Το Got fan είναι μια παραδοσιακή κινέζικη σούπα που παρασκευάζεται από ρίζες φυτών και νερό. Οι ρίζες τεμαχίζονται ή αλέθονται σε σκόνη πριν προστεθούν σε βραστό νερό. Υπάρχει μια ποικιλία φυτών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή του ανεμιστήρα και η συνοχή της σούπας εξαρτάται από την ποσότητα σκόνης που περιλαμβάνεται στο μείγμα. Το υγρό μπορεί να έχει μια διαυγή ή ακόμα και ανοιχτή πράσινη απόχρωση. Η σούπα είναι γνωστή για τα οφέλη της για την υγεία και μερικές φορές τρώγεται για να καθαρίσει το πεπτικό σύστημα.
Γνωστή ως σούπα kudzu στα αγγλικά, το got fan είναι περισσότερο ένα σπιτικό γεύμα στην Κίνα, ιδιαίτερα στο Χονγκ Κονγκ. Σερβίρεται σπάνια σε εστιατόρια. Η προετοιμασία του ανεμιστήρα απαιτεί μόνο άλεσμα της ρίζας, πολύ συχνά της ρίζας kudzu, και στη συνέχεια βράσιμο σε νερό. Μερικές φορές στο μείγμα προστίθεται ζάχαρη για να γλυκάνει. Στο μείγμα μπορούν επίσης να προστεθούν κρέας και θαλασσινά, μαζί με το kudzu.
Η ρίζα πρώτα ξεφλουδίζεται και ξεπλένεται καλά. Στη συνέχεια κόβεται σε φέτες και προστίθεται στο βραστό νερό μαζί με το επιθυμητό κρέας ή τα θαλασσινά. Το μείγμα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για έως και τέσσερις ώρες. Μπορεί να προστεθεί αλάτι και μερικές φορές το πιάτο γαρνίρεται με μαϊντανό ή φρέσκα κρεμμυδάκια. Η προσθήκη νερού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος δεν συνιστάται γιατί αυτό θα μπορούσε απλώς να πέσει τη σούπα και να αραιώσει τη γεύση.
Το Kudzu και άλλες ρίζες που χρησιμοποιούνται στη σούπα με ανεμιστήρα πιστεύεται ότι βοηθούν στους πονοκεφάλους και τους πυρετούς, καθώς και στην πρόκληση ιδρώτα. Αρκετές μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι η ρίζα ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση και τον διαβήτη. Θεωρείται επίσης ότι είναι ευεργετικό για όσους επιθυμούν να περιορίσουν το αλκοόλ. Σε αρκετές μελέτες σε ανθρώπους, οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν κάψουλες kudzu βρέθηκε ότι μείωσαν την κατανάλωση αλκοόλ έως και 50 τοις εκατό. Ακόμη και με αυτά τα πολλά υποσχόμενα αποτελέσματα, η ρίζα kudzu δεν πρέπει να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες γιατί μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στο στομάχι.
Η κινέζικη κουζίνα έχει πολύ μεγάλη ιστορία, που χρονολογείται χιλιάδες χρόνια πίσω. Στην πραγματικότητα, νουντλς 4,000 ετών φτιαγμένα από κεχρί έχουν βρεθεί στη βορειοδυτική Κίνα και οι δυναστικές φυλές γλεντούσαν με σούπες όλων των ειδών, συμπεριλαμβανομένης της βεντάλιας, για τόσα χρόνια. Αν και το got fan είναι κυρίως καντονέζικο πιάτο, παραλλαγές του πιάτου υπάρχουν σε άλλα στυλ κινέζικης κουζίνας και τα συστατικά του got fan χρησιμοποιούνται επίσης σε ορισμένα ιαπωνικά πιάτα.