Το μεγάλο bustard, που ονομάζεται επιστημονικά Otis tarda, είναι το μεγαλύτερο μέλος της οικογένειας των πουλιών. Οι επιστήμονες θεωρούν το αρσενικό μεγάλο bustard ως το μεγαλύτερο ιπτάμενο ζώο στον κόσμο. Ένας αρσενικός μεγάλος προπονητής έχει μήκος περίπου 35-41 ίντσες (90-105 εκατοστά), έχει άνοιγμα φτερών περίπου 83-94 ίντσες (210-240 εκατοστά) και ζυγίζει 17-35 κιλά (8-16 κιλά). Τα θηλυκά είναι μικρότερα, με μέσο μήκος περίπου 30 ίντσες (75 εκατοστά) και βάρος 7-12 κιλά (3.0-5.3 κιλά). Οι υπέροχοι προφυλακτήρες έχουν καφέ πλάτη στίγματα με μαύρες ράβδους και μακριά γκρι κεφάλια και λαιμούς.
Γεωγραφικά, το μεγάλο bustard βρίσκεται σε διάσπαρτες διανομές από τη νότια και κεντρική Ευρώπη μέσω της Μέσης Ανατολής, της Ρωσίας και της Κεντρικής Ασίας έως τη Μογγολία. Τα μεγάλα μπισκότα έχουν υποστεί πτώση στον πληθυσμό και έχουν εξαφανιστεί περιφερειακά σε ορισμένα ευρωπαϊκά και βορειοαφρικανικά έθνη όπως η Αλγερία και το Ηνωμένο Βασίλειο. Πάνω από το 50 τοις εκατό των υπολογιζόμενων υπολοίπων 30,000-40,000 μεγάλων μπισκότων βρίσκονται είτε στην Ισπανία είτε στην Πορτογαλία.
Ως βιότοπος, το μεγάλο bustard είναι εν μέρει σε εκτεταμένες περιοχές ανοιχτών πεδιάδων με γρασίδι. Αυτά τα πουλιά προτιμούν κοιλάδες ποταμών και πεδινές περιοχές και θα αποφύγουν βραχώδη εδάφη καθώς και δάση, υγρότοπους και ερήμους. Οι αγροτικές περιοχές είναι όλο και πιο ελκυστικές για κατοίκηση, εφόσον τα καλλιεργούμενα χωράφια δεν βρίσκονται πολύ κοντά σε ανθρώπινους οικισμούς. Οι καλλιεργήσιμες καλλιέργειες όπως το λάχανο και η ελαιοκράμβη θα προσελκύσουν υπέροχα μπισκότα. Μερικοί πληθυσμοί του μεγάλου αστακού είναι μεταναστευτικοί και μεταφέρονται σε σμήνη σε χειμερινές περιοχές.
Ο μεγάλος μπακαλιάρος είναι παμφάγος τρώγων. Η διατροφή του αποτελείται κυρίως από μέρη φυτών, σπόρους και έντομα. Περιστασιακά, αυτό το πουλί θα φάει μεγαλύτερα θηράματα όπως αμφίβια και ερπετά. Είναι επίσης γνωστό ότι καταναλώνει νεοσσούς άλλων ειδών.
Οι τελετουργίες ερωτοτροπίας γίνονται την άνοιξη. Τα αρσενικά υπέροχα μπισκότα μπορεί να ζευγαρώσουν με έως και πέντε θηλυκά κατά τη διάρκεια της περιόδου αναπαραγωγής. Ένα αρσενικό βάζει μια περίπλοκη οθόνη που έχει σχεδιαστεί για να προσελκύει θηλυκά και η οθόνη περιλαμβάνει το σκύψιμο του κεφαλιού του προς τα πίσω για να αγγίξει την ανυψωμένη ουρά του. Ταυτόχρονα, φουσκώνει το πουγκί του λαιμού και σχηματίζει έναν ανεμιστήρα από λευκά φτερά δείχνοντας τα φτερά του φτερού του προς τα κάτω και στρίβοντάς τα.
Αφού η γυναίκα επιλέξει τον σύντροφό της, χτίζει μια φωλιά σε μια ρηχή τρύπα που προστατεύεται από χαμηλή βλάστηση. Μεγάλα μπουστάκια χτίζουν τις φωλιές τους σε ξηρές πεδιάδες και κλίσεις. Τα θηλυκά γεννούν ένα, δύο ή τρία αυγά και δεν λαμβάνουν καμία βοήθεια από το αρσενικό μεγάλο bustard στην επώαση ή τη φροντίδα των νεοσσών. Τα αυγά εκκολάπτονται σε περίπου 21-28 ημέρες.