Το Halwa poori είναι ένα δημοφιλές πιάτο στην κουζίνα της βόρειας Ινδίας και ορισμένων περιοχών του Πακιστάν. Τα ακριβή συστατικά που χρησιμοποιούνται συχνά ποικίλλουν ανάλογα με τις προτιμήσεις του μάγειρα ή αυτού που τρώει το πιάτο, αλλά συχνά αποτελείται από ένα ζεστό χυλό παρόμοιο με το δυτικό χυλό πρωινού και πολλά κομμάτια τηγανητό ψωμί. Το Halwa αναφέρεται στο ζεστό μέρος του χυλού αυτού του πιάτου, και παρόλο που μπορούν να χρησιμοποιηθούν διαφορετικά καρυκεύματα, το αλεύρι από σιμιγδάλι και το απλό σιρόπι είναι συχνά βασικά συστατικά. Το poori στο halwa poori αναφέρεται στα μικρά κομμάτια τηγανητού ψωμιού που σερβίρονται με το πιάτο.
Αν και το halwa poori μπορεί να σερβιριστεί σε διαφορετικές ώρες της ημέρας σε διαφορετικές περιοχές, συνήθως σερβίρεται ως πιάτο πρωινού ή ως μέρος ενός δείπνου νωρίς το βράδυ. Δεν αναφέρεται απαραίτητα σε ένα συγκεκριμένο πιάτο που παρασκευάζεται με έναν τρόπο, αλλά σε ένα γενικό γεύμα που συχνά αποτελείται από χυλό και τηγανητό ψωμί. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές σχετικά με τα συστατικά. Πολλά από τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται είναι παραδοσιακά στην ινδική και πακιστανική κουζίνα, όπως το κάρδαμο, το γαρύφαλλο και η κανέλα.
Το Halwa poori αποτελείται συνήθως από δύο κύρια πιάτα, αν και μπορούν να σερβιριστούν και άλλα φαγητά μαζί με αυτά. Το halwa παρασκευάζεται ως ζεστό χυλό κάπως παρόμοιο με ζεστά δυτικά δημητριακά πρωινού, όπως η κρέμα σίτου. Αυτό συνήθως ξεκινά με μια μικρή ποσότητα καυτό λάδι σε ένα τηγάνι και την προσθήκη αλεύρου από σιμιγδάλι, που ονομάζεται επίσης suji ή sooji, το οποίο τηγανίζεται και στη συνέχεια αφαιρείται από το τηγάνι. Ένα απλό σιρόπι παρασκευάζεται και θερμαίνεται, στο οποίο προστίθεται συχνά κίτρινη χρωστική τροφίμων. Αυτό το σιρόπι στη συνέχεια συνδυάζεται με το τηγανισμένο σιμιγδάλι και άλλα συστατικά όπως σταφίδες, βραστά αμύγδαλα και φιστίκια πριν το σερβίρισμα.
Η μερίδα poori, που μερικές φορές γράφεται και πουρί, αποτελείται από μικρά κομμάτια τηγανισμένου ψωμιού. Αυτό το ψωμί φτιάχνεται συχνά γρήγορα και απλά συνδυάζοντας μια μικρή ποσότητα λαδιού με αλεύρι ολικής αλέσεως, που ονομάζεται επίσης άττα. Προστίθενται μικρές ποσότητες νερού σε αυτό το μείγμα μέχρι να δημιουργηθεί μια σφιχτή ζύμη, η οποία συχνά αφήνεται στην άκρη κάτω από μια υγρή πετσέτα για λίγα λεπτά. Αυτή η ζύμη στη συνέχεια χωρίζεται σε μικρές μπάλες, οι οποίες τυλίγονται και στη συνέχεια τηγανίζονται σε καυτό λάδι για να δημιουργηθούν στρογγυλά, φουσκωμένα ρολά. Στη συνέχεια σερβίρονται αμέσως με το χαλβά για να εξασφαλίσουν φρεσκάδα και ελαφριά υφή.