Μια κοπή πυρκαγιάς είναι μια τομή που γίνεται στην κορυφή μιας δοκού που χρησιμοποιείται με τοίχο τοιχοποιίας όπως τοίχο από τούβλα ή πέτρα. Αυτή η τομή έχει σχεδιαστεί για να λειτουργεί ως χαρακτηριστικό ασφαλείας που θα μειώσει τον κίνδυνο κατάρρευσης του τοίχου σε περίπτωση που υπάρξει φωτιά που καίει μέσα από την δοκό. Εάν ο τοίχος καταρρεύσει, η φύση της κοπής της πυρκαγιάς θα τον ενθαρρύνει να καταρρεύσει προς τα μέσα, κάτι που θα προστατεύσει τους ανθρώπους που μπορεί να βρίσκονται έξω, όπως οι πυροσβέστες και οι συνεργάτες διάσωσης. Οι περικοπές πυρκαγιάς είναι ένα από τα πολλά χαρακτηριστικά ασφαλείας που ενσωματώνονται στο σχεδιασμό των κατασκευών για τη μείωση του κινδύνου απώλειας ζωών σε μια πυρκαγιά.
Οι δοκοί είναι οριζόντιες υποστηρικτικές δοκοί που χρησιμοποιούνται για τη διανομή του βάρους μιας κατασκευής στους τοίχους έτσι ώστε να μπορεί να κατανεμηθεί μέχρι τα θεμέλια. Μπορούν να κρατήσουν ψηλά το δάπεδο ή τις δοκούς, ανάλογα με το πού βρίσκονται σε ένα κτίριο, και είναι συνήθως μεγάλα και διατεταγμένα κάπως περιττά, έτσι ώστε, αν αποτύχει μια μεμονωμένη δοκός, το δίκτυο των δοκών στήριξης μπορεί να συνεχίσει να λειτουργεί. Καθώς οι δοκοί αποτυγχάνουν σε μια πυρκαγιά, προσθέτουν πίεση στις υφιστάμενες δοκούς και οι δοκοί που καίγονται μπορούν να προσθέσουν σημαντική οριζόντια πίεση στους τοίχους στους οποίους είναι προσαρτημένοι.
Η τομή πυρκαγιάς αποτελείται από μια διαγώνια εγκοπή. Η εγκοπή δεν είναι αρκετά βαθιά για να θέσει σε κίνδυνο την ακεραιότητα της δοκού, αλλά εάν η άρθρωση καεί, θα επιτρέψει στην δοκό να κρεμάσει προς τα κάτω, αντί να ασκήσει υψηλά επίπεδα οριζόντιας πίεσης στον τοίχο. Αν και μπορεί να φαίνεται κακή ιδέα να έχετε μια δοκό να γέρνει έξω από τον τοίχο, το κόψιμο της φωτιάς είναι πραγματικά ευεργετικό επειδή ανακουφίζει την οριζόντια πίεση, η οποία προκαλεί την κατάρρευση των τοίχων τοιχοποιίας κατά τη διάρκεια πυρκαγιάς.
Η δομή της κοπής πυρκαγιάς έχει επίσης σχεδιαστεί για να ενθαρρύνει τους τοίχους να καταρρεύσουν προς τα μέσα, εάν πρέπει να καταρρεύσουν. Οι καταρρεύσεις μπορεί να συμβούν καθώς το κτίριο αποσταθεροποιείται από μια έντονη, εκτεταμένη ή καυτή πυρκαγιά και αποτελούν κίνδυνο για τους ανθρώπους που εργάζονται έξω. Εάν οι τοίχοι καταρρεύσουν προς τα έξω, μπορούν να εκτοξεύσουν συντρίμμια που μπορεί να βλάψουν τους ανταποκριτές έκτακτης ανάγκης και υλικά που μπορεί να φλέγονται μπορεί επίσης να διανεμηθούν γύρω από το σημείο της κατάρρευσης, θέτοντας σε κίνδυνο γειτονικές κατασκευές.
Τα κοψίματα πυρκαγιάς πρέπει να σχεδιάζονται και να τοποθετούνται προσεκτικά για να διασφαλίζεται ότι έχουν το σωστό μέγεθος. Ένας εξειδικευμένος κτίστης, εργολάβος ή μηχανικός μπορεί να επιβεβαιώσει ότι η τομή βρίσκεται στο σωστό βάθος και στη σωστή θέση.