Ένας κόγχος είναι ένα θαλάσσιο μαλάκιο γαστροπόδων με ένα διάσημο σπιράλ κέλυφος και βρώσιμη σάρκα παρόμοια με αυτή του αβολονιού, ενός άλλου βρώσιμου μαλακίου. Ο κόγχος βρίσκεται στα νότια νερά, ιδιαίτερα στην Καραϊβική, και έχει χρησιμοποιηθεί ως πηγή τροφής για αιώνες. Υπάρχουν πολλές χρήσεις για το κουκουνάρι, που κυμαίνονται από λεπτές ωμές φέτες σε φρέσκες σαλάτες έως παναρισμένες και τηγανητές φέτες. Μερικοί ιχθυοπώλες μεταφέρουν κοχύλι κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής περιόδου αιχμής και είναι επίσης διαθέσιμο κατεψυγμένο και σε κονσέρβα σε άλλες περιοχές.
Δύο γένη θεωρούνται συμπυκνωμένα, το Strombus και το Cassis. Από τα δύο, το Strombus είναι πολύ πιο διάσημο και χρήσιμο για τη μαγειρική, αν και δυστυχώς ορισμένα είδη αυτού του γένους θεωρούνται ότι απειλούνται λόγω υπερσυγκομιδής και απώλειας οικοτόπου. Οι κόγχες κινούνται με μια ξεχωριστή άλμα, που προκαλείται από την ένταση του μυϊκού τους σώματος για να τραβηχτούν μπροστά. Η κόγχη έχει επίσης μακρύ μίσχο σαν σαλιγκάρι και τρώει κατά μήκος του ωκεανού.
Κατά τη συγκομιδή, χρησιμοποιείται σχεδόν κάθε μέρος του κόγχου. Το κρέας αφαιρείται από το κέλυφος και κόβεται για χρήση σε μια ποικιλία πιάτων, όπως στιφάδο και κατσαρόλα, και μπορεί επίσης να τηγανιστεί, να καταναλωθεί σαν μπιφτέκι ή στον ατμό. Τα μεγάλα κομμάτια συνήθως μαλακώνονται, αφού το κρέας ενός κουκουνιού μπορεί διαφορετικά να είναι σκληρό και ελαστικό. Η κουζίνα της Καραϊβικής έχει αρκετές χρήσεις για το κογχάκι και είναι επίσης δημοφιλής στη Νότια Ευρώπη και την Ανατολική Ασία.
Το κέλυφος έχει επίσης πολλές χρήσεις. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν το κέλυφος ενός κόγχου σαν κέρατο, αφού οι σπειροειδείς θάλαμοι μπορούν να δημιουργήσουν ένα μοναδικό μουσικό όργανο. Άλλοι χαράσσουν τα κοχύλια σε καμέο και άλλα κοσμήματα, καθώς οι κόγχες σχηματίζουν στρώματα κελύφους καθώς ωριμάζουν, συχνά σε διαφορετικά χρώματα που δημιουργούν αντίθεση όταν σκαλίζεται το κέλυφος. Τα στολίδια του κελύφους κατασκευάζονται επίσης μερικές φορές από κόγχος, ειδικά στην Καραϊβική.
Κατά την επιλογή φρέσκου κόγχου στην αγορά, οι καταναλωτές πρέπει να αναζητούν σταθερά δείγματα που δεν φαίνονται γλοιώδη ή αποχρωματισμένα. Στην ιδανική περίπτωση, το κρέας πρέπει να διατηρείται σε χαμηλή θερμοκρασία σε καλά στραγγισμένο δίσκο και να διατηρείται μακριά από άλλα ψάρια και μαλάκια, ειδικά αν πρόκειται να καταναλωθεί ωμό. Ο φρέσκος κόγχος θα διατηρηθεί για περίπου δύο ημέρες υπό ψύξη και είναι καλύτερο όταν χρησιμοποιείται φρέσκος. Οι καταναλωτές που ανησυχούν για τη βιώσιμη αλιεία θα πρέπει να αποφεύγουν το Strombus gigus, το βασίλισσα κοχύλι, το οποίο θεωρείται ζώο σε κίνδυνο. Σύμφωνα με τη Σύμβαση για το εμπόριο ειδών υπό εξαφάνιση (CITES), η βασίλισσα είναι πολύ περιορισμένη.