Ο βενετσιάνικος σοβάς είναι μια τεχνική για την εφαρμογή σοβά σε τοίχους, υπερυψωμένες ή καμπύλες επιφάνειες και οροφές για να του δώσει μια ενισχυμένη εμφάνιση και υφή σαν στόκος. Η μέθοδος τελειοποιήθηκε από τεχνίτες στη Ρώμη του 15ου αιώνα γύρω από την περιοχή της Βενετίας της Ιταλίας, από την οποία πήρε το όνομά της. Παρέμεινε δημοφιλές μέχρι το 2011 και οι βελτιώσεις στην τεχνική και τις ενώσεις γύψου που χρησιμοποιούνται το έχουν καταστήσει μια διαδικασία που είναι προσβάσιμη σε κάθε σύγχρονο κτήριο ή έργο αναδιαμόρφωσης. Οι αλλαγές στην τεχνική το προσάρμοσαν επίσης για τη συχνότερη χρήση του στη σύγχρονη εποχή, δηλαδή την εφαρμογή του σε επίπεδες επιφάνειες γυψοσανίδας.
Η κύρια μέθοδος για την εφαρμογή βενετσιάνικου σοβά σε έναν τοίχο περιλαμβάνει τη χρήση μυστρί, μαχαίρι στόκου ή σπάτουλα για την εφαρμογή του σοβά σε λεπτές, διαδοχικές στρώσεις που αφήνονται να στεγνώσουν ξεχωριστά πριν προστεθεί η επόμενη στρώση. Οι αρχικές στρώσεις πρέπει να είναι λεπτότερες και πιο λείες από τις επόμενες στρώσεις, έτσι ώστε ο σοβάς να κολλάει αποτελεσματικά στον τοίχο με την πάροδο του χρόνου. Καθώς εφαρμόζονται πρόσθετες στρώσεις βενετσιάνικου σοβά, ο στόχος δεν είναι να δημιουργηθεί μια λεία επιφάνεια, αλλά να δημιουργηθούν σχέδια και υφές στον σοβά που διατηρούνται μετά την ξήρανση του. Εφαρμόζεται ένα τελευταίο λεπτό στρώμα βενετσιάνικου σοβά για να σφραγίσει τις ατέλειες της επιφάνειας και, αφού στεγνώσει, η επιφάνεια συνήθως τρίβεται ελαφρά για να γυαλιστεί και να αφαιρεθούν τυχόν ατέλειες που θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε θρυμματισμό ή ρωγμές. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα ημι-γυαλιστερό αποτέλεσμα μαρμάρωσης όπου ο σοβάς έχει λεπτές παραλλαγές χρώματος και υφής που αλλάζουν με το φωτισμό και τις διαφορετικές γωνίες θέασης.
Η χρήση της τεχνικής του βενετσιάνικου γύψου είτε για φινίρισμα τοίχου είτε για φινίρισμα οροφής μπορεί επίσης να περιλαμβάνει τη χρήση βαφής. Αντί ή εκτός από τη χρήση σοβά, το ίδιο το χρώμα μπορεί να στρωθεί με σπάτουλα στην επιφάνεια του τοίχου υπό ελαφρά γωνία σε διαδοχικές στρώσεις, δίνοντας στην τελική εμφάνιση μια υφή και λεπτότητα. Η χρήση βαφής θα δημιουργήσει μια πιο λεπτή επιφάνεια από τον σοβά λόγω του χαμηλότερου ιξώδους του και τα χρώματα λατέξ, τα οποία είναι παχύτερα από τα χρώματα με βάση το σμάλτο, τείνουν να είναι πιο αποτελεσματικά. Μια υβριδική μέθοδος περιλαμβάνει την εφαρμογή του ίδιου του βενετσιάνικου σοβά και στη συνέχεια τη βενετσιάνικη βαφή ως τελική επίστρωση, αν και ορισμένα έργα ζωγραφικής χρησιμοποιούν ένα συνηθισμένο αστάρι βαφής πριν από την εφαρμογή της τεχνικής του βενετσιάνικου σοβά με το χρώμα. Όσο περισσότερος χρόνος αφιερώνεται στην επανάληψη μοτίβων στην επιφάνεια είτε με βαφή είτε με γύψο, τόσο καλύτερη θα φαίνεται όταν τελειώσει και γενικά η εμφάνιση τείνει να είναι μια τεχνητή γήρανση της επιφάνειας του τοίχου ή της οροφής.
Δεδομένου ότι η τεχνική του βενετσιάνικου γύψου εφαρμόζεται για περισσότερα από 500 χρόνια, έχουν σχηματιστεί αρκετοί διαφορετικοί κλάδοι της μεθόδου με μεμονωμένες ιστορίες. Η εμφάνιση Marmorino βασίζεται σε ένα δημοφιλές σχέδιο της Αναγέννησης που χρησιμοποιούσε θρυμματισμένο μάρμαρο και στόκο ασβέστη για επιφάνειες που επέτρεπαν ένα ευρύ φάσμα συνδυασμών χρωμάτων και υφής που μοιάζουν με την εμφάνιση φυσικής πέτρας. Το Scagliola είναι ένα άλλο παρακλάδι που επικεντρώνεται σε πιο αιχμηρές άκρες και ένθετα, όπως φαίνονται σε κολώνες και γλυπτά, και ήταν μια κυρίαρχη μορφή σοβατίσματος με στόκο στην Τοσκάνη του 17ου αιώνα στη δυτική-κεντρική Ιταλία.
Το Sgraffito μοιάζει πολύ με το τυπικό βενετσιάνικο σοβάτισμα στη μορφή, αλλά χρησιμοποιείται συχνά και σε κεραμική κεραμική, και ενσωματώνει λεπτές γρατσουνιές στην επιφάνεια. Η χρήση του Sgraffito είναι δημοφιλής στην αφρικανική τέχνη και κυριαρχεί στην Ευρώπη από τον 16ο αιώνα. Το Tadelakt είναι μια άλλη τεχνική που σχετίζεται με τη μεθοδολογία του βενετσιάνικου γύψου και προέρχεται από τα ανάκτορα του Μαρόκου στη βόρεια Αφρική. Το τελικό αποτέλεσμα με το Tadelakt είναι ένα από απαλά κύματα και ρέουσες μορφές στην επιφάνεια ενός τοίχου ή οροφής όπως αυτό των μοτίβων των ωκεανών ή των μοτίβων ανάπτυξης για δέντρα και αμπέλια.