Το Enset είναι ένα είδος φυτού που αναπτύσσεται στην Αφρική και την Ασία και είναι ιδιαίτερα σημαντικό στα υψίπεδα της Αιθιοπίας, όπου καλλιεργείται για τροφή εδώ και χιλιάδες χρόνια. Το φυτό συχνά αποκαλείται ψεύτικη μπανάνα, επειδή η εξωτερική εμφάνιση του δέντρου μοιάζει με αυτή μιας μπανανιάς, αν και τα δύο στην πραγματικότητα είναι πολύ διαφορετικά. Ο καρπός του δέντρου της ακμής δεν είναι βρώσιμος, επομένως το φυτό καλλιεργείται σε μεγάλο βαθμό για το κρέας μέσα στον κορμό του και τη ρίζα, που είναι ένας μεγάλος κορμός. Το βρώσιμο τμήμα ενός δέντρου είναι ο πολτός μέσα στον κορμό και το κοτσάνι του δέντρου, το οποίο έχει την τάση να μοιάζει και να έχει γεύση παρόμοια με το κρέας μιας πατάτας και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μαγειρευτών, πουτίγκας ή τροφής που έχει υποστεί ζύμωση σαν ψωμί. Αν και το δέντρο ήταν εδώ και πολύ καιρό βασική τροφή στην Αιθιοπία, αρκετοί παράγοντες – όπως οι ασθένειες, η υπερσυγκομιδή, η ξηρασία και η έλλειψη αμειψισποράς – έχουν προκαλέσει δραματική μείωση στη διαθεσιμότητα της ρίζας της ρίζας.
Υπάρχουν δύο βρώσιμα μέρη του δέντρου enset. Το πρώτο είναι ο κορμός, ή η ρίζα, του δέντρου, που έχει μέσα μεγάλη ποσότητα λευκού κρέατος που μοιάζει με πατάτα. Αυτή η ουσία μπορεί να καταναλωθεί ωμή, μαγειρεμένη σε στιφάδο ή πολτοποιημένη σε θρεπτικό χυλό. Το ίδιο το δέντρο μπορεί μερικές φορές να μεγαλώσει πάνω από 32 πόδια (10 μέτρα) σε ύψος, επομένως το μέγεθος του βολβού μπορεί να είναι απίστευτα μεγάλο και να παρέχει καλή ποσότητα τροφής από ένα μόνο δέντρο. Το κρέας του κορμού τείνει να έχει γεύση σαν πατάτα, κυρίως λόγω των αμύλων που περιέχει.
Το δεύτερο βρώσιμο τμήμα του δέντρου είναι το εσωτερικό του μίσχου και του στελέχους. Το κρέας του στελέχους τείνει να είναι λευκό, όπως ο βολβός, αλλά περιέχει και λίγο περισσότερο νερό και συχνά παρασκευάζεται ειδικά κατά τη συγκομιδή. Το κρέας κόβεται από το δέντρο, ζυμώνεται σε μια μάζα που μοιάζει με ζύμη και τυλίγεται σε μεγάλα πράσινα φύλλα. Στη συνέχεια, η τυλιγμένη ζύμη θαμμένη στο έδαφος, όπου ο πολτός θα ζυμωθεί με την πάροδο του χρόνου για να δημιουργήσει ένα φαγητό σαν ψωμί που μπορεί να μαγειρευτεί, να αποξηρανθεί σε σκόνη, να γίνει χυλός ή να τηγανιστεί σε κέικ. Ο πολτός που έχει υποστεί ζύμωση έχει ξινή γεύση που μοιάζει με ψωμί.
Παρόλο που το δέντρο enset καλλιεργούνταν ως πηγή τροφής για χιλιάδες χρόνια, πολλά προβλήματα έχουν συγκλίνει για να καταστρέψουν ένα μεγάλο μέρος των δέντρων. Μια ασθένεια εξαπλώθηκε γρήγορα και σκότωσε πολλά από τα φυτά, ακολουθούμενη από ξηρασία που μείωσε περαιτέρω τη συγκομιδή. Αυτό τελικά οδήγησε πολλές κοινότητες να αρχίσουν να συγκομίζουν τα δέντρα πριν από την ωρίμανση, οπότε δεν παρήγαγαν σπόρους, γεγονός που οδήγησε στην αδυναμία να αναπτυχθούν περισσότερα δέντρα, επειδή μπορεί να χρειαστούν σχεδόν πέντε χρόνια για να ωριμάσει ένα μόνο δέντρο. Το δέντρο παραμένει μια σημαντική βασική τροφή στην Αιθιοπία, αλλά δεν είναι τόσο άφθονο το 2012 όσο ήταν κάποτε.