Τα κάσιους βραβεύονται για την πλούσια, σχεδόν βουτυρώδη γεύση τους. Προσθέτουν πρωτεΐνη και μια χορταστική τραγανή γεύση σε πολλά πιάτα. Τα κάσιους μπορούν να βρεθούν σε ανατολικές κουζίνες καθώς και σε πολλά πιάτα για χορτοφάγους.
Το Palya είναι ένα ινδικό πιάτο για χορτοφάγους που παρασκευάζεται με υλικά όπως κάσιους, λάχανο, μπιζέλια, κρεμμύδια, πιπεριές τσίλι και φρέσκια τριμμένη καρύδα. Τα κοινά καρυκεύματα για την παλιά περιλαμβάνουν κόλιανδρο, σπόρους μουστάρδας και κουρκουμά καθώς και φρέσκα φύλλα κάρυ. Τα μπαχαρικά και τα κρεμμύδια μαγειρεύονται σε ζεστό τηγάνι πριν προσθέσετε τα λαχανικά και τα κάσιους. Το Palya μπορεί να σερβιριστεί πάνω από ρύζι.
Τα κάσιους προστίθενται συχνά σε ασιατικά πιάτα stir fry. Οι τηγανητές πατάτες μπορεί να περιλαμβάνουν κάσιους μαζί με κοτόπουλο ή γαρίδες. Ορισμένα πιάτα για χορτοφάγους περιέχουν κάσιους μαζί με τόφου ως πρωτεΐνη.
Οι σούπες με κρέμα λαχανικών, όπως η σούπα με κρέμα κουνουπιδιού, συχνά έχουν νόστιμη γεύση με μια χούφτα καρύδια κάσιους που προστίθενται πριν από το σερβίρισμα. Οι χορτοφαγικές σούπες φακές μπορούν επίσης να αρωματιστούν με καρύδια κάσιους. Τα κάσιους που ψήνονται στο φούρνο έχουν συχνά την περισσότερη γεύση. Οι ξηροί καρποί μπορούν να απλωθούν σε ένα φύλλο μπισκότων και να ψηθούν σε μέτριο φούρνο μόνο για λίγα λεπτά πριν ροδίσουν.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές πιάτων κοτόπουλου με κάσιους. Μερικά από αυτά χρησιμοποιούν κοτόπουλο πανέ και διαθέτουν λευκή σάλτσα. Τα κάσιους πασπαλίζονται από πάνω. Στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα μαριναρισμένο με σάλτσα σόγιας, λάδι και σκόρδο μπορεί να τηγανιστεί ή να ψηθεί στη σχάρα και να γεμισθεί με σάλτσα ανανά ή πορτοκάλι και κάσιους. Το κοτόπουλο μπορεί επίσης να ψηθεί σε κρεμώδη σάλτσα με ψιλοκομμένα κάσιους από πάνω που σχηματίζουν μια τραγανή κρούστα.
Τα πιάτα με κοτόπουλο με κάσιους και κάρυ είναι δημοφιλή στην ινδική κουζίνα. Συστατικά όπως η καρύδα, η κανέλα, το τζίντζερ, ο κόλιανδρος, το κύμινο, το σκόρδο και το λάδι προστίθενται συχνά στα κάρυ κοτόπουλου με κάσιους. Το Nasi Kunyit είναι μια ινδική συνταγή που παρασκευάζεται με ρύζι μπασμάτι, κανέλα, γαρύφαλλο, τζίντζερ και κάσιους. Το Yum Tua Phu είναι μια ταϊλανδέζικη τραγανή πράσινα φασόλια σαλάτα με κάσιους.