Το γλάσο ανανά είναι ένα είδος γλυκιάς σάλτσας που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαρινάρετε το κρέας. Μπορεί επίσης να αλείφεται σε τρόφιμα κατά το μαγείρεμα πάνω από ζεστά κάρβουνα ως γλυκό και πικάντικο γλάσο. Αυτή η σάλτσα ταιριάζει καλά με κοτόπουλο, χοιρινό, ζαμπόν και λευκό ψάρι. Τα δόρατα ανανά μπορούν να προστεθούν στο φαγητό και να αλεσθούν με το γλάσο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, επίσης, για να προσθέσουν οπτικό και γευστικό ενδιαφέρον στο πιάτο.
Το κύριο συστατικό και η γεύση αυτής της σάλτσας είναι οι ανανάδες. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα, ολόκληρα φρούτα ή κονσερβοποιημένα φρούτα. Όταν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα φρούτα στο γλάσο ανανά, οι περισσότερες συνταγές τείνουν να χρησιμοποιούν τον χυμό συσκευασίας εκτός από τα πραγματικά φρούτα. Αυτός ο χυμός περιέχει την ουσία της γεύσης του ανανά και μπορεί να συνδυαστεί με νερό και διαλυμένο άμυλο καλαμποκιού για να πήξει η σάλτσα. Μικρές μερίδες του φρέσκου, ολόκληρου ανανά μπορούν να περάσουν μέσω ενός επεξεργαστή τροφίμων και ο πουρές που προκύπτει να χρησιμοποιηθεί για το ίδιο αποτέλεσμα.
Οι ανανάδες μπορούν να αναμειχθούν με καστανή ζάχαρη, ρούμι, μουστάρδα, σάλτσα Worcestershire και τζίντζερ. Αυτός ο συνδυασμός συστατικών παρέχει μια πικάντικη και δυνατή γεύση που συμπληρώνει την αλμυρή φύση των περισσότερων κρεάτων. Το γλάσο ανανά χρησιμοποιείται συχνότερα για την επικάλυψη ζαμπόν και χοιρινού κρέατος, τα οποία είναι και τα δύο κάπως γλυκά στη γεύση. Η συνολική γεύση της σάλτσας είναι τόσο γλυκιά όσο και εξωτική, θυμίζοντας ζεστά αεράκια, αμμώδεις παραλίες και κύματα του ωκεανού, ανεξάρτητα από το είδος του φαγητού που χρησιμοποιείται. Μπορεί να συνδυαστεί με ρύζι καρύδας, φρέσκα φρούτα και μια τραγανή πράσινη σαλάτα.
Το γλάσο ανανά μπορεί να προετοιμαστεί πριν από την ώρα του μαγειρέματος και να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα μούσκεμα για το κρέας. Το κοτόπουλο θα πρέπει συνήθως να μουλιάζεται έως και τέσσερις ώρες πριν από το μαγείρεμα και οι μπριζόλες ζαμπόν και χοιρινού κρέατος μπορούν να βυθιστούν και να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και οκτώ ώρες. Αυτός ο χρόνος προετοιμασίας επιτρέπει στους χυμούς να μουλιάσουν στο κρέας και να το μαγειρέψουν από μέσα προς τα έξω όταν τοποθετηθούν πάνω από ζεστά κάρβουνα ή κάτω από ένα κρεατοπαραγωγής. Οι χυμοί στο εξωτερικό θα απανθρακωθούν σε μια γλυκιά και τραγανή κρούστα.
Ολόκληρα κομμάτια ανανά μπορούν να χρησιμοποιηθούν εκτός από το γλάσο για να αρωματίσουν το κρέας. Τα επίπεδα κρέατα, όπως οι φέτες ζαμπόν και οι χοιρινές μπριζόλες, μπορούν να τοποθετηθούν στη σχάρα με φέτες ανανά προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Κοτόπουλο και ολόκληρο ζαμπόν μπορούν να στερεωθούν με κομμάτια ανανά χρησιμοποιώντας οδοντογλυφίδες. Τα κεράσια Maraschino είναι μια δημοφιλής επιλογή ως δευτερεύον φρούτο για να τοποθετήσετε μέσα στο δαχτυλίδι του ανανά πάνω από το κρέας, ή ως ένα σουβλάκι για τα κομμάτια του ανανά. Τόσο το κρέας όσο και τα φρούτα που ψήνονται στη σχάρα μπορούν να αλεσθούν με το γλάσο ανανά.