Το Cozonac είναι ένα κλασικό ρουμανικό γλυκό ψωμί που σερβίρεται συχνά κατά τις χριστιανικές γιορτές. Το απολαμβάνουν τα Χριστούγεννα και το καλωσορίζουν το Πάσχα και μπορεί να συγκριθεί με άλλα ευρωπαϊκά γλυκά ψωμιά όπως το panettone, αν και το σχήμα είναι διαφορετικό. Το ψωμί είναι επίσης παραδοσιακό σε πολλά βουλγαρικά σπίτια και μπορεί να γράφεται Kozunak.
Η ζύμη για αυτό το ψωμί είναι αρκετά πλούσια, ένας συνδυασμός αλευριού, βουτύρου, αυγών, ζάχαρης, μαγιάς και γάλακτος. Οι περισσότερες συνταγές περιέχουν και σταφίδες. Το Cozonac μπορεί να ψηθεί σε διάφορα σχήματα και ορισμένοι Ρουμάνοι συνδέουν αυτά τα σχήματα με συγκεκριμένες θρησκευτικές εκδηλώσεις. Ένα πλεκτό ψωμί μπορεί να ετοιμαστεί για το Πάσχα και να είναι συμβολικό του σώματος του Χριστού πριν από την ανάσταση από τους νεκρούς, αν και αυτό μπορεί να ποικίλλει.
Η ζύμη γλυκού ψωμιού για το cozonac μπορεί να ψηθεί ως έχει, ή ορισμένες συνταγές κάνουν πολύ πιο περίτεχνη χρήση της ζύμης. Περιστασιακά η ζύμη τυλίγεται γύρω από μια γέμιση καρυκευμένου καρυδιού ή τυλίγεται γύρω από ψιλοκομμένα κομμάτια λουκούμι, καραμέλα με γεύση τριαντάφυλλο. Μερικές συνταγές απαιτούν μια γέμιση με ζαχαρούχο τυρί κρέμα και άλλες προτείνουν να δώσετε στη ζύμη γευστική γεύση με την προσθήκη φλούδας λεμονιού. Η μεγάλη ποικιλία συνταγών και τύπων cozonac το καθιστούν ένα πραγματικά προσαρμόσιμο ψωμί ή επιδόρπιο για διάφορες περιστάσεις.
Μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να βρείτε cozonac εκτός της Ρουμανίας και της Βουλγαρίας. Αν έχετε την τύχη να ζήσετε κοντά σε ένα αρτοποιείο της Ρουμανίας, της Βουλγαρίας ή της Ανατολικής Ευρώπης, ίσως έχετε κάποια τύχη. Διαφορετικά, θα πρέπει να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο ψωμί από την αρχή. Εάν είστε καλοί στο ψήσιμο ψωμιού, αυτό θα αποδειχθεί μικρό πρόβλημα επειδή οι συνταγές αφθονούν και τείνουν να φτιάχνονται εύκολα από τους περισσότερους αρτοποιούς. Το να έχετε μια μηχανή ψωμιού μπορεί να βοηθήσει στο ζύμωμα, αν και θα θέλετε να τραβήξετε τη ζύμη έξω για μια δεύτερη άνοδο και έτσι να διαμορφώσετε τη ζύμη για ψήσιμο.
Το Cozonac μπορεί να φαίνεται ιδιαίτερα ελκυστικό καθώς ψήνεται και αποκτά ένα πλούσιο βαθύ καφέ. Για να προσθέσετε επιπλέον γλυκύτητα στην κορυφή του ψωμιού, μπορείτε να το πασπαλίσετε γενναιόδωρα είτε με άχνη είτε με κρυσταλλική ζάχαρη. Ορισμένες συνταγές απαιτούν επίσης να πασπαλίζουμε με σταφίδες ή καρύδια από πάνω πριν το ψήσιμο.
Γενικά, αν και το ψωμί μπορεί να φαίνεται νόστιμο ζεστό, είναι παραδοσιακό να σερβίρετε το cozonac όταν έχει κρυώσει πλήρως. Ωστόσο, κάποιοι είναι ευχαριστημένοι με το ζεστό ψωμί, το οποίο μπορεί να είναι ιδιαίτερα καλό ως απογευματινό σνακ με ένα φλιτζάνι καφέ, τσάι ή γάλα.