Ένα φρυγανιά, ή Brosme brosme, είναι ένα ψάρι στην οικογένεια των Lotidae. Είναι επίσης γνωστό ως χαυλιόδοντο, μπρίσμακ, φεγγαρόψαρο, κορμός και μπρόσμιους. Αυτό το ψάρι που μοιάζει με μπακαλιάρο διακρίνεται από τα άλλα στην ομάδα με το μοναδικό ραχιαίο πτερύγιό του. Τα ραχιαία, ουραία και πρωκτικά πτερύγια τους χωρίζονται με βαθιές εγκοπές. Αυτό το ψάρι είναι κάτοικος βυθού που βρίσκεται στον Βόρειο Ατλαντικό, κυρίως στον Κόλπο του Μέιν και στο Δυτικό Σκωτικό ράφι.
Το ζαμπόν φθάνει σε ώριμο μήκος περίπου ενάμισι πόδι (45.72 εκατοστά) σε περίπου πέντε έως έξι χρόνια. Τα αρσενικά τείνουν να είναι λίγο μικρότερα από τα θηλυκά. Ο μεγαλύτερος φλοιός έχει φτάσει τα 91.44 πόδια (30 εκατοστά) σε μήκος και τα 13.61 κιλά (XNUMX κιλά) σε βάρος. Είναι γκρι έως καφέ στο πάνω μέρος του σώματός τους και έχουν θαμπό λευκό, στίγματα κάτω. Τα νεότερα ψάρια αυτού του είδους έχουν κάθετες κίτρινες ταινίες κατά μήκος των πλευρών τους.
Η ωοτοκία πραγματοποιείται από τον Απρίλιο έως τον Ιούλιο. Τα αυγά επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού, όπου το νεαρό φλοιό μένει μέχρι να φτάσουν σε μήκος περίπου 5.08 ίντσες (100 εκατοστά). Οι ενήλικες περνούν τη ζωή τους στον πυθμένα του ωκεανού, τουλάχιστον 300 έως 30.48 πόδια (91.44 έως XNUMX μέτρα) κάτω. Βρίσκονται συνήθως γύρω από δομές, όπως μεγάλοι σωροί βράχων.
Το ενήλικο φρούτο προτιμά θερμοκρασίες από 34 ° έως 45 ° Fahrenheit (1.11 ° έως 7.22 ° Κελσίου). Σπάνια εμφανίζονται σε εποχές εκτός από το φθινόπωρο και την άνοιξη και τρέφονται με καβούρια, μαλάκια, άλλα ψάρια και ό, τι άλλο συναντήσουν. Αυτά τα ψάρια δεν κινούνται γρήγορα, ακόμη και όταν πιάνουν το θήραμα. Η διάρκεια ζωής τους είναι άγνωστη, αλλά πιστεύεται ότι είναι πάνω από 14 χρόνια.
Λόγω της μοναχικής και καθιστικής φύσης τους, είναι δύσκολο να αλιευθούν. Βρίσκονται συνήθως κατά την αλιεία μπακαλιάρου, μπακαλιάρου ή μολυβιού. Τα καλύτερα δολώματα για χρήση είναι οι αχιβάδες, οι γαρίδες και τα κομμάτια ρέγγας. Κινούνται αργά και δεν θα κυνηγήσουν το δόλωμα.
Από το 2003, το φρυγανιά έχει καταγραφεί ως απειλούμενο είδος στον Καναδά. Εκτιμήθηκε ότι ο πληθυσμός είχε μειωθεί κατά 90 τοις εκατό από το 1970. Η Εθνική Υπηρεσία Θαλάσσιας Αλιείας των Ηνωμένων Πολιτειών ανησυχεί για τα επίπεδα του πληθυσμού, αλλά υποστηρίζει ότι δεν υπάρχουν επαρκείς πληροφορίες για να προστεθεί το φρούτο στον κατάλογο των υπό εξαφάνιση ειδών.
Παρόμοια στη γεύση με τον μπακαλιάρο και τον μπακαλιάρο, το φρυγανιά είναι δημοφιλές ως φαγητό. Μερικές φορές πωλούνται ως μπακαλιάρος, αφού ο μπακαλιάρος είναι πιο δημοφιλής και μπορεί να αντικαταστήσει τον μπακαλιάρο στις συνταγές. Η σάρκα με ήπια γεύση πέφτει σε μεγάλες νιφάδες όταν μαγειρεύεται. Αυτό το ψάρι είναι δημοφιλές τηγανητό και σε ψάρια. Μπορούν επίσης να γεμιστούν και να ψηθούν ολόκληρα.