λείο.
Μερικά από τα φρούτα που πηγαίνουν πιο συχνά σε αυτό το μοβ ρόφημα περιλαμβάνουν βατόμουρα, ανανάδες, φράουλες και βατόμουρα. Μερικά άλλα τοπικά φρούτα, συμπεριλαμβανομένου του “babaco”, και μιας σειράς φρούτων των Άνδεων μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν. Το γαρίφαλο και η κανέλα ή άλλα μπαχαρικά αποτελούν συχνά μέρος του μείγματος για αυτό το ποτό.
Πολλοί από αυτούς που φτιάχνουν colada morada παράγουν πρώτα ένα μοναδικό είδος τσαγιού. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει φλούδα ή ξύσμα εσπεριδοειδών, καθώς και λεμονόχορτο ή άλλα βότανα. Ένα άλλο μπαχαρικό που μπορεί να μπει σε αυτό το ποτό είναι το μπαχάρι.
Πρόσθετα στοιχεία μπορεί να βοηθήσουν στην υφή και τη γεύση της colada morada. Μερικοί μάγειρες χρησιμοποιούν διάφορα είδη σακχάρων για να κάνουν το ποτό ακόμα πιο γλυκό. Άλλοι μπορούν να χρησιμοποιήσουν άμυλο καλαμποκιού ή άλλα στοιχεία για να βελτιώσουν την υφή του ροφήματος. Η κοινωνική χρήση αυτού του ποτού κατά την περίοδο των διακοπών είναι ένα ιδιαίτερο μέρος της κουλτούρας του Ισημερινού και είναι κάτι που πολλοί άνθρωποι από πέρα από την περιοχή θέλουν να προσπαθήσουν να αναπαράγουν το φθινόπωρο. Μερικοί μάγειρες μπορεί να κάνουν colada morada σε εσωτερικούς χώρους πάνω από μια σόμπα όπου η διαδικασία μαγειρέματος είναι πιο ελεγχόμενη. Άλλοι θα μαγειρέψουν το ποτό σε ανοιχτή φωτιά σε εξωτερικούς χώρους για μια πιο ανεπίσημη και κοινωνική εμπειρία.