Ο δρομέας φαγητού είναι ένας εξειδικευμένος τύπος διακομιστή τροφίμων που μπορεί να λειτουργεί σε ένα πολύ πολυσύχναστο εστιατόριο, ειδικά κατά τις ώρες αιχμής του εστιατορίου. Σε μικρά εστιατόρια, ένας σερβιτόρος λαμβάνει συνήθως παραγγελίες από τους επισκέπτες και παραδίδει το φαγητό τους. Σε μεγαλύτερα εστιατόρια, ορισμένες εταιρείες απασχολούν δρομείς που μπορεί να είναι υπεύθυνοι για την παράδοση των γευμάτων που έχουν παραγγείλει και για άλλα πράγματα, όπως η παραλαβή ποτών για τους επισκέπτες. Αυτοί οι άνθρωποι μπορούν επίσης να ονομαστούν υπάλληλοι φαγητού.
Η δουλειά του δρομέα φαγητού βοηθά στην απελευθέρωση του σερβιτόρου, ώστε να εστιάζει περισσότερο σε ορισμένες πτυχές της εξυπηρέτησης πελατών. Αυτό θα μπορούσε να περιλαμβάνει τη συζήτηση λεπτομερειών ενός μενού, τη λήψη παραγγελιών και τον έλεγχο με τους πελάτες για να βεβαιωθείτε ότι το γεύμα τους είναι απολαυστικό. Ένας καλά εκπαιδευμένος δρομέας μπορεί επίσης να εκτελέσει λίγο από αυτό το έργο, ειδικά εάν μια παραγγελία που παραδόθηκε δεν είναι σωστή. Οι δρομείς τροφίμων θα μπορούσαν να αντικαταστήσουν λανθασμένες παραγγελίες με κατάλληλες, εάν αυτό είναι μέρος της δουλειάς τους.
Τα εστιατόρια ενδέχεται να διαφέρουν ως προς τον αριθμό των δρομέων, εάν υπάρχουν, και τον αριθμό των ωρών που τα απασχολούν. Κατά τις ώρες μη αιχμής περιμένετε το προσωπικό μπορεί να λάβει παραγγελίες και να παραδώσει φαγητό, αλλά σε πολύ απασχολημένες ώρες, οι δρομείς φαγητού μπορούν να βοηθήσουν το φαγητό πιο γρήγορα. Η βελτίωση της αποτελεσματικότητας της διανομής τροφίμων μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση της ικανοποίησης των θαμώνων και να διατηρήσει τα εστιατόρια δημοφιλή για τα επόμενα χρόνια.
Οι περισσότεροι δρομείς παίρνουν ωριαίο μισθό και στη συνέχεια ένα μέρος των συμβουλών για κάθε σερβιτόρο στον οποίο εργάζονται. Αυτό το ομαδικό σύστημα αναμονής μπορεί να είναι εξαιρετικά επιτυχημένο όταν ο δρομέας φαγητού είναι ευγενικός, αποτελεσματικός και επαγγελματίας. Οι κακώς εκτελεσμένες εργασίες μπορούν να μειώσουν τις συμβουλές των σερβιτόρων, γεγονός που μπορεί να δημιουργήσει προβλήματα μεταξύ δρομέων και προσωπικού αναμονής.
Δεδομένου ότι δεν χρησιμοποιούν όλα τα εστιατόρια έναν δρομέα φαγητού, αυτός ο πρόσθετος υπάλληλος μπορεί μερικές φορές να μπερδεύει τους θαμώνες. Για παράδειγμα, εάν μια παραγγελία φαγητού είναι λανθασμένη, σε ποιον πρέπει να πει ο επισκέπτης; Δεν υπάρχει απόλυτη συναίνεση σε αυτό το θέμα, αλλά πολλοί συμβουλεύουν ότι ο δρομέας φαγητού πρέπει να ενημερωθεί εάν ένας επισκέπτης παρατηρήσει ένα άμεσο πρόβλημα με ένα πιάτο, όπως το γεγονός ότι ο καλεσμένος παρήγγειλε κάτι άλλο εντελώς. Από την άλλη πλευρά, εάν το πρόβλημα με το φαγητό σχετίζεται περισσότερο με τον τρόπο παρασκευής του, ο προστάτης θα πρέπει να μιλήσει με τον σερβιτόρο του ή με έναν διευθυντή εάν είναι απαραίτητο.