Τα μπισκότα φουντουκιού είναι μια ιταλική σπεσιαλιτέ που είναι δημοφιλής σε πολλές περιοχές του κόσμου. Αυτά τα τραγανά, τραγανά μπισκότα μπορούν να βυθιστούν σε ζεστά ροφήματα, να συνδυαστούν με κρασί και να καταναλωθούν μόνα τους ως σνακ. Ορισμένες αγορές και αρτοποιεία φέρουν μπισκότα φουντουκιού, που μερικές φορές προσφέρουν πολλές ποικιλίες, ενώ είναι επίσης δυνατό να τα παρασκευάσετε στο σπίτι ή να τα παραγγείλετε από εξειδικευμένες εταιρείες που εισάγουν ιταλικές λιχουδιές.
Στα ιταλικά, το “biscotti” σημαίνει απλά “μπισκότα” και ο όρος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιοδήποτε είδος μπισκότου, αλλά εκτός Ιταλίας, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν τον όρο για να αναφέρουν έναν συγκεκριμένο τύπο μπισκότου που είναι γνωστό στην Ιταλία ως “cantucci”. ” Τα καντούτσι παρασκευάζονται από την Ιταλία εδώ και αιώνες και θεωρούνται βασικό παράδειγμα της ιταλικής κουζίνας.
Τα μπισκότα παρασκευάζονται με την ανάμειξη μιας ελαφρώς γλυκιάς ζύμης που παραδοσιακά περιέχει γλυκάνισο και τουλάχιστον ένα είδος ξηρών καρπών, με τα φουντούκια να είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Αρχικά ψήνεται η ζύμη σε σχήμα καρβελιού, μετά κόβεται σε φέτες και μετά ψήνονται οι φέτες για δεύτερη φορά. Το δεύτερο ψήσιμο χρησιμοποιείται για να αφήσει τα μπισκότα να γίνουν πολύ τραγανά και τραγανά, και όσο αποθηκεύονται σε αεροστεγές δοχείο, θα διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Κλασικά, τα μπισκότα φουντουκιού φτιάχνονται με φρυγανισμένα φουντούκια, τα οποία δημιουργούν μια πολύ πλούσια, ξηρή γεύση. Μερικοί μάγειρες μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν εκχύλισμα φουντουκιού για να εντείνουν τη γεύση, και σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να αναμειχθεί σοκολάτα ή κακάο στη ζύμη. Τα μπισκότα φουντουκιού μπορούν επίσης να βυθιστούν σε λευκή ή μαύρη σοκολάτα για επιπλέον γεύση. Σε όλες αυτές τις παραλλαγές, τα μπισκότα παραμένουν τραγανά, και έχουν πολύ πλούσια γεύση χωρίς πολλή γλυκύτητα.
Τα μπισκότα είναι ιδανικά ως μπισκότα για να τα συνδυάσετε με καφέ ή ροφήματα καφέ όπως ο εσπρέσο, και αυτός είναι ένας συνηθισμένος τρόπος να τα σερβίρετε. Μπορούν επίσης να βυθιστούν σε τσάι και άλλα ποτά ή να καταναλωθούν ως καθαριστικό του ουρανίσκου μετά από ένα γεύμα. Όταν τα μπισκότα βυθίζονται, γίνονται πυκνά και μαστιχωτά, απορροφώντας το υγρό μαζί με τις γεύσεις του.
Εκτός από τα μπισκότα φουντουκιού, είναι επίσης δυνατό να βρείτε μπισκότα φτιαγμένα με καρύδια, αμύγδαλα, πεκάν, φιστίκια Αιγίνης και άλλα είδη ξηρών καρπών. Οι παραλλαγές της βασικής συνταγής μπορούν επίσης να περιλαμβάνουν αποξηραμένα ή ζαχαρωμένα φρούτα και διάφορες μορφές σοκολάτας, συμπεριλαμβανομένων των κομματιών σοκολάτας και των ντιπ σοκολάτας. Μερικοί άνθρωποι θέλουν να παρουσιάζουν διάφορα είδη μπισκότων μετά το δείπνο ως απόλαυση, επιτρέποντας στους ανθρώπους να επιλέξουν την πιο ελκυστική παραλλαγή.