Συνήθως συνιστάται ένα καλάθι ψησίματος όταν ψήνετε τον μπακαλιάρο. Το αλουμινόχαρτο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αποτρέψει την πτώση των ψαριών ανάμεσα στις ρωγμές της σχάρας του γκριλ. Οι μαρινάδες και τα καρυκεύματα πρέπει να χρησιμοποιούνται με φειδώ όταν μαγειρεύετε τον μπακαλιάρο, καθώς έχει μια λεπτή γεύση από την αρχή. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται λάδι ή σπρέι μαγειρέματος για να μην κολλήσει το ψάρι στη σχάρα. Οι μάγειρες πρέπει πάντα να παρακολουθούν στενά τον μπακαλιάρο ενώ μαγειρεύεται, καθώς μπορεί να είναι εύκολο να παραψηθεί.
Δεδομένου ότι ο εγκλεφίνος θεωρείται γενικά ένα ευαίσθητο ψάρι, μπορεί να πέσει εύκολα μέσα από τους χώρους μιας σχάρας σχάρας. Για να αποφευχθεί αυτό, ένα καλάθι με ψάρι μπορεί να είναι πολύ βολικό όταν ψήνετε μπακαλιάρο στο γκριλ. Πρόκειται ουσιαστικά για ένα μεταλλικό καλάθι με χερούλια. Όταν το καλάθι είναι κλειστό, βοηθά στην αποφυγή του κολλήματος των ψαριών, και βοηθά επίσης να διατηρηθεί το ψάρι ανέπαφο.
Εάν δεν υπάρχει διαθέσιμο καλάθι ψησίματος, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αλουμινόχαρτο για το ψήσιμο του μπακαλιάρου. Η σχάρα της σχάρας μπορεί να καλυφθεί με αλουμινόχαρτο πριν από το μαγείρεμα του ψαριού, για παράδειγμα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν πακέτα αλουμινίου. Αυτά τα πακέτα μπορεί να περιέχουν το ψάρι και το λάδι, μαζί με μερικά καρυκεύματα και λαχανικά.
Ο μπακαλιάρος έχει μια πολύ λεπτή γεύση και πολύ λίγη μαρινάδα ή καρυκεύματα θα πρέπει να χρησιμοποιείται όταν μαγειρεύετε τον μπακαλιάρο. Εάν οι μάγειρες μαρινάρουν το ψάρι, θα πρέπει να μείνει στη μαρινάδα μόνο για δέκα λεπτά ή λιγότερο. Διαφορετικά, η γεύση της μαρινάδας θα υπερνικήσει το ψάρι.
Τα καρυκεύματα πρέπει επίσης να χρησιμοποιούνται με φειδώ. Όπως οι μαρινάδες, η έντονη χρήση καρυκευμάτων μπορεί να υπερνικήσει τη γεύση του μπακαλιάρου. Η προσθήκη μερικών καρυκευμάτων σε λίγο λάδι και η βύθιση του ψαριού στο μείγμα είναι ένας καλός τρόπος για να προσθέσετε γεύση στα ψάρια. Το λάδι θα βοηθήσει επίσης να μην κολλήσει ο μπακαλιάρος στη σχάρα.
Εάν χρησιμοποιείτε καλάθι ψησίματος για το ψήσιμο μπακαλιάρου μπακαλιάρου, το εσωτερικό του καλαθιού θα πρέπει να επικαλυφθεί με μαγειρικό σπρέι. Αυτό θα βοηθήσει επίσης στην αποφυγή του κολλήματος των ψαριών. Συνήθως συνιστάται ένα μαγειρικό σπρέι σχεδιασμένο για χρήση σε γκριλ.
Μια σχάρα πρέπει να είναι γύρω από μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία όταν ψήνετε τον μπακαλιάρο. Μια σχάρα που είναι πολύ ζεστή θα κάψει το εξωτερικό του ψαριού και θα αφήσει ένα κρύο κέντρο, ενώ μια σχάρα που είναι πολύ δροσερή θα κάνει συνήθως τα ψάρια που είναι πολύ μουδιασμένα ή πολύ στεγνά. Κατά γενικό κανόνα, το ψάρι πρέπει να ψηθεί για περίπου πέντε έως επτά λεπτά από κάθε πλευρά και πρέπει να αναποδογυριστεί μόνο μία φορά. Το αλεύμα του ψαριού με βούτυρο μπορεί επίσης να δημιουργήσει ένα νόστιμο και υγρό πιάτο.
Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το ψάρι δεν πρέπει να μαγειρεύεται μέχρι να ξεφλουδίσει εύκολα. Αυτό συνήθως σημαίνει ότι το ψάρι είναι υπερβολικά ψημένο και συνήθως θα είναι πολύ στεγνό. Αντίθετα, ο εγκλεφίνος θα πρέπει να μαγειρεύεται μέχρι να είναι αδιαφανής σε όλη τη διαδρομή.