Το γάλα κάσιους αναφέρεται ως γάλα επειδή μοιάζει με ένα πραγματικό γαλακτοκομικό προϊόν τόσο στην εμφάνιση όσο και στην υφή. Είναι απαλό, πλούσιο και λευκό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του γάλακτος ως ρόφημα, στα δημητριακά, σε συνταγές και σε ζεστά ροφήματα όπως ο καφές και το τσάι. Περιέχει αλεσμένα κάσιους και νερό.
Το γάλα ανακαρδιοειδών παρασκευάζεται με το μούλιασμα των καρυδιών κάσιους κατά τη διάρκεια της νύχτας και στη συνέχεια αλέθοντας τα στραγγισμένα καρύδια όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Προστίθεται νερό στον στραγγισμένο χυμό από τους ξηρούς καρπούς για να γίνει το υγρό που προκύπτει όσο πηχτό ή αραιό επιθυμείτε. Μερικές φορές μπορεί να προστεθεί γλυκαντικό όπως χυμός αγαύης, μέλι ή ζάχαρη, ανάλογα με τα προσωπικά γούστα.
Οι άνθρωποι καταναλώνουν αυτό το γάλα για πολλούς διαφορετικούς λόγους. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο πότης είναι vegan, έχοντας επιλέξει να τρώει μόνο τροφές που δεν προέρχονται από ζώα με κανέναν τρόπο. Δεδομένου ότι αυτό αποκλείει όλα τα είδη γαλακτοκομικών προϊόντων, καθώς και το κρέας και τα αυγά, οι βίγκαν χρησιμοποιούν άλλα πράγματα για να υποκαταστήσουν τα τρόφιμα που επιλέγουν να μην τρώνε. Τα γάλατα ξηρών καρπών, όπως αυτά που παρασκευάζονται από αμύγδαλα ή κάσιους, είναι μια κοινή επιλογή για την αντικατάσταση του αγελαδινού γάλακτος.
Άλλα άτομα που πίνουν αυτό το γάλα είναι εκείνοι που έχουν ειδικούς διατροφικούς περιορισμούς, ιδιαίτερα άτομα με αλλεργίες στο αγελαδινό γάλα. Αυτή η ομάδα μπορεί να περιλαμβάνει τόσο παιδιά όσο και ενήλικες. Για όσους δεν είναι συνηθισμένοι στη γεύση του γάλακτος ξηρών καρπών, η αλλαγή από γάλα αγελάδας σε γάλα κάσιους θα απαιτήσει πιθανότατα μια περίοδο προσαρμογής, καθώς οι γεύσεις είναι αρκετά διαφορετικές μεταξύ τους. Ωστόσο, για ένα άτομο που δεν μπορεί να έχει γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς να κινδυνεύει να νοσήσει, η ασυνήθιστη γεύση μπορεί εύκολα να προτιμηθεί από άλλα γάλατα σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Το γάλα ανακαρδιοειδών διατηρεί μεγάλο μέρος της διατροφής των κάσιους, προμηθεύοντας τους χρήστες με βήτα-καροτίνη, σίδηρο, κάλιο, νιασίνη, ασβέστιο και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Τα κάσιους περιέχουν επίσης απαραίτητα λίπη και έλαια, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών προτείνει ότι τα κάσιους και τα προϊόντα κάσιους, όπως το γάλα, μπορεί να είναι ωφέλιμα για την πρόληψη ή την ελαχιστοποίηση των καρδιακών παθήσεων.
Το γάλα κάσιους μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο γαλακτοκομικών σε διάφορες συνταγές, όπως μάφιν, ψωμί, πουτίγκα και κρέμα. Αν και δεν χρειάζεται να αντικαταστήσουν όλοι οι αλλεργικοί γάλα στις συνταγές, είναι λιγότερο πιθανό να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές και χρησιμοποιείται συχνά ως τρόπος αποφυγής όλων των γαλακτοκομικών προϊόντων. Δεδομένου ότι μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί στο σπίτι από μερικά φλιτζάνια κάσιους, πολλοί άνθρωποι βρίσκουν επίσης πιο βολικό γάλα από κάσιους από το να αγοράζουν αγελαδινό γάλα.