Περισσότερο από το 80 τοις εκατό όλων των πεκάν που πωλούνται στις ΗΠΑ έχουν ήδη αποφλοιωθεί, επειδή πολλοί θεωρούν ότι αυτός είναι ο πιο βολικός τρόπος αγοράς και χρήσης του ξηρού καρπού. Όσοι αγοράζουν πεκάν ακόμα με το κέλυφος μπορεί να χρειαστούν ένα κέλυφος πεκάν, το οποίο είναι μια συσκευή που σπάει το κέλυφος του πεκάν τόσο ώστε να έχει πρόσβαση στο κρέας μέσα. Στις εμπορικές εργασίες, το φλοιό πεκάν είναι μια μηχανή που χρησιμοποιεί κραδασμούς για να διαχωρίσει το κρέας από το κέλυφος αφού περάσει από μια μηχανή πυρόλυσης.
Τα κελύφη πεκάν που πωλούνται στους καταναλωτές είναι προηγμένοι καρυοθραύστες. Ένας ιδιαίτερα αποδοτικός τύπος καταναλωτικού κελύφους πεκάν μοιάζει με πένσα εφοδιασμένη με δύο σειρές δοντιών. Τοποθετώντας ένα πεκάν σε αυτή τη συσκευή και ασκώντας πίεση δημιουργούνται αρκετές κατακόρυφες σχισμές στο σκληρό κέλυφος του πεκάν. Κάποιος μπορεί επίσης να χρησιμοποιήσει τα δόντια του φλοιού για να σπάσει κάθε άκρο του κελύφους του πεκάν για να αφαιρέσει ολόκληρο το κέλυφος. Μόλις κάποιος ολοκληρώσει και τις δύο διαδικασίες, το μεγαλύτερο μέρος του κελύφους πέφτει από το πεκάν, αν και μια αφαιρούμενη ασπίδα μπορεί να βοηθήσει να κρατηθούν τα σπασμένα κομμάτια του κελύφους πεκάν σε μια περιορισμένη περιοχή για να βοηθήσει στον καθαρισμό μετά από μια συνεδρία κελύφους.
Σε μια εμπορική εγκατάσταση βομβαρδισμού, η διαδικασία κελύφους πεκάν απαιτεί δύο μηχανές. Το κράκερ πεκάν χωρίζει το παξιμάδι χτυπώντας ταυτόχρονα κάθε άκρο. Ένα ραγισμένο πεκάν μετακινείται στη συνέχεια από το κράκερ στο κέλυφος πεκάν. Αυτό το μηχάνημα είναι συνήθως μια μηχανική ή ηλεκτρική συσκευή που δονεί έντονα τα ραγισμένα πεκάν για να διαχωρίσει τα καρύδια από τα κελύφη.
Τα άθικτα μισά πεκάν έχουν υψηλότερες τιμές λιανικής, έτσι ένας εμπορικός αποφλοιωτής πεκάν αφαιρεί ιδανικά τα δύο μισά πεκάν από το κέλυφος χωρίς να τα σπάσει. Μόλις αφαιρεθεί το εξωτερικό κέλυφος, ένας εμπορικός κοχυλωτής εξάγει επίσης το πικρό ξυλώδες διαχωριστικό ανάμεσα στα δύο μισά του πεκάν.
Για να μειώσουν την πιθανότητα ζημιάς στο κρέας μοσχοκάρυδου μέσα στα πεκάν, οι επεξεργαστές τα προετοιμάζουν πριν από το ράγισμα και το κέλυφος. Για να επιτευχθεί αυτό, οι επεξεργαστές συχνά μουλιάζουν ολόκληρο το πεκάν σε διάλυμα νερού και χλωρίου. Αυτή είναι η προτιμώμενη μέθοδος προετοιμασίας, επειδή επιτρέπει στους επεξεργαστές να συγκομίζουν περισσότερους ολόκληρους ξηρούς καρπούς. Η προετοιμασία με ατμό ολόκληρων πεκάν είναι μια επιλογή που μειώνει τον χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία. Ωστόσο, λιγότεροι επεξεργαστές χρησιμοποιούν αυτή τη μέθοδο, επειδή δίνει στα καρυδάκια ένα μη ελκυστικό χρώμα.
Ενώ οι επεξεργαστές πεκάν και οι λάτρεις του οικιακού πεκάν μπορούν να επωφεληθούν από τη χρήση μιας συσκευής αποφλοιωτή πεκάν για να βοηθήσουν στη διαδικασία του ξεφλουδίσματος, ορισμένοι λάτρεις του πεκάν προτιμούν μια απλούστερη μέθοδο. Η συμπίεση ενός πεκάν με το κέλυφος στο χέρι μπορεί να σπάσει το κέλυφος, επιτρέποντας σε κάποιον να διαλέξει το κρέας από καρύδια χωρίς βοήθεια από οποιαδήποτε συσκευή, μηχανική ή άλλη. Ταυτόχρονα, η διαδικασία απαιτεί προσοχή, γιατί η υπερβολική πίεση μπορεί να συνθλίψει το κρέας καρυδιάς μαζί με το εξωτερικό κέλυφος και να καταστήσει την προσπάθεια απογοητευτική και κάπως άχρηστη.