Το γκρίζο είναι ένα είδος ψαριού που απαντάται συνήθως στην Ευρώπη και τη Ρωσία. Είναι μέρος της οικογένειας σολομού και είναι ψάρι γλυκού νερού και ως εκ τούτου δεν βρίσκεται σε ωκεανούς ή θάλασσες. Το Thymallus thymallus, όπως είναι επιστημονικά γνωστό, είναι ένα σχετικά μικρό ψάρι αν και μπορεί να φτάσει σε μέγεθος έως και 24 ίντσες σε ορισμένες περιπτώσεις. Η διατροφή του αποτελείται εν μέρει από άλλα ψάρια καθώς και φυτά αν και είναι επίσης θήραμα για μεγαλύτερα ψάρια. Τα ψάρια χρησιμοποιούνται τακτικά ως στόχοι για ψυχαγωγική αλιεία στο Ηνωμένο Βασίλειο και τη Γαλλία, αν και αυτό περιορίζεται σε ορισμένες εποχές για λόγους διατήρησης.
Αν και το μέγιστο καταγεγραμμένο μέγεθος ενός γκριζάρι ψαριού είναι περίπου 24 ίντσες κατά μέσο όρο, είναι πολύ μικρότερο από αυτό. Συνήθως, τα ψάρια θα ζυγίζουν λιγότερο από 15 κιλά (μόλις κάτω από 7 κιλά), αν και τα περισσότερα ζυγίζουν σημαντικά λιγότερο από αυτό. Τα ψάρια μπορούν να ζήσουν για σχετικά μεγάλο χρονικό διάστημα – μερικά έχουν καταγραφεί ότι ζουν περισσότερο από 14 χρόνια. Όλες αυτές οι μεταβλητές εξαρτώνται από τις συνθήκες διαβίωσης των ψαριών.
Το γκρίζο ζει συνήθως σε κρύα και καθαρά νερά, όπως ποτάμια και ρυάκια. Μπορεί να βρεθεί, ωστόσο, σε ορισμένες λίμνες. Μαζί με μικρότερα ψάρια τρώει επίσης έντομα και αράχνες μεταξύ άλλων. Μαζί με το γκριζάρισμα στην Αρκτική, το ψάρι είναι σημαντικό καθώς εκτρέφεται τόσο για αθλητικούς όσο και για εμπορικούς λόγους. Παρόλο που τα ψάρια προστατεύονται βάσει της Σύμβασης της Βέρνης, εντάσσονται στην κατηγορία “ελάχιστης ανησυχίας” όσον αφορά το καθεστώς διατήρησης.
Μεταξύ των ψαράδων ή των γυναικών, το γκριζάρισμα συχνά ονομάζεται «κυρία του ρέματος». Αυτή είναι μια αναφορά στο γεγονός ότι τα ψάρια κυνηγιόντουσαν για να μειωθεί ο ανταγωνισμός στα ποτάμια για άλλα ψάρια όπως η πέστροφα. Για ένα ορισμένο χρονικό διάστημα το γκρίζο θεωρήθηκε ως παράσιτο. Παρόλο που η πέστροφα είναι γενικά μεγαλύτερα ψάρια, η γκρίζα κυνηγάει συνήθως σε κοτόπουλα και ως εκ τούτου είναι δύσκολο να ανταγωνιστεί η πέστροφα.
Πετούν ψαράδες ή γυναίκες στο Ηνωμένο Βασίλειο ψαρεύουν γκριζάρισμα κατά τη χονδροειδή περίοδο, η οποία διαρκεί από τα μέσα Ιουνίου έως τα μέσα Μαρτίου. Αυτός ο τύπος αλιείας περιλαμβάνει τη χρήση ορισμένων μύγες, οι οποίες είναι φτιαγμένες για να μιμούνται την τροφή ενός συγκεκριμένου τύπου ψαριού. Οι ψαράδες ή οι γυναίκες στη Γαλλία που θέλουν να πιάσουν τα ψάρια περιορίζονται επίσης σε ορισμένες περιόδους του έτους. Στη Γαλλία, το ψάρι είναι ένα δημοφιλές πιάτο για την ελαφριά υφή του.