Το Finger Grass είναι ένα βότανο της Νοτιοανατολικής Ασίας που χρησιμοποιείται πιο συχνά στη βιετναμέζικη κουζίνα, αν και εμφανίζεται και στην κουζίνα άλλων εθνών. Η γεύση του δακτυλόχορτου είναι λίγο δύσκολο να περιγραφεί: έχει μια έντονη νότα λεμονιού και μια νότα κύμινου, αλλά έχει και ελαφρά σαπουνάδα. Αυτό το βότανο διατίθεται από τις αγορές του Βιετνάμ, μερικές φορές τόσο σε φρέσκια όσο και σε αποξηραμένη μορφή, και μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί στο σπίτι, για άτομα που ζουν σε ζεστό κλίμα.
Αυτό το βότανο έχει μια σειρά από εναλλακτικές ονομασίες. Επίσημα, είναι γνωστό ως Limnophilia aromatica, αλλά ονομάζεται επίσης βότανο ορυζώνα ρυζιού, ngo om και shui fu rong, μεταξύ άλλων. Πολλά από τα ασιατικά ονόματα για αυτό το φυτό αναφέρονται στο γεγονός ότι προτιμά να αναπτύσσεται σε πολύ υγρά περιβάλλοντα, όπως ορυζώνες και ρυάκια, και συχνά βρίσκεται κοντά σε λίμνες και ποτάμια. Εκτός από την ανάγκη υγρασίας, το γρασίδι χρειάζεται ζεστό καιρό και υψηλή υγρασία.
Το φυτό έχει σαρκώδεις μίσχους, μικρά μυτερά πράσινα φύλλα που μοιάζουν με θυμάρι και λεπτά λουλούδια στο χρώμα της λεβάντας. Όλα τα μέρη του φυτού μπορούν να χρησιμοποιηθούν, αν και οι μίσχοι πρέπει να κοπούν σε λεπτή κοπή πριν προστεθούν σε ένα πιάτο. Το Finger Grass είναι βασικό συστατικό στην παραδοσιακή ξινή ψαρόσουπα του Βιετνάμ και χρησιμοποιείται επίσης στο pho, ένα δημοφιλές πιάτο με noodle.
Όταν μια συνταγή απαιτεί χόρτο, σούι φου ρονγκ, βότανο ρυζιού, kayang, ngo om, rau om ή shiso-kusa και δεν μπορείτε να πάρετε αυτό το βότανο, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε λίγο κύμινο στο πιάτο , μαζί με μια νότα λεμονιού. Αν και αυτό δεν θα επαναλάβει ακριβώς τη γεύση, θα την προσεγγίσει, φέρνοντάς σας κοντά στη γεύση που θέλει η συνταγή.
Αν θέλετε να δοκιμάσετε να καλλιεργήσετε χόρτο, μερικές φορές μπορείτε να βρείτε εκκινήσεις σε βιετναμέζικες αγορές. Ο καλύτερος τρόπος για να καλλιεργήσετε αυτό το φυτό εάν δεν έχετε θερμοκήπιο είναι σε μια γλάστρα καλυμμένη σε πλαστική σακούλα με μερικές τρύπες για αερισμό. Η τσάντα δημιουργεί ένα μικροσκοπικό θερμοκήπιο, διατηρώντας το φυτό υγρό και ζεστό, και η γλάστρα διευκολύνει τη μετακίνηση του χόρτου για να βρείτε το καλύτερο σημείο για να το μεγαλώσετε. Αυτά τα φυτά τείνουν να προτιμούν τον μερικό ήλιο, καθώς ψήνονται σε πλαστικό σε πλήρη ήλιο. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να καλλιεργήσετε χόρτο σε διαφανή πλαστικά μπουκάλια σόδας, τα οποία θα δημιουργήσουν υγρασία και θα φαίνονται λίγο πιο τακτοποιημένα από τις πλαστικές σακούλες που είναι ντυμένες πάνω από γλάστρες.