Το Haddock είναι ένα είδος ψαριού του γένους που ονομάζεται Melanogrammus aegelfinus και μπορεί να βρεθεί στον Βόρειο Ατλαντικό, τόσο στην ευρωπαϊκή όσο και στη βορειοαμερικανική ακτή. Είναι ένα δημοφιλές ψάρι με λευκή κάτω πλευρά και μαύρη γραμμή που τρέχει στην κορυφή του. Μπορεί να φτάσει σε μήκος περίπου 3.6 μέτρα και αλιεύεται όλο το χρόνο, ιδιαίτερα στις ευρωπαϊκές ακτές. Υπήρξε μια ενδιαφέρουσα αλλαγή στα μαντριά τις τελευταίες δεκαετίες: τώρα μεγαλώνουν γρηγορότερα και τα νεαρά, τα οποία τείνουν να παραμένουν σε αρκετά ρηχά νερά, βρίσκονται τώρα σε μεγαλύτερα μεγέθη.
Μεγαλύτερος και παλαιότερος μπακαλιάρος μπορεί να κολυμπήσει σε πολύ κρύα και βαθιά νερά, σχεδόν 1000 μέτρα από την επιφάνεια του ωκεανού. Αυτά είναι δύσκολο να πιάσουν, και τις περισσότερες φορές μικρότερα νεαρά παιδιά που προτιμούν βάθος περίπου 304.8 μ. Είναι πιο πιθανό να αλιευθούν. Χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι για την αλίευση του μπακαλιάρου, αλλά κάποια ανησυχία για τη μείωση των αλιευμάτων στη Βόρεια Αμερική οδήγησε σε λιγότερα άτομα να εξοικειωθούν με το ψάρι ως πηγή τροφής. Αυτός ο πληθυσμός ανακάμπτει και το μπακαλιάρο θεωρείται για άλλη μια φορά ως ένα κοινό φαγητό, ειδικά στην ανατολική ακτή της Βόρειας Αμερικής. Alwaysταν πάντα δημοφιλές στη Βόρεια Ευρώπη.
Αυτό το ψάρι έχει επιβιώσει από την επιθετική αλιεία λόγω της ικανότητάς του να αναπαράγεται γρήγορα. Τα μεγαλύτερα και μεγαλύτερα θηλυκά μπορούν να γεννήσουν έως και τρία εκατομμύρια αυγά το χρόνο. Τα νεότερα ψάρια που μόλις φτάνουν σε σεξουαλική ωριμότητα μπορεί να φτάσουν αρκετές εκατοντάδες χιλιάδες. Φυσικά, δεν επιβιώνουν όλα αυτά τα ψάρια και το κάνουν πέρα από το στάδιο των αυγών, αλλά αρκετά από αυτά κάνουν για να διατηρήσουν τον πληθυσμό σχετικά σταθερό.
Perhapsσως ο λόγος της δημοτικότητάς του είναι ότι στη γεύση, το ψάρι μοιάζει αρκετά με τον μπακαλιάρο. Είναι ένα ήπιο λευκό ψάρι που ταιριάζει με μια ποικιλία συστατικών. Στη Μασαχουσέτη, το μπακαλιάρο μερικές φορές ονομάζεται scrod, για να το ξεχωρίσει από τον μπακαλιάρο και για να δηλώσει την κατάσταση του ως ανήλικου. Το ψάρι μπορεί να ονομάζεται με διαφορετικά ονόματα ανάλογα με το μέγεθος. Οι αγορές είναι μεσαίου μεγέθους και οι αγελάδες είναι το μεγαλύτερο μπακαλιάρο. Οι άνθρωποι απολαμβάνουν επίσης το μπακαλιάρο επειδή είναι ένα πολύ άπαχο ψάρι, με υψηλή ποσότητα βιταμίνης Β12 και πρωτεΐνης. Αν ψάχνετε για ένα λιπαρό ψάρι που πρέπει να καταναλώσετε για να πάρετε τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα σας, το μπακαλιάρο δεν είναι καλή επιλογή, καθώς είναι πολύ χαμηλό σε αυτά τα λιπαρά.